Смалены цукар з'яўляецца важным густ і колер інгрэдыент , які выкарыстоўваецца ў Трынідад і Табага кухні, але гэта мае месца ў амерыканскай кулінарыі , а таксама, напрыклад, у кекс, паленага цукру торта , у выглядзе сіропу лыжачцы над тварожнік, а ў ялавічыны і птушкі рэцэпты , Стварэнне яго можа быць складана, таму што - нягледзячы на сваю назву - вы павінны пазбягаць на самай справе яго спальвання або яна стане яго горкім. Мэта складаецца ў тым, каб расплавіць цукар, і гэта можа быць некалькі далікатны працэс, але гэта каштуе намаганняў, калі вы атрымліваеце спрыт і ёсць ваш час ўніз.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (або канолы)
- 3 сталовыя лыжкі цукру (трысняговы)
Як зрабіць гэта
- Дадайце алей у вялікім рондалі або патэльні. Калі вы будзеце выкарыстоўваць цукар у мясным ці птушках стравы, выкарыстоўвае адзін і той жа гаршчок або патэльню вы будзеце варыць яго.
- Нагрэць алей на сярэднім агні, пакуль не горача, але не паліць.
- Апырскванне цукру ў рондаль роўнага пласта. Хай раставаць, пакуль яно не пачне пеніцца і тапырыцца.
- Неадкладна дадайце астатнія інгрэдыенты рэцэпт, як толькі краю пены і бурбалкі пачынаюць круціцца трохі больш цёмны адценне.
- Працягнуць з рэцэптам вы робіце.
Саветы і варыяцыі
- Час гэта ўсё, так што вы можаце практыкаваць робячы смалены цукар некалькі разоў, перш чым выкарыстоўваць яго ў рэцэпце. Вы будзеце мець беднае акно часу - літаральна за лічаныя секунды - у якім, каб дадаць іншыя інгрэдыенты, рэцэпт, перш чым цукар пачынае паварочвацца горкімі.
- Выкарыстоўвайце смалены цукар у Trini pelau або карычневага курынага рагу.
- Вы можаце замяніць карычневы цукар для трысняговага цукру, хоць гэта робіць яго крыху больш цяжка дакладна вызначыць, калі цукар вараць - гэта лягчэй выявіць, калі белы цукар пачынае цямнець.
- Зрабіць згарае цукровы сіроп , выкарыстоўваючы карычневы цукар . Растапіць цукар - без масла - да таго часу, пакуль не пачынае плавіцца. Выдаліце яго з агню і паступова дадаць у два разы больш вельмі гарачай вады, колькасць цукру, які вы выкарыстоўвалі. Калі вы пачынаеце з полустаканом цукру, вы будзеце мець патрэбу ў кубку гарачай вады. Добра змяшаць, затым вярніцеся ў рондаль або патэльню на агонь і варыць сумесь на павольным агні на працягу яшчэ 5 хвілін. Сіроп будзе тонкім спачатку, але яна згусне, калі ён выдалены ад спёкі і давалі астыць. Вы можаце захоўваць яго пакрытыя ў халадзільніку да таго часу, пакуль вы гатовыя выкарыстоўваць яго.
- Для лячэння алкагольнага, дадайце 3/4 унцыі згарэлага цукровага сіропу 1 ўнцыю бурбона і цір горкіх і заліць лёд. Вы толькі што зрабілі сабе спаленнем цукар Старамодны кактэйль.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 394 |
| Усяго тлушчаў | 28 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 0 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |