Фазан і Apple, Паштэт гэта адзін з тых дзіўных кулінарных матчаў, мясістыя водары і жывот свініна ў Паштэт прыгожа кампенсаваныя з храбусткім, салодкім яблыкам ў сумесі. У дадатку да гэтага, хутка і лёгка зрабіць бурачны хлеб дадае да гэтых камбінацыям, ператвараючы яго ў ўзнёслую частка падрыхтоўкі ежы.
Што вам трэба
- Для хлеба:
- 300г моцны хлебнай мукі
- 200 г непросеянная мукі
- 1 сырое бурачны (прамыты)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 25г свежых дрожджаў
- свежы размарын
- 250 мл вады
- 1 зубчык часныку
- Для Террин:
- 1 цэлая фазан (на 2-х чалавек)
- 500г свіны грудзінкі
- 100г свіны тлушч
- 1 фірма зялёнага яблыка (цёрты)
- 1 лук (сечаны)
- 2 зубка часныку (здробнены)
- Соль і перац па гусце
- 1 шклянку сухога сідру
Як зрабіць гэта
Для таго, каб зрабіць террин:
Костка фазан, калі Вы не ведаеце, як гэта зрабіць, то папытаеце мясніка зрабіць гэта для вас. Буйна нарэзаць мяса грудзей і месца ў міску з рэшткамi мяса з фазана.
Парэжце свініну жывот & свіны тлушч на дробныя косткі, а затым дадаць да мяса фазанаў. Дадаць цёртай яблык, дробна нарэзаны лук і толченый часнык у сумесь. Сезон добра. Наліце ў шклянку сідру ў і пакіньце марынавацца на працягу аднаго гадзіны.
Змесціце террину сумесь у блендер і свіст да буйна здрабнелі, не больш чым сумесь або мяса ператворыцца ў пасту. Праверце заправу. Каб зрабіць гэта, вазьміце невялікі кавалачак сумесі і пагладзіць ў невялікую форму гамбургер, а затым абсмажыць на гарачай патэльні і густ, каб убачыць, калі вы любіце прыправу.
Разагрэць 180C печ / Gas Mark 4
Лінія на 13см х 30 см гарачатрывалага паштэту з палоскай бекону, пакінуўшы добры навес у верхняй частцы.
Запоўніце террин з фазана сумессю і свежай цвёрда пераканацца, што там няма прабелаў. Fold над бекон і зверху, і пакрыццё з вечкам або двума пластамі фальгі.
Змесціце террин ў духоўцы на працягу аднаго гадзіны. Для таго, каб праверыць, калі паштэт рыхтуюцца, праткнуць шампур, і калі сокі, вызваленыя з паштэтаў перспектывы ясна, террин прыгатавана. Калі няма, рыхтаваць трохі даўжэй, але будзьце асцярожныя, каб не пережарить.
Для таго, каб зрабіць Хлеб:
Змесціце муку і соль у сярэднюю міску і добра змяшаць. Піў і нацерці вымытую буракі і дадаць у муку. Дадайце дрожджы & ваду. Замясіць для стварэння гладкага тэсту.
Накрыць і пакінуць цеста, каб даказаць, прыбл. 30 хвілін
Knock цеста назад, форму і месца ў волава хлеба. Пакіньце, каб даказаць яшчэ на працягу 30 хвілін
Папячы ў печы, папярэдне нагрэтай да 200C / 400F / Gas 6 духоўцы на працягу 35 хвілін.
Гэты рэцэпт прыходзіць ад вядомага шэф-повар Ліянэль Strub, які з'яўляецца шэф-заступнікам Кларендона ў Хебдене ў Ёркшыры. Першапачаткова Лайонел прыходзіць з Эльзаса на паўночным усходзе Францыі, але ён жыў у Ёркшыр на працягу больш за 25 гадоў. Лайонел таксама Шэф-Tutor ў кухары Карлтон школа ежы.