Кітайцы Майстры ў мастацтве прыгатавання пельменяў
Кітай ўдасканальвае мастацтва клёцкі рашэнняў з дынастыі Сун. Кітайскія пельмені могуць быць круглымі або ў форме паўмесяца, вараны або смажаным. Начынне можа быць салодкім ці салёным; вегетарыянец або запоўненыя з мясам і гароднінай.
У паўночным Кітаі, гэта агульнапрынята для сем'яў, каб правесці навагоднюю ноч рыхтуюцца партыі JIAOZI разам, каб атрымліваць асалоду ад пасля паўночы. І, гэтак жа, як 19-га стагоддзя ангельскія кухары схавалі срэбра thruppence ўнутры кожнай партыі Каляднага пудынгу, адзін ўдачлівы член сям'і можа ўкусіць у што-то цяжка і выявіць залатую манету ўнутры іх клёцкамі.
Аднаўленне хатніх версій бляклай абранай сумы можа быць праблемай, калі вы сутыкнуліся з рэцэптамі для «JIAOZI» Хары Іх »і" Siu Mai, "без малюнкаў. Вось апісанне розных тыпаў кітайскіх пельменяў, а таксама спасылак ў рэцэптах для падрыхтоўкі іх на ўласнай кухні.
Jiaozi
Гэтыя формы паўмесяца варэнікі з гафрыраванай бакамі, як правіла, запоўненыя з мясам або гароднінай, хоць вы будзеце часам знайсці рэцэпты, якія заклікаюць да больш незвычайных інгрэдыентаў, такіх як крэветкі і нават зімой дыні. Запаўненне інгрэдыенты заключаны ў цесцю мукі і вады , які тоўшчы , чым Wonton абгортка . Jiaozi можна варыць, смажаны або на пару. Гэтыя варэнікі вельмі папулярныя падчас кітайскіх навагодніх святаў.
Potstickers (Guotie, Пекін пельмені)
Potsticker пельмені з'яўляюцца смажанымі на дне , а затым на пару. Гэта традыцыйнае, каб перавярнуць іх на перад падачай на стол так, каб падсмажаная, смажаная бок знаходзіцца зверху.
Potstickers з'яўляецца адным з самых папулярных відаў кітайскіх пельменяў.
гоў Gees
Словы Яе гы і JIAOZI маюць аднолькавае значэнне; Іі га проста кантонская латинизация (прадстаўніцтва) у JIAOZI мандарына.
Хар Гоу (хар Гаў)
Хар Гоу смачныя крэветак пельмені з напаўпразрыстымі абгортак служылі ў кітайскім цьмяным sum.These пухлай закускі запоўненай крэветак і ўцёкі бамбука вядомыя сваёй гладкай, бліскучую скуру.
Сакрэт тэсту з'яўляецца пшанічны крухмал, даступны на азіяцкіх рынках - вы не атрымаеце той жа вынік, выкарыстоўваючы муку і цеста вады ці пангасіуса абгортак.
Siu Mai
Таксама называецца Кукам і продаж пельменяў, гэтыя мяккія дэгустацыі пары пельменяў пазнавальныя па іх кубку ці каша формы, з начыннем тырчыць на самым версе. Адзін аўтара ежы параўноўваных ежа Сіў Mai, каб кусацца ў суфле, таму што клёцкі настолькі мяккія і пухлы. Традыцыйна яны запоўненыя свініны, хоць таксама выкарыстоўваюцца крэветкі або крэветкі. Siu Mai звычайна робіцца з круглымі шкурамі: выкарыстоўваць круглыя (Gyoza) абгорткі або квадратны Вонтон абгортку нарэжа кружочкі.
Шанхай Парившие Булачкі
Ня булачкі на ўсіх, але мяса або морапрадукты запоўненых пельмені якія славяцца быць вельмі сакавітымі і духмянымі. Шанхай Паравыя булачкі пазнавальныя за іх унікальны дызайн, як запоўненая абгортка назбіраць на некалькі зморшчын да прапарвання.