Добры марынад дапамагае тоне ўніз gaminess дзікага фазана, робячы акуратнае і далікатнае спякотнае. Гэты рэцэпт ад Кім ўключае багаты загартаваны портвейн марынад. Часнок, лаўровы ліст і лук дадаюць у віно для водару. Марынаваць фазан, па меншай меры, 8 гадзін і да 24 гадзін для дасягнення найлепшых вынікаў. Выгадаваныя на фермах птушка, як правіла, мае больш умераны водар.
Калі вы абсмажвання вельмі бедны дзікі фазан, ня саромейцеся , каб падгарнуць трохі сметанковага масла або качынага тлушчу пад скурай або драпіроўкі некалькі палосак бекону (unsmoked , калі гэта магчыма) на птушак , каб трымаць іх вільготнымі.
Калі вы рыхтуеце на дваіх, рыхтаваць толькі адзін фазан. Hen фазанаў у сярэднім каля 2 фунтаў, або да 3 фунтаў на ферме-паднятага, у той час як дзікія самцы фазанаў ў дыяпазоне ад 2 да 3 фунтаў. Старыя фазаны мужчыну выгадаваныя на фермах могуць важыць да 4 да 5 фунтаў.
Што вам трэба
- 1 цыбуліна
- 1 лаўровы ліст (вялікі)
- 1 зубок часныку
- 2 шклянкі портвейна (лал)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 3 сталовыя лыжкі распаленага сметанковага масла
- 2 фазанаў (прыблізна 2 фунта кожны)
Як зрабіць гэта
- Ачысціце лук і нарэзаць яго на чвэртачкі. Дайце часнык грубы здрабніць.
- У рондалі змяшайце лук чвэрць, часнык, лаўровы ліст, віно, соль і перац. Давядзіце сумесь да кіпення на сярэднім агні. Зняць марынад з агню і дайце пастаяць, пакуль не астыне.
- Змесціце фазанаў ў вялікі поліэтыленавы зип блізка мяшок для захоўвання харчовых прадуктаў; заліць астуджаны марынад сумесь над імі. Ўшчыльненне мяшка і захоўваць у халадзільніку на працягу 8 да 24 гадзін. Паспрабуйце, каб марынад цалкам пакрываў птушка. Пры неабходнасці, павярніце мяшок часта, каб трымаць іх пакрытыя марынадам.
- Выдаліць фазан з пакета і адмовіцца ад марынаду.
- Нагрэць духоўку да 375 F.
- Пэндзаль рондалі або выпечкі з некаторымі з топленага масла; пакладзеце фазанаў-грудзях уверх на бляху і апырскаць пакінутым алеем.
- Пячыце фазан на працягу прыблізна 45 хвілін, або пакуль сок не стане празрыстым. Яны павінны зарэгістраваць прынамсі 165 F на імгненне чытання тэрмометра.
- Хай птушкі адпачыць на працягу прыкладна 10 хвілін да выразання. Выдаліце шкілеты і разрэзаць іх напалову для сервіроўкі.
- Падавайце фазанаў з смажаным бульбай або дзікім рысам гарнір сумесі.
чаявыя
Портвейн з'яўляецца партугальскім ўмацаваным салодкім віном звычайна падаюцца ў якасці дэсертнага віна. З-за ўтрымання цукру, таксама вышэй, у спірце, каля 19% да 20%. Калі вам трэба замяніць, выкарыстоўвайце некалькі салодкае чырвонае віно, як Мерла, Кьянці, Сіра, або Шыраза.
Для дадатковага водару, дадайце кліны аранжавай раздзелкі і буйна нарэзаны лук у паражніны фазанаў, перш чым яны ідуць у печ. Калі ў вас ёсць свежы чабор або размарын, дадаць некалькі галінак ў паражніны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1325 |
| Усяго тлушчаў | 64 г |
| Насычаных тлушчаў | 23 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 427 мг |
| натрый | 1082 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 150 г |