Стравы з мукі, больш вядомыя як «Hamur Ислери» (HAM-ООК »eesh-LEYR'-е-е), або" цеста працы ", заўсёды былі папулярныя ў турэцкай кухні. Усё з мяса запоўненых пельменяў , рэшткі сушанага HomeStyle локшыны і смачнай слаістай сыр пірагі , зробленая з «YUFKA» свеже качае лісты (yoof-KAH '), або свежага тэсту, было падрыхтавана ў турэцкай кухні ў працягу многіх стагоддзяў.
Тым не менш, у італьянскім стылі, свежыя і сухія макаронныя вырабы, або «makarna» (ма-KAR'-Нах), толькі працавалі свой шлях у турэцкую кухню на працягу сярэдзіны 20-га стагоддзя. Тым не менш, «makarna» стаў гэтак жа папулярным, як і класічныя стравы і зараз з'яўляецца часткай турэцкай практычнай кухні.
Сухая паста прадаецца ўсюды ў большасці формаў і формаў, як спагецці, Лингвини, пенне, локці, матылях, штопар, алфавітаў і іншыя знаёмыя формы. Некаторыя гатункі таксама вырабляецца ў адпаведнасці з турэцкімі перавагамі , як Orzo , дробнай лапшой для супу і печкавых макаронных вырабаў. Большасць буйных супермаркетаў таксама несці мноства гатовых, пакарабаціла соусаў з класічнага памідора, падліўкай таўкачом і рэзкай arabbiata -тыпу соусаў.
Тым не менш, самы папулярны спосаб з'есці макароны не ўключае ні адзін з гэтых сучасных выгод. «Турэцкі шлях», каб з'есці прыгатаваную пасту, каб кінуць яго з некаторым алеем і соллю, затым дадаць каля сталовай лыжкі рассыпаліся турэцкім белага сыр, падобнага на Фет, на вяршыні.
Затым давяршэнне з багатым згусткам ў таматавы кетчуп. Паста падаецца такім чынам, амаль усюды ад школы і на працоўным месцы кафетэрыі, простыя рэстараны турэцкай кухні. Спытаеце любога дзіцяці, калі яны хочуць «makarna» на абед і гэта тое, што яны просяць.
Іншы турэцкі макароны страва называецца «Fırın makarna» ( «ма-KAR'-Нах, або фур-ААН) 'печ макароны. Гэты смачны гарнір яшчэ адна дзіцячых каханы. Гэта больш за ўсё нагадвае макароны і сыр. Ён мае сухія макароны, што гэта трохі тоўшчы, чым спагецці і мае полы цэнтр, як доўгай, вузкай трубкі.
Пасля варэння макаронных вырабаў труб, яны выпякаюць у печы ў соусе бешамель , які змяшчае малако і сыр. Вынік з'яўляецца багатым, азызлым, сметанковым гарнірам, які добра спалучаецца з любой мясной мукой. Ён таксама выдатна сама па сабе, з выціснутым адгадайце, што? Кетчуп.
Што вам трэба
- 1 пакет макароны (турэцкі «Фирин makarna» спагецці, макароны локця ці пенне)
- 2 арт. раслінны алей
- 2 арт. сметанковае масла ці маргарын
- 4 арт. мучной
- 5 кубкаў суцэльнага малака
- 2 шклянкі цёртага сыру (або сыры па вашаму выбару)
- 1/2 чайнай лыжкі. солі (больш ці менш па гусце)
- Белы перац па гусце (свежемолотый)
- 2 шклянкі цёртага сыру (або сыры па вашаму выбару, для далівання)
Як зрабіць гэта
- Па-першае, рыхтаваць макароны у падсоленай вадзе на працягу васьмі да дзесяці хвілін да гатоўнасці. Зліць яго і прамыць пад халоднай вадой. Змяшайце яго з раслінным алеем першыя два кубкі цёртага сыру ў вялікай місцы. Сыр павінен мець дастатковую колькасць солі да сезону макароны, але вы можаце дадаць соль і перац па гусце.
- Алей дно і бакавыя боку вялікага шкла або керамікі для выпечкі і дадаць макароны сумесі.
- Для падрыхтоўкі падліўкі Бешамель, растапіць масла ці маргарын у маленькай рондалі. Дадайце муку і размяшаць да пеністых. Не дазваляйце мукі прыцьміць ці спаліць.
- Уключыце агонь да мінімуму, дадаць малако і ўзбіце да атрымання аднастайнай масы. Венца ў солі і перцы і працягвайце ўзбіваць, пакуль сумесь апёкаў і пачынае згуснуць. Ня дайце яму закіпець. Працягвайце, пакуль вы не будзеце мець гладкую, белы соус. Адрэгулюйце соль па гусце.
- Заліць гарачым бешамель над пастай і акуратна перавярніце пасты, каб аб'яднаць іх, калі гэта неабходна. Накрыйце верхнюю частку пасты з астатнімі двума шклянкамі цёртага сыру. Выпякаць у / 170 ° C духоўцы 350 ° F да талеркі з'яўляецца цвёрдай і вяршыня залаціста-карычневага колеру.
- Выдаліць страва з духоўкі і дайце яму адпачыць каля дзесяці хвілін перад падачай на стол. Выразаць гэта квадраты або падавайце з лыжкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 501 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 85 мг |
| натрый | 758 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 23 г |