Кісламалочныя рэдзькі саленні смачныя і поўныя пробиотических карысці для здароўя. Яны выдатна зрабілі з іншымі тыпамі рэдзькі, таксама. Але калі вы робіце іх з кавун радыска (разнавіднасць рэдзькі з інтэнсіўна ружовай целам), вынікі таксама дастаткова маляўнічы кикстарт партыі размовы.
Што вам трэба
- 2 шклянкі вады (фільтруюць)
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай або штраф мора)
- 1 фунт рэдзькі (кавун гатунак, промывают)
- 1 маленькі лук (вычышчаны і нарэзаць тонкімі лустачкамі)
- 1 зубок часныку (вычышчаны і разбілі)
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі перцу чылі (шматкі)
Як зрабіць гэта
- Змяшаць соль у адфільтраваную ваду да тых часоў, пакуль ён цалкам не растворыцца. Вельмі важна выкарыстоўваць фільтраваныя ваду, так як хлор і іншыя хімічныя рэчывы, у большасці муніцыпальнай вадаправоднай вады могуць перашкодзіць працэсу ферментацыі.
- Адрэзаць ліставыя і каранёвыя канцы кавун радыска. Julienne іх у частку памеру запалкі, або нарэзаць на 1/8-цалевыя тоўстыя спражкі або патрон. Мандаліна ці тонкая нарэзка лязо камбайна зробіць гэты крок лягчэй.
- У вялікай місцы, змяшайце кавун радыска штук, нарэзаны лук, часнык і чырвоны перац шматкамі (калі выкарыстоўваецца). Спакуйце іх у чыстую шкляны слоік пінты. Няма неабходнасці выкарыстоўваць кансервавы слоік для кісламалочных прадуктаў: любы чысты шкляны посуд будзе рабіць.
- Наліце солі расол над іншымі інгрэдыентамі. Злёгку націсніце на гародніну з задняй лыжкай або вашымі чыстымі пальцамі, каб выпусціць бурбалкі паветра.
Расол павінен цалкам пакрываць іншыя інгрэдыенты. Калі ежа плавае з расола, вага яго з меншай шкляным слоікам, напоўненай вадой. Калі гародніна заставацца пагружаным у расоле, толькі пакрыць банку , яны знаходзяцца ў няшчыльна вечкам. Ня закручваць вечка шчыльна, таму што вы хочаце, каб газы, якія развіваюцца ў працэсе закісання, каб мець магчымасць бегчы. - Змесціце слоік на невялікую талерку, каб злавіць перапаўненне, якое можа адбыцца, калі яна пачынае блукаць. Пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 - 48 гадзін.
- Выдаліць вагу крышкі або маленькі пасудзіны і праверыць марынаваны радыска пасля першых 24 гадзін. Вы павінны пачаць бачыць некаторыя бурбалкі і ён пачне развіваць злёгку кіслы пах (напрыклад, квашаная капуста, але больш востры з часныку).
- Пасля таго, як вы бачыце і пах прыкметы таго, што радыска актыўна якія бадзяюцца, перадаць банку да дзвярэй халадзільніка. Гэта самая цёплая частка вашага халадзільніка , але яшчэ строме , чым пакаёвая тэмпература - ідэальна падыходзіць для вашага радыскі , каб павольна закісання.
Кісламалочны кавун радыска гатовы з'есці 1 - 2 тыдні пасля таго, як вы іх робіце. Калі вы збіраецеся захоўваць іх даўжэй, чым праз месяц, перамесціце банку ў прахалоднае вашага халадзільніка (адна з цэнтральных паліц, а не на ўнутраным боку дзверцаў халадзільніка).
Заўвага: Калі соль не варыянт для вас, вы можаце выкарыстоўваць альтэрнатыўны метад для лакто-ферментацыі без солі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 21 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 159 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |