Ёсць некаторыя класікі французскай кухні, якія не могуць быць замененыя або замененыя гатовымі версіямі. Адным з іх з'яўляецца класічным французскім шакаладам печыва крэму. Калі вы калі-небудзь задаваліся пытаннем, чаму французскі Кандытарская так любяць ва ўсім свеце, а затым цеста крэм з'яўляецца адной з прычын. Масляністы крэм, будзьце з густам ці не, з'яўляецца (не так) сакрэтным інгрэдыентам.
Шакаладнае печыва крэм можа быць выкарыстаны ў профитроли або крэм зацяжак, Напалеоны, эклеры, пірагі і Genoise торт. На самай справе, праверыць большасць французскіх тартоў і пірожных, і часта ўключаюць у сябе крэм. Гэта адзін асабліва добра канвеера ў даўкія снарады і увянчаны з малінай.
Многія з іх баяцца рабіць сліўкі, абвінавачваючы яго ў тым, далікатны і цяжка зрабіць. Гэта не так. Проста выконвайце інструкцыі ніжэй, і вы ўбачыце, як лёгка. Ня прыспешваеце яго, хоць, што, калі ён можа пайсці не так.
Гэты рэцэпт выкарыстоўвае паўсалодкі шакалад, калі вы хочаце больш моцны, востры смак шакаладу затым выкарыстоўваць цёмны шакалад.
Што вам трэба
- 1 ¼ кубкі суцэльнага малака
- 2 унцыі. паўсалодкае шакалад
- 3 яечных жаўтка
- ¼ кубкі цукру (грануляваны)
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- 1 1/2 чайнай лыжкі какава-парашок
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- 2 сталовых лыжкі 2 чайныя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 1 гарбатная лыжка чыстага экстракта ванілі
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб падпаліць шакалад, змясціць шакалад разбіваецца на дробныя кавалачкі ў шкляны посуд. Змесціце шар над разбітае на дробныя кавалачкі ў шкляны посуд. Змесціце міску у рондалі злёгку кіпячай вады, не дазваляйце пару дабрацца да шакаладу. Змяшаць час ад часу з драўлянай (не металічнай) лыжцы.
- У маленькай рондалі, нагрэйце малако на слабым агні да тых часоў, пакуль проста досыць гарачай парай, не болей. У той час як малако награваецца, ўзбіце яечныя жаўткі, цукар, мука, парашок какава , і кукурузны крухмал , пакуль сумесь не стане цалкам гладкай.
- Пасля таго, як малако на пару, дадаць распалены шакалад да яе і энергічна ўзбіце да таго часу, пакуль не будзе цалкам ўключана ў малако. Дадайце палову шакаладнага малака, зноў узбіваючы пастаянна, да яечнай сумесі. Дадайце малако і яйка назад у гарачае малако, працягвае перамешванне і награваюць яго ў працягу 1-2 хвілін, пакуль крэм не дасягне 170F на лічбавы тэрмометр і вельмі тоўстыя. Не пакідайце крэм без нагляду ў гэтым месцы, ён мае патрэбу ў вашай пільнай увагі.
- Зняць крэм з агню і ўмяшаць у ванільны экстракт, пераканаўшыся, што яна цалкам ўключана. Астудзіць крэм цалкам перад выкарыстаннем для запаўнення Вашага печыва або пірага.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 326 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 158 мг |
| натрый | 431 мг |
| вугляводы | 41 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 9 г |