Неапаль класічнага спагецці all'aglio, папуры е Peperoncino - спагецці білі аліўкавы алей , у якім крыху часнаку і чырвонага перац чылі (альбо сушеный або свежы), былі абсмажанай - гэта адзін з самых простых, хуткіх , і ў той жа самы задавальненне, макаронныя стравы ўсіх. Гэта займае не больш чым прыблізна 15 хвілін, каб зрабіць, у тым ліку кіпячэння макароны вады, так што гэта выдатна, калі вы цэйтнот, ці позна ўначы закускі таксама зачыніць вечар. Гэта, напэўна, адно страва, што амаль кожны італьянец ведае, як зрабіць.
Самая асноўная вэрсія ўтрымлівае толькі макароны, аліўкавы алей, перац чылі, часнык і соль, тое, што большасць людзей заўсёды будуць мець пад рукой у сваёй каморы, але неабавязковыя інгрэдыенты, якія я заўсёды дадаць (калі здарыцца мець іх ці спланавана час і купіў) - свежая пятрушкі і сухары - зрабіць гэта смачнае страва яшчэ лепш.
Амерыканскія версіі гэтай стравы, як правіла, выкарыстоўваюць значна больш часныку, чым выкарыстоўваецца ў Італіі - часта ў два разы больш - і на самай справе некаторыя італьянцы нават скараціць часнык буйнымі лустачкамі, абсмажце іх у алеі закрасіць яго, а затым выдаліць і выкінуць часнык лустачак перад змешваннем алею з пастай. Я не аддаю перавагу, так як я люблю, каб кавалачкі часныку ў самых пастах, але тое, што я даў у гэтым рэцэпце бліжэй да італьянскай суме, магчыма, трохі больш; не саромейцеся рэгуляваць колькасць часныку і перцу, каб задаволіць свой асабісты густ. Некаторыя амерыканізаваныя версіі таксама дадаць цёрты сыр да гэтага стравы, хаця традыцыяналісты (уключаючы мяне) ніколі не будзе рабіць гэтага.
Што вам трэба
- 1 фунт (450 г) спагецці
- 1/3 кубкі добрага якасці экстра-нявінніцы
- аліўкавы алей
- 1/2 шклянкі паніровачных сухароў (неабавязкова, але рэкамендуецца)
- 2-3 зубчыкаў
- часныку , вычышчаныя і дробна здробнены
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чырвонага перцу чылі шматкамі, ці 1-2 высушаны пеперончини перцу чылі, здробнены (вы таксама можаце выкарыстоўваць 1-2 невялікіх свежых чырвоных перцу чылі замест сушеного перцу - выдаліць насенне і мембрану ўнутр, каб зрабіць іх менш рэзкія)
- 1/4 кубкі нарэзанай пятрушкі лісце (неабавязкова, але рэкамендуецца)
Як зрабіць гэта
- Усталюйце вялікі крытай рондаль з вадой на моцным агні да кіпення. Калі ён дасягае пракіпець, пасаліць ваду (прытрымлівайцеся рэкамендацый, прыведзеных у гэтым артыкуле) і дадаць спагецці, даючы некалькі перашкаджае трымаць пасту ад зліпання разам.
- Між тым, у сярэдняй патэльні, нагрэць аліўкавы алей і хлебныя крошкі на сярэднім агні і тосты крошкі ў алей, памешваючы драўлянай лыжкай, да карычневага колеру, каля 3 хвілін. (Калі вы не карыстаецеся хлебныя крошкі, то прапусціце гэты крок і замест таго, каб нагрэць алей разам з сечаным часныком.)
- Дадайце здробнены часнык і працягвайце варыць, пакуль часнык не толькі духмяны і злёгку афарбаваная каля 1 хвіліны. Будзьце асцярожныя, каб не пережарить часнык, ці ён стане горкім.
- Дадайце чырвоны перац (сушеный або свежы) і дробна нарэзаную пятрушку і варыць да духмяныя, каля 30 секунд.
- Калі макароны аль та, зліць яго, пакінуўшы некалькі сталовых лыжак падрыхтоўкі вады.
- Змяшайце спагецці з маслам, часныком і хлебнымі крошкамі да раўнамернага пакрыцця. Дадайце трохі падрыхтоўкі вады макароны, па меры неабходнасці, калі сумесь занадта сухая.
- Падаваць адразу ж. Гэта страва добра б пару з белым віном, такіх як Грэка дзі Tufo.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 301 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 77 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 10 г |