Смажаная рыба з Sambal соусам Рэцэпт

Вялікае традыцыйнае малайская страва, якое лёгка прыгатаваць: выдатна смажаны цэлую рыбу з хрумсткай скурай і вільготнай целам, тушанай з Sambal падліўкай.

Каб атрымаць смажаную рыбу да гэтай дасканалай стадыі, аднак, дзве рэчы неабходныя: заправа рыбу і смажыць яго правільна. Для прыправаў, рыба шаруецца соллю і парашком куркумы. Для таго, каб смажыць рыбу, выкарыстоўваць дастатковую колькасць алею, каб пераканацца, што па крайняй меры палова рыбы пагружаны ў ваду. Пераканайцеся таксама, што алей моцна награваецца перад апусканнем рыбы ў яго.

Рэзкі соус, або Sambal ў малайскай, выдатна не толькі рыбай , але і з іншымі морапрадуктамі, мясам і нават яйкі ўкрутую. Зрабіце ўсю ванна і замарозіць дадатковыя часткі для наступнага выкарыстання - то атрымаеце наваколлі казаць, калі вы служыце гэта экзатычнае страва на наступным вечарынцы.

Гэта страва ідэальна з нядаўна вараным рысам.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Прамыць рыбу добра. Калі рыбніку ня ачысьціў яго для вас, выдаліць шалі, кішкі і жабры. Ацэнка мякаць, зрабіўшы два-тры касыя рысы з абодвух бакоў, глыбіня слеша на паўдарозе паміж скурай і целам.
  2. Змяшайце соль і куркуму. Руб сумесь па ўсёй рыбы, уключаючы паражніну. Накрыйце харчовай плёнкай і пакінуць марынавацца ў халадзільнік на паўгадзіны.
  3. Прыкладна дзесяць хвілін да прыгатавання ежы, вазьміце рыбу з халадзільніка, каб дазволіць яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы.
  1. Нагрэць алей у вок / патэльні, пакуль не вельмі горача. Трымаеце полымя на моцным агні. Калі алей пачынае курыць, настаў час пакласці рыбу. Вельмі гарачы алей дапамагае захаваць скуру і плоць разам і прадухіляе скуру ад прыліпання да вкам / рондалі.
  2. Будзьце вельмі далікатныя, калі вы размяшчае рыбу ў гарачым алеі як вільгаць з рыбы можа выклікаць нафту тапырыцца і плёскацца. Пара доўгіх шчыпцоў / шпатель дапаможа вам трымаць на бяспечнай адлегласці. Прыкладна праз паўхвіліны, выключаюць высокую тэмпературу да асяроддзя.
  3. Калі маецца досыць алею, так што ўся рыба была цалкам пагружана, то не будзе ніякай неабходнасці, каб уключыць рыбу. У адваротным выпадку, уключыце яго на працягу прыкладна праз дзве хвіліны. Фрай, пакуль абодва бакі ад рыбы залаціста-карычневага колеру.
  4. Змесціце некаторыя кухонныя ручнікі на талерку. Пакладзеце рыбу зверху кухоннае ручнік сцякаць лішкі алею.
  5. Перанесці рыбу на страву і задушыць з Sambal соусам . Падаваць адразу ж.