Калі вы плануеце паездку ў Турцыю, вы павінны пакласці мяса запоўненыя пельмені увянчаны часныку ёгурт, або «манты» (Mahn-тэ »), на вашым да ўжывання спісе. Калі вы ўжо былі ў Турцыі, вы, магчыма, спрабавалі гэта класічнае страва, якое любімая дарослымі і дзецьмі, так.
Ёсць шмат спосабаў, каб падрыхтаваць «Манты». Гэта старажытнае страва мае шмат гісторыі ззаду яго. Ці ведаеце вы, што манты версій »» сустракаюцца па ўсёй тэрыторыі Цэнтральнай Азіі?
Адна дыктавалі ў Турцыі «Кайсеры mantısı», гэта значыць, «манты» ад анаталійскіх горада Кайсеры. Ён вядомы малюсенькага памеру пельменяў і востры таматавы соус палітай над чесночным ёгуртам.
Паспрабуйце гэты рэцэпт «Кайсеры mantısı» дома на смак турэцкай рэгіянальнай кухні і новы паварот у італьянскім стылі пельмені . Усе , што вам трэба , гэта макароны машына і качалку. Або пайсці па больш лёгкім шляху і набыць гатовыя Вонтон абгорткі .
Для тэсту:
- 1 пакет свежага Wonton абгорткі
або
- 4 шклянкі мукі
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 2 яйкі
Для начыння:
- 1/2 фунта ялавічнага фаршу, або сумесь ялавічнага фаршу і бараніны
- 1 лук, цёрты
- 2 арт. пятрушка, дробна нарэзаны
- 1 гарбатная лыжка. соль
- ½ чайнай лыжкі. чорны перац
- ½ чайнай лыжкі. кмена парашок ( па жаданні)
- ½ чайнай лыжкі. сушаць мяты (па жаданні)
- ½ чайнай лыжкі. салодкі перац або молаты кайенского перац (па жаданні)
Для булёна:
- 4 кубкі вады плюс 1 чайнай лыжкі. соль, або ялавічны булён
- 1 арт. таматная паста (па жаданні)
- 1 арт. салодкі перац паста (па жаданні)
Для соусаў:
- 2 - 3 зубка часныку
- 3 кубкі простага ёгурта
- 2 арт. сметанковае масла
- 2 арт. таматная паста
- 1/3 шклянкі вады
падрыхтоўка:
- Каб зрабіць цеста самастойна, павольна змяшаць разам муку, яйка і соль з відэльцам. Павольна замясіць ў дастатковай колькасці вады, каб зрабіць фірму, раўнамерная цеста. Раскачаць у тонкія лісты з качалкай на размолотой паверхні, або выкарыстоўваць пасту машыну, каб зрабіць лісты тэсту. Калі вы выкарыстоўваеце Вонтон абгортак, выняць іх з халадзільніка і выкласці іх на чыстую паверхню, пакуль яны не дасягнуць пакаёвай тэмпературы і змякчаюць.
- Нацерці лук дробна і адціснуць лішнюю вадкасць ў тонкім драцяны сіце. Пакладзеце мяса зямлі і спецыі разам з лукам у вялікай місцы і замясіць іх разам на працягу некалькіх хвілін. Класік «манты» патрабуе солі і чорнага перцу, а часам і пятрушкай, але вы можаце дадаць іншыя спецыі, таксама. Эксперымент і знайсці тое, што вам больш падабаецца.
- Выкарыстоўваючы кончык вострага нажа, разрэзаць лажанне лістоў або Вонтон абгортку на невялікія квадраты. Вы можаце пачаць з квадратамі аб памеры паштовых марак. Змесціце частка начыння аб памеры нута ў цэнтры кожнага квадрата.
- Пачынаючы з першага квадрата, выкарыстоўваць свае пальцы, каб заціснуць разам дзве супрацьлеглыя куты ў цэнтры над напаўненнем. Затым заціснуць разам дзве іншыя куты ў цэнтры. Вашы скончылі клёцкі павінны мець зорку малюнак з усімі кутамі заціснутыя разам у цэнтры. Паўтарыце гэта будзе ўсё квадраты.
- У вялікім рондалі змяшайце чатыры шклянкі вады з 1 чайнай лыжкай солі і давесці да кіпення. Калі вы выкарыстоўваеце ялавічны булён, будзьце асцярожныя, каб праверыць ўтрыманне солі першым. Вам не патрэбныя дадатковая соль. Акрамя таго, можна дадаць 1 сталовую лыжку кожны з таматавай пасты і салодкага перцу пасты ў булён, калі вы хочаце.
- Дадаць клёцкі ў булён і хай варыць на працягу некалькіх хвілін. Прыгатаваны «манты», як правіла, усплываюць наверх, але тэст адзін, перш чым прыняць рашэнне. Пельмені павінны быць далікатнымі, але ўсё ж змацаваць пры варэнні.
- У той час як пельмені рыхтаваць, рыхтаваць соусы. Для падліўкі з ёгурта, раздушыць часнык і ўзбіце іх у ёгурт з венцам да кремообразная. Для таматавай падліўкі, растапіць масла ў маленькай рондалі, дадаць таматавую пасту, соль і ваду, і хай сумесь кіпець на працягу некалькіх хвілін.
- Выдаліце вараныя пяльмені з булёна з доўгай ручкай сітам, і змясціць іх у служэнні міскі. Дадайце некалькі лыжак булёну ў кожную міску. Па-першае, зверху кожны шар з шчодрым колькасцю часныку ёгурт. Нарэшце, пырснуць кожны шар з некалькімі лыжкамі таматавай sauce.If жаданага, упрыгожыўшы мятай, орегано, торбах і гарачы перац шматкамі.