01 з 08
Гісторыя Nuernberger Lebkuchen
«Nürnberger Lebkuchen» з'яўляецца ўсяго толькі адзін з многіх тыпаў нямецкіх пернікаў папулярных у Калядах. Яны былі запечаныя ў горадзе Нюрнбергу, так як 1395 з боку мясцовых манахаў. Спецыі павінны былі быць імпартаваныя для ўсіх Lebkuchen, так горада з моцнымі гандлёвымі партнёрамі мелі перавагу над маленькімі, сельскагаспадарчымі вёскамі пры стварэнні новых тыпаў Lebkuchen. Nürnberg таксама меў добрую вытворчасць мёду, і гэта дало ім перавагу ў прамысловай вытворчасці іх Lebkuchen, якая пачалася ў 14-м стагоддзі. У 1643 годзе, горад нават стварыў «Лігу Lebkuchen пекараў».
«Oblaten Lebkuchen» з'яўляецца Lebkuchen запечанага на асобных тонкіх пласцінах (адна пласціны для кожнага печыва), каб захаваць мяккае печыва ад прыліпання да ліста печыва. Аднак, так як гэтыя пласціны можа быць цяжка атрымаць у ЗША, у якасці альтэрнатывы, выраўняйце вашы лісты выпечкі з пергаментнай паперай і выпякаць Lebkuchen зверху пергаментнай паперы.
«Nürnberger Elisen Lebkuchen», лічыцца лепшым выглядам Oblaten Lebkuchen, павінны мець мінімум 25% арэхаў і менш за 10% мукі па вазе. Часам рэцэпт ўключае марцыпан. Гэта мяккае, вільготнае печыва падзення.
Іншыя тыпы Lebkuchen зроблены з жорсткім тэстам, які пачынаецца з мёдам або цукровым сіропам і раскочваюць і выпякаюць. Белы Lebkuchen упрыгожаны міндалем і зацукраваны апельсін або цытрынавай цэдрай. Lebkuchen часта згадваецца як «Pfefferkuchen», што перакладаецца як «перац пірог»)
- Рэцэпт для Gingerbread House
- Рэцэпт для Lebkuchen Сэрца
- «Printen» з Аахена
- « Basler Leckerli » Базэль, Швейцарыя
Купіць «рэальная рэч» на Nuernberger Lebkuchen Online.
02 з 08
Прыгатуйце цеста для гэтых мяккіх Lebkuchen куков
Для гэтага мяккага, Lebkuchen печыва, вы будзеце мець патрэбу ў кампанентах , знойдзеныя ў гэтым рэцэпце Lebkuchen . Пасля вырабу печыва, яны пакрытыя смачным ром цукру яснай глазуры. Вы знойдзеце рэцэпт глазуры ў наступных кроках.
Цеста вырабляецца ўзбіваць алей, цукар і яйкі разам да сметанковы, затым дадаць просеянную, сухія інгрэдыенты па чарзе з малаком. Пасля апошняга дадання малака, цеста выглядае як мяккі дамавіка цеста.
Апошні крок скласці ў арэхі і цукаты цытрынавую цэдру . Цеста становіцца камяком, але ўсё яшчэ мяккім.
03 з 08
Lebkuchen Вострыя прыправы і спецыі Сумесі для нямецкага Gingerbread
Lebkuchen рэцэпты традыцыйна заклікаюць да Lebkuchengewuerz (сумесь спецый) або Neunerlei сумесь спецый.
Традыцыйнае Lebkuchen Спецыя:
- карыца
- насення аніса
- каляндра
- імбір
- кардамон
- гваздзік
- гваздзіковае дрэва
- булава
Сумесь таксама можа мець невялікія колькасці:
- бадзян
- молаты чорны перац
- мушкатовы арэх
Зрабіць свой уласны: тут вельмі просты рэцэпт .
04 з 08
Адкіньце Печыва Onto ў Oblaten або пергаментнай паперы і Smooth кружочкамі
Пасля складання ў арэхах і зацукраваных цэдры цытрыны, цеста выглядае грубым. Змесціце каля трох сталовых лыжак вадкага тэсту на кожны 70 або 90 мм пласціны (ад 3 да 4 цаляў «пляскаты») або намаляваць 3-цалевыя колы на пергаментнай паперы (можна выкарыстоўваць разак печыва або вадкага шкла ў якасці шаблону) і змесціце цеста ў сярэдзіна колаў.
