Эфірныя Спецыі для салодкіх і салёных страў
Карыбскае мора ўяўляе сабой гіганцкі плавільны кацёл густаў. Араматызатары , якія ўплываюць карыбскай кухні родам з Індыі , Афрыкі, Азіі і Еўропы. Caribbean ежа паўтлустая, духмяная, рэзкая, гарачая, свежая, і сапраўды прадстаўнік сусветнай кухні, які стаіць на сваім уласным.
Ёсць 32 астраўныя краіны і тэрыторыі ў Карыбскім рэгіёне, які лічыцца «Вест-Індыі» -The Вялікія Антыльскія астравы (Кайманавы выспы, Ямайка, Дамініканская Рэспубліка), Малыя Антыльскія астравы (Барбадас, Сэнт-Люсія, Трынідад і Табага) і Lucayan Архіпелаг ( Багамскія Астравы і Тэркс і Кайкас).
Гэтак жа, як ёсць шмат розных выспаў, Ёсць шмат траў і спецый, якія выкарыстоўваюцца ў Карыбскім падрыхтоўцы ежы.
Зірніце на першую пяцёрку спецый, якія шырока выкарыстоўваюцца ў краінах Карыбскага басейна і для салёных і салодкіх прэпаратаў.
01 з 05
гваздзіковае дрэва
Духмяная прыправа, якая прыходзіць з высушаных пладоў дрэва духмяных вечназялёных або PIMENTA дрэва. Гэта не спалучэнне спецый, як гэта звычайна думалі. Гэта называецца духмяны, таму што, калі зямля, ягады спецыі густ, як спалучэнне мушкатовага арэха, карыцы, чорнага перцу і гваздзікі.
Духмяны таксама вядомы як Jamaica перцу і часам PIMENTA. У франкамоўных Карыбскім басейне, духмяны часта выкарыстоўваюцца для страў з морапрадуктаў сезону і крэольскага каўбасы. Гваздзіковага дрэва лісце выкарыстоўваюцца аналагічна лаўровага лісця і звычайна ўпалі ў рагу дадаць яшчэ адну глыбіню водару. Акрамя таго, драўніна духмянага перцу завода можа быць выкарыстана для грылю рыўка вытрыманых прадуктаў і надаць некаторы водар.
02 з 05
мушкат
Мушкатовы ставіцца да зямлі заправа з насення духмянага мушкатовага дрэва, цёмна-шырокалісцевых вечназялёных дрэў. Насенне сушаць паступова на сонца на працягу шасці-васьмі тыдняў. Мушкатовага сціскаецца ад яе цвёрдага пакрыцця насення да ядра не грукоча ў іх абалонках пры устрэсванні. Абалонкі затым раскрываліся і мушкатовы арэх адбіраецца.
Мушкатовага з'яўляецца асноўным прадуктам кладоўку, які выкарыстоўваецца для напояў, такіх як ром пуансона і іншых алкагольных напояў. Цёрты мушкатовы арэх выкарыстоўваецца для араматызацыі соусаў і іншых несалодкі страў.
Слова засцярогі: Трымайце мушкатовы далей ад сабак. Ён вельмі таксічны для сабак. рэзкі водар мушкатовага арэха можа быць занадта цяжка супраціўляцца для некаторых сабак. Гэта можа выклікаць сутаргі, тремор і засмучэнне нервовай сістэмы, якія могуць быць фатальнымі.
03 з 05
гваздзікГваздзік араматычныя бутоны вечназялёнага дрэва гваздзікі.
Вы можаце выкарыстоўваць цвічку для абодвух салёных і салодкіх прэпаратаў. Адзін топ выкарыстання гваздзік у карыбскай кулінарыі ў якасці кампанента ў соусе кары. Гваздзік можа быць выкарыстана поўнасцю або зямля.
04 з 05
карыца
Карыца таксама вядомая як «вольна прыправа» або «жорсткая» вострыя прыправы ў Карыбскім басейне. Яна прыходзіць з кары дрэва вечназялёнага карычнага. Большасць карыцы, выкарыстоўваная ў міжнародным гандлі, з'яўляецца вытворным ад блізкага сваяка, у касы дрэва.
Карыца выкарыстоўваецца ў несалодкі страў з курыцы і бараніны, папулярнага Топер карыцы і карычневага цукру бананамі, а таксама могуць быць знойдзены ў Ромавы пунш і Пуэрта - Рыка версіі гогаль - моголь, называецца coquito.
05 з 05
імбір
Свежы корань імбіра з'яўляецца абавязковым у кожным карыбскага кухні. Свежы корань выкарыстоўваюцца цёртым закрасіць шэраг салёных страў, як карыбскі імбір і часнык курыца.
Адным з найбольш папулярных напояў у Карыбскім моры імбірнае піва. Гэта з'яўляецца ключавым элементам у цемры і Stormy напою, кактэйль змешвання імбірнага піва з цёмным ромам.