Тапінамбур, таксама вядомы як sunchoke, sunroot і тапінамбур, з'яўляецца патоўшчанай падземнай часткай сцябла (клубень) з пароды сланечніка. Клубень геофиты завода, які ўтрымлівае пажыўныя рэчывы завода. Напрыклад, бульба з'яўляецца адзін з найбольш добра вядома з ядомых клубняў.
кароткае апісанне
Артышок Ерусалім не варта выпускаць з ўвазе , калі гаворка ідзе пра падрыхтоўцы ежы з карняплодамі .
У вузлаватыя sunchoke клубні падобныя на рудых каранёў, са светла-карычневай скуры, якая можа быць з адценнем жоўтага, чырвонага або фіялетавага ў залежнасці ад глебы, яны вырошчваюцца. Яны прыкладна ад трох да чатырох цаляў у даўжыню і адзін на два цалі у дыяметры. Хоць даступныя круглы год, прэм'ер-сезон з кастрычніка па красавік, і яны лепш за ўсё разрытыя пасля лёгкага марозу. Тапінамбур родам з Паўночнай Амерыкі і знайшоў найбольш часта на ўсходнім узбярэжжы. Нягледзячы на тое, што яны выпалі з папулярнасці ў пачатку 1900-х гадоў, іх папулярнасць зноў пачынае расці.
Як выбраць Sunchoke
Калі справа даходзіць да выбару лепшых sunchokes, вы хочаце паглядзець на гладкія, чыстыя, бездакорныя і цвёрдыя клубні з мінімальнымі ўдарамі. Фермеры спрабуюць разводзіць няроўнасці ў новых гатунках, так што вы знойдзеце некаторыя менш грудкаватыя, чым іншыя. Пазбягайце тых, з маршчыністай скурай, мяккімі плямамі і плямамі зялёных зон або парасткамі.
Тапінамбур можна ўжываць у ежу сырую або вараныя. Перад ежай або падрыхтоўкі ежы, скраб клубняў старанна з расліннай шчоткай. Пілінг можа быць абцяжараны з-за выпукласці, і не трэба, таму што скурка зусім ядомая. Аднак, калі вы павінны ачысціць іх, адрэжа дробную выбоістую вобласць і выдаліць скуру з раслінным скрабом.
Калі вы будзеце ёсць іх падрыхтавана, вы знойдзеце яго лягчэй кіпець, пар ці мікрахвалевую печ іх цалкам і неабчышчанымі, а затым лушчэнне потым, па меры неабходнасці.
Як захоўваць тапінамбур
Вельмі важна, каб справіцца з sunchokes з асцярогай, так як яны лёгка пашкоджваюцца. Сырыя sunchokes варта захоўваць у сухім, прахалодным і добра якое ветрыцца месцы, удалечыні ад святла. Яны таксама могуць быць захаваны ў раслінным скрыні халадзільніка, загорнутыя ў папяровыя ручнікі, каб паглынуць вільготнасць, і запаивают у пластыкавы пакет.
У залежнасці ад таго, як доўга яны сядзелі на рынку, сыравіну sunchokes можа захоўвацца на працягу ад аднаго да трох тыдняў. Прыгатаваныя sunchokes варта захоўваць у халадзільніку і спажыць на працягу двух дзён. Кансервавы і замарожванне не рэкамендуецца з-за змены колеру і пагаршэння тэкстуры
Карысць для здароўя Sunchokes
У адрозненне ад свайго стрыечнага брата, клубня бульбы, sunchokes няма крухмалу. Яны таксама каля двух адсоткаў бялку. Sunchokes змяшчае інулін, які ўяўляе сабой тып вугляводаў, які ператвараецца ў фруктозу, калі клубень разразаюць з заводу. Гэта робіць добрае харчаванне для людзей з дыябетам або для тых, хто папярэдне дыябетык, так як фруктоза называецца лёгка пераносіцца хворымі на цукровы дыябет. Гэта таксама дае карняплод салодкі густ, каб валодаць.
Sunchokes таксама з'яўляецца выдатным крыніцай жалеза, калія і тыяміну. Яны могуць дапамагчы знізіць крывяны ціск, зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві, а таксама дзейнічаць у якасці пребиотики, які добры для страўнікава-кішачнага гасцінца.