Пасля таго, як латок запоўнены, выкарыстоўваць заднюю частку лыжкі, каб запоўніць круг, злёгку mounding цеста да цэнтра. Калі цеста здаецца занадта ліпкім, намочыце заднюю частку лыжкі з вадой.
Калі вы выкарыстоўваеце «Oblaten» выпусціць цеста на пласціну і разгладзіць да бакоў, злёгку mounding ў сярэдзіне.
05 з 08
Выпечка нямецкі пернік або «Nuernberger Lebkuchen»
Выпякаць пры тэмпературы 375 ° F на працягу 15-20 хвілін. Выключыце духоўку да 350 ° F, калі печыва падсмажвання занадта шмат.
Вы ўбачыце, што печыва надзьмуць прыгожа і становяцца больш гладкімі і круглыя пасля таго як яны клапоцяцца.
Дайце астыць на працягу некалькіх хвілін, а затым выдаліць яго ў печыва або торт для таго каб астудзіць.
06 з 08
Зрабіць глазуру для Lebkuchen печыва
У той час як печыва астуджэння пачынаюць глазуру.
- 1/2 с. белы цукровы пясок
- 1/4 с. вада
- 1/2 чайнай лыжкі. чысты экстракт ванілі
- 1 - 2 T. ром або ваш любімы лікёр
- 1/2 с. цукровая пудра
Змесціце 1/2 с. белы цукар-пясок і 1/4 гр. вада ў маленькай рондалі на пліце. Давесці да кіпення і варыць на працягу некалькіх хвілін. Дадаць ваніль і лікёр або ром. Просеять цукровую пудру над гарачым цукровым сіропам і змяшаць.
Заўвага: Вы не павінны зашкліць заднюю частку печыва , калі яны запечаныя на «Oblaten» , але рэкамендуецца ашкліць спіны пергаментных запечаныя печыва , каб трымаць іх вільготнай даўжэй. У гэтым выпадку вам трэба будзе падвойную партыю глазуры.
07 08
Глазуру Вашы Lebkuchen Печыва
Выкарыстоўвайце глазуры гарачай нагрэцца. Калі становіцца занадта холадна, разагрэць. Будзьце вельмі асцярожныя, калі вы трымаеце печыва, каб не апячыся капнуць гарачай глазурай на вашых руках. Вы можаце пальчаткі або рукавіцы, якія можна мыць потым.
Выкарыстоўваючы шчотку печыва, вышмаруйце цёплую глазуру над цёплым печывам у той час як яны сядзяць на астуджальныя стойках. Хай цалкам высахнуць. Калі вы Шкленне ніжняй боку Lebkuchen, пасля таго, як яны высахнуць, перавярнуць іх, разагрэць глазуру і паліто з іншым бокам.
Сухое зашклёныя печыва ў працягу дня або каля таго (каб высушыць глазуру , так што застаецца трохі хрумсткія) , а затым захоўваць у герметычным кантэйнеры або замарожваць.
08 з 08
Сыход за Precious нямецкага перніка або Nuernberger Lebkuchen
Гэтыя файлы мякчэй і вільготныя, чым у краме купіў печыва. Адной з прычын з'яўляецца тое, што яны нашмат свежае, чым тыя, якія вы купляеце. Нямецкія прамысловыя пякарні пачынаюць выпечкі калядных прысмакаў у летніх месяцах, так што ўсе набытыя прадукты прызначаныя для доўгага тэрміну захоўвання.
Гэтыя файлы будуць трымаць на працягу 10 дзён на стальніцы ў кансервавай банку, або загарнуць і замарозіць, каб захаваць іх свежымі даўжэй.
Гэта вялікія дапаўненні да Тэлер (Advent Cookie Plate) вашага Адвэнту ў або здзівіць знуджаным па дому немцам на Каляды.
Пад рэдакцыяй Лоры Wiley-Lennartz