Ўсходнія еўрапейцы любяць мяса дзічыны - аленіны, зубры, кабаны, ласі, галубы (падушкі сядзенні) і іншую дзікай птушка, як фазаны. Фазан паляванне была не толькі чакаць ад мужчыны ў маёй сям'і, ён патрабаваў ад жанчын , якія выкарыстоўвалі прыгожыя пёры птушыныя , каб зрабіць некаторыя даволі эфектныя капялюшы. Я ніколі не любіў gamey густ дзікага фазана. Але фермы падняў фазана яшчэ адна птушка цалкам.
Фезант можа быць перавараны ў заплюшчыць вачэй. Некаторыя людзі вакол, выразаючы птушку на кавалкі, і даючы цёмны мяса закранулі ў духоўцы, так што мяса грудзях не стане сухім. Калі пакінуць птушку цалкам , вы можаце пакласці палоскі бекону або салёнай свініны па мясе грудзей , пакуль ён смажыцца , каб аблегчыць некаторыя праблемы. Але большасць сельскагаспадарчых ферм фазанаў маюць значную колькасць тлушчу ў скуры шыі, і дадаў тлушч робіць для вельмі тоўстай капяжу. Я аддаю перавагу, каб марынаваць ўсю сваю птушку на працягу 30 хвілін. Алей з марынаду дапамагае трымаць грудзі сакавітымі і вільготнымі. Як і ў большасці птушкі, перавагі фазанаў з акампанементу або іншага тыпу чатни, як марынаваны разынкі пры абслугоўванні. Фазаны маленькія птушкі, таму адзін, верагодна, служыць толькі два галодных людзей. План адпаведна.
Вось больш фота Смажаны фазан.
Што вам трэба
- Для марынаду:
- 1/3 шклянкі віна (сухое чырвонае ці белае віно ці звычайная вада)
- 3 сталовых лыжкі воцат (чырвонае віно ці бальзамічны)
- 2 сталовыя лыжкі шалот (сечаны)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1 сталовую лыжку часныку (фарш)
- 1 сталовую лыжку сухой гарчыцы
- 1 сталовую лыжку свежага орегано (нарэзаныя або 1 чайнай лыжкі сушеного орегано)
- 1 сталовая лыжка
- свежы базілік (сечаная, або 1 гарбатная лыжка сушеного базілік)
- 1 сталовую лыжку свежага маярану (нарэзанага, або 1 чайнай лыжкі сушеного маярану)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- Для фазана:
- 1 цэлы фазанаў (выгадаваных на фермах, ад 2 да 3 фунтаў, промывают і выцерлі дасуха)
- Дадаткова: соль
- 1 маленькі лук (вычышчаны і разрэзаць напалову)
Як зрабіць гэта
- У вялікай паштовым індэксам поліэтыленавы пакет, змяшайце віно або ваду, воцат выбару, лук-шалот, аліўкавы алей, цукар, часнык, сухой гарчыцы, орегано, базілік, маяран, 1 чайную лыжку солі і перцу да добра змешваецца.
- Пасыпаць соллю ва ўнутранай паражніны фазанаў, пры жаданні. Змесціце тушкі ў марынадзе, перамяшчаючы яго вакол так марынад дасягае усе часткі птушкі. Астудзіць 30 хвілін.
- Духоўку разагрэць да 325 градусаў. Выдаліць фазан з марынаду, але не змываць. Змесціце птушку ў рондаль вечкам абсмажвання, які ледзь-ледзь больш, чым птушкі. Змесціце птушку, грудкай ўверх у жароўні. Змесціце дзелім на два лук у паражніны птушкі. Накрыйце і спякотнае на працягу 30 хвілін. Зніміце вечка, приметай птушку і хай гэта працягваць смажыць без вечка так будзе карычневы колер, пакуль сцягна не рухацца лёгка і сокі бягуць ясна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1972 |
| Усяго тлушчаў | 110 г |
| Насычаных тлушчаў | 30 г |
| ненасычаныя тлушчы | 58 г |
| халестэрын | 606 мг |
| натрый | 539 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 222 г |