Індыйскі стыль сачавіцы плоскі хлеб
Dhal Пуры , як і многія році рэцэптаў, займае шмат практыкі , каб ідэальна. Як толькі вы атрымаеце павесіць яе, гэта вельмі лёгка і проста зрабіць.
З многіх відаў році (с,) , зробленых у Карыбскім басейне, Dhal Пуры і Paratha з'яўляюцца двума ротите рэцэптаў , якія патрабуюць больш за ўсё майстэрства і мастацтва ў стварэнні. Дагматы добрага Dhal Пуры з'яўляюцца тое, што яна павінна быць разгорнутыя тонкай, здробненая сачавіца павінна быць рассредоточена па ўсёй році, і што ён павінен быць мяккім і пяшчотным, калі прыгатаваныя і гатовыя да ежы.
Як і большасць рэчаў, кожная сям'я мае свой уласны метад і спосаб вырабу Dhal Пуры, вось мой.
ТЕСТО
Пасля таго, як цеста прыходзіць разам, мясіць яго на працягу 3 хвілін. Вы хочаце мяккае, падатлівы цеста, але, безумоўна, не ліпкае.
Хай цеста на працягу па меншай меры 30 хвілін, так што глютен можа развівацца.
ЗАПАЎНЕННІ
Лепшыя гарох / фасолю выкарыстоўваць, жоўты гарох расколу і не маленькія чырвоныя сачавіцы. Маленькая чырвоная сачавіца зварыцца занадта хутка і становіцца мяккімі.
Замочыце гарох / фасолю на ноч, а раніцай, апаласніце яго некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай.
соль толькі гарох, калі справа даходзіць да кіпення. Не бойцеся дадаць адэкватную соль, бо гэта адзіны раз, каб адэкватна заправіць соль па гусце. Даданне солі, калі гарох ўжо здробненыя прывядзе да малюсенькім крышталям солі ў канчатковым рахунку якія растаюць у той час як седзячы ў цесце. Гэта можа прывесці да таго, каб стаць цеста вільготным і прыліпае да качалкай і працоўнай паверхні пры прокатке.
Свежемолотый кмен лепш за ўсё, але ўсе сродкі, выкарыстоўваць набыты ў краме, калі вы не можаце дапамагчы яму.
У залежнасці ад таго, дзе адзін ад, іншыя прыправы інгрэдыенты могуць быць часнык, востры перац і каляндра.
Прыгатаваць гарох, пакуль не будзе крыху аль-та - трохі фірмы для ўкусу. Гэта ніякім чынам не павінна быць сырым.
Пасля таго, як зліваюць, хай гарох цалкам астыць і быць пазбаўленая якой-небудзь вільгаці; расклаў іх у адзін пласт, каб астудзіцца.
Працэсар ежы робіць хуткую і лёгкую працу драбнення гароху. Пачніце маё даданне нарэзанага перцу і часныку першы, а затым у кінзы і гарох. Молаты кмен змешваюць пасля перадачы наземнага гароху да вялікага шары.
Начынне Dhal Пуры
Кожны кавалак тэсту павінен быць плоскім раўнамерна. Любая таўшчыня павінна быць у цэнтры тэсту.
Ня набіваць цеста, калі не будзе выклікаць уцечку і выклікаць цеста ірваць пры прокатке.
Бяспечнае запаўненне з дапамогай шчыльна заціскаючы канцы тэсту. Адпачынак цеста шво бокам уніз.
Хай напоўненае цеста адпачываць на працягу 30 хвілін перад падрыхтоўкай. Гэты час адпачынку дапамагае шво на баку тэсту, каб надзейна аблігацыя.
Пракатку Dhal Пуры
Мука працоўнай паверхні і качалкі да пракаткі кожнага Dhal Пуры. Змесціце качалку ў цэнтры пудзілы Пуры і пачаць пракаткі вонкі, наперад і назад; ператварыць цеста на 90-вугле і нахіле, трымаць паварот і пракаткі, каб сфармаваць тонкі круг.
Dhal Пуры павінны быць згорнутыя ў адпаведнасці з памерам патэльні або на якім ён будзе падрыхтавана, таму вельмі важна, каб ваша цеста абразаюць да патрэбнага памеру.
ПАДРЫХТОЎКА PAN
- Вы можаце выкарыстоўваць tawah - традыцыйны індыйскі тып чыгунную патэльню (думаць аб патэльні) ці звычайны чыгунны патэльню, бляху або тоўстым дном рондаль.
ПАДРЫХТОЎКА Dhal Пуры
Нагрэць патэльню на сярэднім агні.
Перадача згорнутае цеста ў разагрэтую патэльню і чакаць, пакуль яна не пачне пыхкаць ў розных месцах, а затым перавярнуць яго. Шчотка з маслам. Фліп, шчотка з маслам. Фліп зноў, а затым выдаліць з патэльні.
Калі тэмпература занадта высокая, і вы знойдзеце Дуры Puri падрумяньвання занадта хутка, без падрыхтоўкі ежы, затым паменшыце агонь.
STACKING Dhal PURI
- Пасля таго, як падрыхтавана, перадаць Dhal Пуры ў міску ці каша выстраіліся з кухонным ручніком і ліст кухоннай паперы. Ўстаўце кавалак выразаць ваксаванай паперы паміж кожнай прыгатаванай Dhal Пуры, каб прадухіліць іх прапарвання і зліпання.