Гэты суп з'яўляецца супер-простым пюрэ увенчанага нядаўна смажаных і зямлі (або проста разбітымі) насеннем кмена і віхурай аліўкавага алею.
Заўвага: Некаторыя сушаныя бабы прадаюцца з іх шкурамі яшчэ далей, і тыя, выдатна падыходзіць для іншых страў, але не гэта конскія суп з фасолі. Паглядзіце на высушаных і вычышчаных бабоў: яны бледна - жоўтага колеру, а ня цёмна - бардовы або карычневы колер. Адсутнасць скуры робіць іх рыхтаваць хутка (прынамсі, сушаныя бабы) і пюрэ ў вар'яцка гладкай суп.
Што вам трэба
- 1 фунт сушаць бабы (вычышчаныя)
- 2 1/2 чайнай лыжкі солі (дробная марская соль, плюс больш да спадобы)
- 2 цыбуліны
- 2 зубка часныку
- 4 да 6 кубкаў
- курыны булён (або
- агароднінны булён або фасолю прыгатаванне вадкасці)
- гарнір:
- аліўкавы алей
- 2 сталовыя лыжкі насення кмена
Як зрабіць гэта
- Змесціце бабы ў вялікі гаршчок, пакрыць іх вадой і пакіньце на ноч. Зліць, вярнуць у рондаль, заліць іх вадой зноў, і давесці да кіпення. Паменшыце высокую тэмпературу, каб падтрымліваць міленькая барботирование кіпець і варыць, пакуль бабы не вельмі далікатныя, каля 30 хвілін (пачаць праверку іх праз 20 хвілін, часам яны рыхтуюць вельмі хутка). Выдаліце пену, якая развіваецца на паверхні, як бабы кіпець. Выключыце агонь, дадайце каля 2 чайныя лыжкі солі, і хай сядзяць, пакуль не астыне. Сліў, пакідаючы за сабой варачную вадкасць, калі вы хочаце выкарыстоўваць, што замест акцый або калі вы хочаце выкарыстоўваць яго ў якасці вадкасці ў іншы суп.
- У той час як фасолю зварыць, нарэзаць лук і часнык. Вы таксама можаце смажыць насенне кмена цяпер, калі вы хочаце. Нагрэць невялікую патэльню на сярэднім агні. Дадаць насенне кмена і рыхтаваць, падтрасаючы рондаль кожны зараз і потым, пакуль яны не пахнуць, добра падсмажаны. Вазьміце рондаль з агню і адстаўце ў бок. Калі насенне халаднаватае раздушыць іх у ступцы песцікам або пакласці іх у маленькую пластыкавую ўпакоўку і разбіць іх на дно маленькай патэльні або рондалі.
- Нагрэць 1 чайную лыжку алею ў рондаль, дадаць лук і 1/2 чайнай лыжкі солі. Кук, мяшання часта, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым, каля 3 хвілін. Дадаць часнык і рыхтаваць, памешваючы, да з'яўлення водару, каля 1 хвіліны. Дадаць прыгатаваныя конскія бабы і 4 кубкі акцый або зарэзерваваны боб падрыхтоўкі вадкасці і давесці да кіпення. Паменшыць агонь на павольным агні і варыць да таго часу, пакуль водары змешваюцца і бабы падаюць адзін ад аднаго няшмат, каля 10 хвілін. З дапамогай ручнога блендера пюрэ сумесь у чыгуне або віхуры ў партыях у блендере. Віхор значна больш, чым вы думаеце, што трэба для таго, каб атрымаць суп з крэмавай тэкстурай.
- Дадайце больш запасу або варачную вадкасць, каб стварыць таўшчыню вы хочаце. Густ і дадаць соль, калі гэта неабходна.
- Разліце суп у міскі, імжа з некаторым казачным аліўкавым алеем і пасыпаць некаторыя смажаныя, здробненыя насенне кмена.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 185 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1187 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 13 г |