Гэта класічная старамодная Паўднёвы стыль трыбухі падліўкі зроблены з даданнем яйкі ўкрутую. Калі вы хочаце яйкападобную бясплатна падліўку, не саромейцеся апускаць звараныя ўкрутую яйкі. Выкарыстоўвайце гэты рэцэпт, каб зрабіць смачны соус, каб пайсці з курыцай, корніш гульні курыцай або смажанай індычкай.
Пакладзеце кропель індычкі ў соусе сепаратары для выдалення лішку тлушчу. Калі ў вас няма індычкі капяжу, выкарыстоўваць добрае якасць індычку або курыны булён. Для больш багатай, плевак падліўкі, дадаць некаторы цяжкі або лёгкі крэм або половинник толькі перш, чым гэта зрабіць.
Для экстры-спецыяльная індычкі падліўкай з мадэрай, убачыць гэты лёгкі рэцэпт . Ці вы маглі б гэты асноўны соус, зроблены з капяжом .
Што вам трэба
- Трыбухі ад цэлай індычкі (ці курыцы)
- 4 кубкі халоднай вады
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 4 сталовыя лыжкі мукі (універсальны)
- 2 кубкі рондалі кропель (або індычка або
- курыны булён )
- 1/2 кубкі
- малако або половинник
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 2
- цяжка прыгатаваныя яйкі (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Выдаліць печань ад патрахоў і астудзіце.
- Змесціце пакінутыя трыбухі ў рондаль і заліць 4 шклянкі халоднай вады; давесці да кіпення. Паменшыць агонь да мінімуму і тушыць трыбухі на працягу прыкладна 1 1/2 да 2 гадзін. На гэтым этапе дадаць печань ў рондаль і варыць на павольным агні яшчэ 30 хвілін.
- Змесціце сеткаваты фільтр ці друшляк над міскай. Зліць трыбухі і ўсталюйце вадкасці ў бок, каб выкарыстоўваць у падліўкі, калі гэта неабходна. Хай трыбухі астудзіцца. Выдаліце мяса з шыі і здрабніць з астатнім мясам.
- Падпаліце алей у цяжкай рондалі і размяшаць у пакуце. Кук і змешвае на працягу 3 да 5 хвілін, або да тых часоў, падліўкі ледзь не пачынае паварочвацца залацістым колерам.
- Калі ў вас няма Капанен з смажанай індычкі або курыцы, або калі ў вас ёсць толькі невялікая колькасць, дадайце патрахоў булён або курыны або індычкі запас, каб зрабіць 2 кубкі. Павольна змяшаць у капяжу і / або булёне ў падліўкі. Дадайце малако або половинник. Працягвайце рыхтаваць і перамешванне да таго часу, пакуль згусне.
- Густ і сезон соус з кашэрнай соллю і свежемолотым чорным перцам.
- Рух у сечаных жорсткі вараных яйкі і нарэзаных патрахоў і служыць.
Саветы і варыяцыі
- Дадаць сярэдні нарэзаны лук і 2 сцябла нарэзанага салеры ў рондаль разам з трыбухамі. Пры жаданні, выкарыстоўваць штам, і пакідаюць за сабой трыбухі булёна для выкарыстання разам з капяжом.
- Дадаць 1/4 кубкі 1/2 кубкі дробна нарэзанага лука ў алей і абсмажыць да мяккасці перад даданнем мукі.
- Дадайце некалькі сталовых лыжак здробненых лука-шалота з маслам і абсмажыць да мяккасці.
- Herbed трыбухі Соус - дадаць каля 1/2 чайнай лыжкі нарэзанага свежага шалфею, 1/4 чайнай лыжкі дробна нарэзанага свежага размарына і дробкі свежых нарэзаных лісця чабора.