Тапінамбур ня артышокі і не прыходзяць з Іерусаліма
Ерусалім Гісторыя Артышок
Тапінамбур, батаніцы назвай Helianthus tuberosus, з'яўляецца клубень розных шматгадовых кветак у сям'і астры. Кветкі падобныя на маленькія жоўтыя сланечнікі. Акрамя таго, на рынку як sunchokes гэтыя вуглаватыя маленькія клубні вельмі падобныя на корань імбіра. Мабыць, самыя важныя корань таварных культур, адбываюцца ў Паўночнай Амерыцы, клубні маюць бульбяную як тэкстуру часта рэкамендуюцца ў якасці замены для бульбы дыябетыкаў.
Сэр Уолтар Рэли знайшлі карэнныя амерыканцы вырошчваў sunroots у тым, што цяпер Вірджынія ў 1585. Калі sunchoke дасягнулі Еўропы ў пачатку 1600-х гадоў, дзякуючы Шамплена, ён быў вядомы як «Канада» або «французскі» бульбы. Французы, якія называюць яго тапінамбур (дарэчы , таксама тэрмін , які выкарыстоўваецца для неабчасанага, неадукаванага чалавека), прыпісваюць паляпшэнне клубняў і культываванне sunchokes ў больш буйным маштабе.
На працягу многіх гадоў, тапінамбура пазбягалі з-за казкай састарэлых жонак, якая злучае яго праказы проста з-за падабенства клубні ў выглядзе дэфармаваных пальцаў, выкліканых захворваннем. Падчас Другой сусветнай вайны, sunchokes і бручкі былі самымі распаўсюджанымі гароднінай, надаючы ім рэпутацыю як гародніна беднага чалавека.
Больш за 200 гатункаў у цяперашні час даступныя. Яны выкарыстоўваюцца не толькі ў многіх камерцыйных прадуктах у якасці крыніцы фруктозы, але і зрабіць алкаголь. Sunchoke заўсёды культываваўся значна больш шырока ў Еўропе, чым у Амерыцы.
Што ў імені?
Калі гэта не артышок, і гэта не зь Ерусаліма, вы спытаеце, дзе ў свеце з'явілася назва ўзялося?
Адна з тэорый абвяшчае , Ерусалім з'яўляецца скажэннем італьянскай girasola, што азначае «паварот да сонца» , спасылка на сланечнік. Іншая тэорыя мяркуе яшчэ падтасоўкі плошчы Цер Neusen, Нідэрланды, дзе sunchoke першапачаткова быў уведзены ў Еўропу.
Артышок паходзіць ад арабскага аль-khurshuf, то ёсць чартапалох, яшчэ адна спасылка на знешні выгляд надземнай пластовасці. У гэтыя дні, вы знойдзеце іх на рынак пад назвай менш замежнае гучання sunchokes.
Калі вы звярніцеся да яго як тапінамбура, sunroot або sunchoke, клубні маюць тонкі водар, саладкаваты і арэх , як, падобна Джикама і каштаны вады .
Больш падрабязна пра тапінамбур / Sunchokes і Рэцэпты
• тапінамбур / Sunchokes Выбар і захоўванне
• тапінамбур / Sunchokes Саветы па падрыхтоўцы
• тапінамбур / Sunchokes эквіваленты, меры і Замены
• тапінамбур / Sunchokes і здароўе
• тапінамбур / Sunchokes Гісторыя
• тапінамбур / Sunchokes Факты Кароткі агляд
• тапінамбур / Sunchokes Рэцэпты
Cookbooks
- Кук і садоўнік
- Павараная кніга фермера Джона: Рэальны Бруд на гародніну
- Grub: Ідэі для гарадскога арганічнай кухні
- Рэцэпты з Амерыкі малых ферм: свежыя ідэі для Bounty сезону
- больш Cookbooks