BBQ 25 - у свеце самых акуратных Рэцэпты Цяпер Made Foolproof

Адам Пэры Лэнг

Купля ад Амазонкі

апошні BBQ кніга Адам Пэры Лэнг быў 400-старонкавы опус вонкавай прыгатавання ежы, у якім ён прыняў свой вопыт як кухар для гурманаў і рэстаратараў на грылі. Цяпер мы маем супрацьлеглы падыход да грылю. BBQ 25 уяўляе сабой 68-старонкавы кардонны друкаваная кніга (гэта будзе брашура на звычайнай паперы), якая забяспечвае да 25 «абароны ад дурня» рэцэпты для грылю. Так мала людзей рыхтаваць больш, чым пару страў на грылі, мае сэнс пераганяць грильной павараную да гэтага ўзроўню.

Што кожны рэцэпт забяспечвае больш, чым проста інгрэдыенты, але падрабязны спосаб зрабіць вялікую частку ўсяго ад рэбры вачэй да гародніны.

Усе аб працэсе

Вазьміце рэцэпт Адама гамбургер. Такі просты элемент, што большасць людзей нават не думаюць шукаць рэцэпт, калі яны выкладаюць, каб зрабіць гамбургеры, але Адам дадае новую глыбіню працэсу. Бярэш 2 1/2 фунтаў ялавічнага фаршу (80/20), дадайце ў халоднай вадзе і ўтвараюць ў піражкі. Сезон «як дождж», як ён кажа, і змясціць іх на разагрэтую патэльню на грылі з маслам (рапсам або гароднінай тут, ня EVOO так не лічыць, што сетка ежы) і алей, дзе ў вас ёсць ужо абсмалены лук. Пасля таго, як пякучыя на патэльні (дзе ён робіць усё яго пякучы) вы пстрыкае на грыль, каб скончыць гамбургеры. Вяршыня з лукам, цяпер змешваюць са свежай пятрушкі, зверху з лустачкай сыру, калі пажадана, і выдаліць, калі сыр расплавіцца. Я мяркую, што вы будзеце дадаваць сыр, таму што карціна ў кнізе, пазначаны «натоўп угодніка» занадта добра, каб прайсці далей.

Кожны з 25 рэцэптаў у гэтай маленькай кнізе падышлі такім чынам. З ідуць старыя прадузятыя паняцці і прыходзіць новы, практычны, калі ёсць дзе-то складаны працэс для грылю старых фаварытаў.

Хоць у першую чаргу грыль кнігі вы атрымаеце рэцэпты для ўсёй карэйка, нацягнуў свініну і вэнджаныя рэбры, хоць усе яны зроблены на асноўнай мангале.

Над Top Format

Як я сказаў, што гэтая кніга надрукавана на кардоне. Гэта як тыя ілюстраваных кнігі, якія вы купляеце для малых, якія могуць быць лёгка сцёртыя, і што яны могуць жаваць без значнага пашкоджання. Вядома, гэта робіць яго добрая кніга, каб трымаць на грылі, таму што любы соус капаў на яго можна хутка ачысціць ўверх. Гледзячы недаверліва гэтая кніга даўжынёй усяго 68 старонак (адымаюць 8 старонак для экранаў кіраўніка заставак для 60 выкарыстоўваюцца старонак), і вы атрымаеце нешта да таго часу, як гэтыя танныя маленькія кнігі рэцэптаў вы можаце знайсці ў прадуктовай краме каса лініі. Што аддзяляе гэтую кнігу з іх з'яўляецца колькасцю інфармацыі, якая запакаваная ў яго. У некаторых месцах я знайсці шрыфт досыць малы, каб я шукаў мае акуляры для чытання, якімі я звычайна занадта ганарлівы, каб насіць з сабой.

