Tourtiere гэта ва ўсім , акрамя імя, пастообразных. Гэта французскае печыва запоўнілася радасць можа быць запоўненая з не заканчваючы рознымі начынкамі, і тут ён сустракае ялавічыну. Але ялавічына не адзіны інгрэдыент, тут ён жанаты з доўгім спісам гародніны, траў, спецый і, вядома, мяса.
Гэты рэцэпт ялавічыны tourtiere з'яўляецца чабер, усё-ялавічына версія традыцыйнай французскай Quebecois каляднага пірага мяса.
У класічным стылі, шчодры ўсплёск чырвонага віна і мяккі намёк гваздзік, мушкатовы арэх, карыцу і разагрэць мяса і бульба цеста. Яго бадзёры густ, злёгку якая нагадвае ялавічына Бургундыя тэсту, робіць яго ідэальным для абслугоўвання як выпадковы вячэру на халодны вечар.
Што вам трэба
- 1 рэцэпт
- Паштэт Brisee або за пакупную Цеста для двайны кары
- 1 фунт ялавічнага фаршу
- 3/4 кубкі лук (сечаны)
- 1 зубок часныку (здробнены і дробна нарэзаныя)
- 1/3 кубкі морквы (цёрты)
- 1/4 кубкі салеры (дробна нарэзаны)
- 3/4 кубак бульбы (куба)
- 2/3 шклянкі мяснога булёна
- 1/4 кубкі чырвонага віна
- 1 чайную лыжку пятрушкі
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі размарына
- 1/4 чайнай лыжкі чабора
- 1/16 чайнай лыжкі гваздзікі
- 1/16 чайнай лыжкі карыцы
- 1/16 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- 3/4 кубкі пюрэ (запраўленай соллю і перцам)
- 1 сталовая лыжка паніровачных сухароў
Як зрабіць гэта
Як зрабіць ялавічыну tourtiere:
Разагрэць духоўку да 400F. Раскачайце цеста цеста на 2 роўныя па памеры колаў , каб адпавядаць 9-цалевай рондалі пірагі. Лінія дна рондаля пірагі з 1 кругам і вылучыць падрыхтаваную рондаль пірагі, і тыя, што засталіся тэсту для наступнага выкарыстання.
Выкарыстоўваючы вялікую патэльню, разагрэць алей на сярэднім агні і абсмажыць ялавічыну, лук, часнык, моркву, салера і бульба, пакуль гародніна не стануць мяккімі і мяса прыгатавана праз.
Зліце лішні тлушч з рондаля. Дадайце ялавічны булён, чырвонае віно, зеляніна і спецыі да мяса і гародніны; кіпець сумесь па высокай тэмпературы нізкай асяроддзя, пакрытай, на працягу прыблізна ад 15 да 20 хвілін.
Выдаліць патэльню з агню і змяшаць пюрэ і сухія хлебныя дробкі ў сумесь. Дазволіць начынне мяса сядзець на працягу 3 хвілін. Лыжка начынне ў падрыхтаваную рондаль пірага і зверху пакінутай кандытарскага тэсту. Абціскныя цеста на замак, флейта краю, выразаць адтуліны ў верхняй частцы, і выпякаць пірог на працягу 12 хвілін. Паменшыце высокую тэмпературу ў духоўцы да 350F і працягнуць выпечкі пірага 25 да 30 хвілін, пакуль цеста не будзе залаціста-карычневы колер.
Іншы альтэрнатывай з'яўляецца Аленіна Tourtiere.
Гэты рэцэпт пірага мяса складае ад 6 да 8 порцый.