Калі калі-небудзь быў біфштэкс, які нагадваў пячорны чалавек ежу, было б тамагаўк Рибай. Таксама называецца каўбойскі біфштэкс, тамагаўк выразаны з паміж 6-м і 12-га рэбры з ялавічыны каровы і важыць ад 30 да 45 унцый. Гэта косткі ў Рибай, і костка F renched даць стейка сваю адметную «ручку» . Тамагаўк стейк лепш пан-апаліла, а затым скончыў у духоўцы. Непасрэдна перад стейк адпачывае, ён паліваюць маслам, смажаным часныком і свежым чаборам, каб прывесці ў сакавіты і духмяны кавалак мяса.
Што вам трэба
- 1 тамагаўк Рибай
- стейк
- Кашэрныя соль па гусце
- Свежемолотый перац па гусце
- 1 галоўка часныку
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (плюс больш для Дробны)
- 4 сталовыя лыжкі / 1/2 палка сметанковага масла (несоленого)
- 4 галінкі чабора (свежыя, буйныя галінкі)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 350 F. Pat тамагаўк стейка насуха папяровымі ручнікамі і сезон вельмі шчодра з кашэрнай соллю і свежемолотым перцам. Хай біфштэкс да пакаёвай тэмпературы.
- Між тым, падрыхтаваць часнык. Абрэжце верхнія 1/4-цалевую галоўку часныку. Апырскайце аліўкавым алеем, а затым загарнуць у намёце фальгі і падсмажыць часнык 30 хвілін, пакуль дзелькі не стануць мяккімі. Выняць з духоўкі і даць астыць.
- Намочыце папяровае ручнік і абгарнуць яго вакол грудной косткі стэк, а затым абгарнуць алюмініевую фальгу вакол увлажненного папяровага ручнікі. (Гэта неабавязковы крок, які біфштэксы зрабіць, каб даць касцяным прыемны знешні выгляд, калі ўвесь стейк падаецца да адной закусачнай.)
- У цяжкай патэльні або духоўцы доказы патэльню, нагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на моцным агні да тых часоў, пакуль толькі пачынае паліць. Пакладзеце Tomahawk стейк ў патэльню і шаптала 1 хвіліну. (Крок назад трохі, так як ён будзе паліць і пырскаў.) Паменшыце агонь да сярэдне-высокай і прыгатаваць стейк 5 хвілін, не датыкаючыся да яго.
- Выкарыстоўваючы абцугі і косткі, як ручкі, павярніце стейк і варыць яшчэ 3 хвіліны. Перанесці стейк на лісце выпечкі і месца ў печы, абпалу 10 хвілін. Выкарыстанне імгненнага чытання тэрмометра для вымярэння ўнутранай тэмпературы біфштэксу ў 125 - F для сярэдняга рэдкага, 135 F для асяроддзя. Мяса будзе працягваць варыць, пакуль яна адпачывае і павялічыцца на 5 да 10 градусаў.
- У той час як стейк падрыхтоўкі, дадайце сметанковае масла ў патэльні і падпаліць на сярэднім агні. Сцісніце смажаны часнык у алей, перамешванне з драўлянай лыжкай, каб размеркаваць, затым дадайце галінкі чабора.
- Калі стейк гатовы, выміце яго з духоўкі, і перадаць яго назад у патэльню. Выкарыстоўвайце лыжку, каб закідваць алей і часнык над стейка. Павярніце стейк і переметывать. Перанесці стейк на апрацоўчую дошку, палаткі гэта з фальгой і дайце яму адпачыць 10 хвілін.
- Калі вы загорнуты костка ў факультатыўным папяровым ручнік і фальгі, выдаліце яго. Выразаюць стейк, а затым апырскаць больш сметанковага масла і часныку. Ці, калі біфштэкс для аднаго чалавека, проста лыжка сметанковага масла і часныку над Стейк і служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 461 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 74 мг |
| натрый | 174 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 9 г |