Кожны рэцэпт мае неабходны пералік інгрэдыентаў і пакрокавыя інструкцыі аб тым, як усё гэта разам, але ёсць таксама шэраг абразкоў, якія распавядаюць вам інструменты, неабходныя і метады вы будзеце выкарыстоўваць. Вам прыйдзецца вярнуцца да пачатку кнігі, каб інтэрпрэтаваць фразы, як «прыяцель сістэма» і «супер-агрэсіўную заправа», але пасля таго, як некалькі рэцэптаў становіцца больш натуральным. З-за невялікі памерам кнігі і аб'ём інфармацыі, упакаваных у некаторых з больш складаных старонак рэцэптаў маюць некаторы дубляванне і здымкі, зробленыя ў гэтым супер буйным плане стыль, які вы бачыце ў брытанскай кулінарыі абутку, можа быць трохі мала, каб на самай справе ўбачыць, што адбываецца.

Не хвалюйцеся, хоць, гэта не ракета хірургіі і інструкцыя досыць падрабязная, каб убачыць вас праз усе 25 рэцэптаў.

Прызначаны для драўнянага вугалю

Адна з праблем грылю кніжак па кулінарыі з'яўляецца тое, што яны спрабуюць быць дастаткова агульнымі, каб быць адаптаваны да любога ўвазе абсталявання для падрыхтоўкі ежы вы выкарыстоўваеце. Для таго, каб сказаць, што барбекю 25 добразычлівасці вугаль будзе азначаць, што-небудзь яшчэ нават прапанавалі. Гэта кніга пабудавана вакол мангала, даволі відавочна, Вэбер чайнік грыль. Адам сцвярджае, што «ідэальны крыніца цяпла» з'яўляецца натуральным камяком вугаль з некаторымі дрэвам кавалкаў, дададзеных пры неабходнасці дыму. Гэта не азначае, што дасведчаны газ Griller будзе цяжка прыстасоўваюцца працэсамі для іх грылю, але Перадумова тут з'яўляецца тое, што вы карыстаецеся асноўны вугальны грыль.

Я лічыў, што ўплыў тут адбываецца ад Джэймі Олівера (які напісаў наперад) школу вярнуцца да асноў.

Як кажа Адам у гэтым увядзенні ў тым, што «як і большасць хлопцаў, я ў гаджэты ...» «Але менш часта больш». Такім чынам, у той час як гэтая кніга спрабуе сцірае ўсю фантазіі прыгатавання ежы мы наладжваючы ў гэтыя дні, Ёсць цэлы шэраг гаджэтаў адбываецца ў гэтай кнізе. Bacon прэса, патэльні, драўляныя дошкі, і вогнеахоўнага патэльні з'яўляюцца часткай «Foolproof» працэсу. Вы бачыце, гэта сапраўды тое, што тыя з нас, хто любіць грыль неабходнасці, кнігі, якая не запоўненая з рэцэптамі, але асноўны, лепшую тэхніку поспеху. Адам дае нам гэта. Кніга можа быць трохі бескарыснай, але гэта не даставіць тое, што ён абяцае, працэс барбекю, абцякальны.

Гэта кніга каштуе?

68 старонак для цаны $ 20USD (хоць вы можаце знайсці яго каля паловы націснуўшы на спасылку параўнання коштаў на гэтай старонцы) працуюць каля 30 цэнтаў за старонкай. Вы б не марнаваць так шмат для вайны і свету. Так што гэтая маленькая кніга каштуе? Ну, гэта залежыць ад тыпу чалавека, якога вы. Калі вы той хлопец (ці Гал), які кідае Premade гамбургер катлеты на грылі з бокам хот-догі для дзяцей і называе, што вялікі Пікнік года, то вам не патрэбна гэтая кніга. Не купляйце яго, і калі хто-то дае яго вам, прыняць яго назад. Я не кажу, што няма нічога дрэннага ў такім родзе Кука. Гэта, як большасць з нас робіць гэта таму, што Пікнік не столькі пра далікатэсы, як гэта пра досвед. Аднак, калі вы чалавек, які любіць грыль, і, магчыма, больш важна, любіць гатаваць, то гэта сапраўды каштоўная кніга. Гэтыя 25 рэцэптаў будуць служыць вам на працягу многіх гадоў, і ўрокі, вынятыя з асваення гэтых «майстар» рэцэпты даставіць вас на зусім новы ўзровень грылю.

Купля ад Амазонкі