Што рабіць, калі рэцэпт патрабуе свежай травы, але вы толькі высахлі? Не турбуйцеся - не формула прытрымлівацца пры пераўтварэнні ў свежым выглядзе высушаных траў і наадварот.
Правіла для большасці травы 1 чайную лыжку высушанай травы = 1 сталовую лыжку свежага. Іншымі словамі, вам трэба выкарыстоўваць тры разы больш, чым свежыя сушеные (і 1/3 ад колькасці высушаны, чым свежыя). Гэта таму , што сушаныя травы з'яўляюцца больш магутнымі і канцэнтруюць ў водары , чым свежыя травы.
Адзінае выключэннем з гэтага правіла з'яўляецца лаўровым лістом, які губляе шмат іх густ, калі яны сушаць, таму пры замене свежага лаўровага ліста высушаных вам на самай справе трэба павялічыць колькасць да двух сухіх Лісцьева лаўровых.
Парады Пры перастанове
Важна, каб трымаць некалькі рэчаў на ўвазе пры замене свежай на высушаныя ці наадварот. Па-першае, сушаныя травы не густ зусім тое ж, як свежыя травы робяць - іх густ гаркаваты у той час як свежыя густ травы, добра, свежы. Ёсць таксама некаторыя травы, якія проста не вельмі добра, калі сушаць, напрыклад, пятрушка; у працэсе сушкі, яна губляе большую частку свайго водару і ў асноўным усё, што добра пра свежае пятрушцы. Улічваючы гэтую траву можна круглы год, аднак, вы не павінны мець праблем з пошукам яго на рынку. Іншыя травы, каб пазбегнуць пакупкі сухі з'яўляюцца кінза, зялёны лук і кервель, так як яны не маюць нічога агульнага з іх свежай версіі.
Рыхтуем з Сушеные супраць свежых траў
Травы сушаныя і свежыя травы павінны быць дададзены рэцэпты на розных этапах.
Важна, каб дадаць сушаныя травы ў працэсе прыгатавання ежы, каб іх водары настаяцца ў цэлым страва, у той час як гэта лепш не чакаць да канца рэцэпту ўключаць свежыя травы, таму яны захоўваюць сваю яркасць і яркі зялёны колер. Часам стравы атрымаць найбольшую выгаду ад Акропленае свежай травы прама перад падачай на стол.
Сушаныя травы ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі супаў і тушеных страў, а таксама прыгатаваных соусаў, і ідэальна падыходзіць для дадання спецый руб. Выкарыстоўвайце свежыя травы, робячы салат і соусы, а таксама дадаваць у салаты і рыбу і курыныя стравы для колеру і густу.
захоўванне траў
Сушаныя травы губляюць сваю патэнцыю хутка, калі не захоўваюцца належным чынам. Захоўваць у герметычных банках або кантэйнерах у скрыні або шафе. Вы можаце захоўваць свежыя травы гэтак жа, як вы захоўваеце кветкі; у шклянцы ці банку з некалькімі цалямі халоднай вады, пакрытай з поліэтыленавым пакетам, калі вы выбіраеце, і змяшчаюць у халадзільнік.