Карамелизированный Лук задушаным адбіўныя з свініны

Рыхтуем ідэальны свіныя адбіўныя вельмі лёгка зрабіць, але ёсць некалькі кіруючых прынцыпаў. Калі вашы свіныя адбіўныя не зьяўляюцца арганічнымі, то лепш расол іх за некалькі гадзін перад падрыхтоўкай іх, што дазволіць палепшыць густ і сакавітасць. Browning адбіўныя з абодвух бакоў у патэльні, а затым пан-запякання ў духоўцы таксама забяспечыць Цудоўны, да таго часу, як вы кантраляваць іх тэмпературу з імгненным чытання тэрмометра. У гэтым рэцэпце, як карамельны лук тушыць катлеты, пакуль яны аздаблення ў духоўцы.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Расола адбіўныя: Змяшайце ваду, 1/4 кубкі кашэрнай солі і 1/4 кубкі карычневага цукру ў сярэдняй рондалі на павольным агні, змешваючы , каб растварыць соль і цукар. Калі соль і цукар раствараюць, вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы і дадаць размарын галінкі і ваду з лёдам. Працягвайце перамешванне да таго часу, насычаны раствор соль цалкам не астыне.
  2. Змесціце свіныя адбіўныя ў вялікі пластыкавы мяшок Ziploc, і заліць у расоле. Выціскаць паветра з пластыкавага мяшка і ўшчыльненне шчыльна. Пакладзеце мяшок у форме для выпечкі (у выпадку, калі ёсць якой-небудзь ўцечка) і захоўваць у халадзільніку 4 гадзіны і да 8 гадзін. (У якасці альтэрнатывы, арганізаваць свіныя адбіўныя ў форму для выпечкі ў адзін пласт, заліць расол над адбіўных і пакрываюць поліэтыленавай плёнкай. На паўдарозе праз час засаливание, уключыце адбіўныя зноў.)
  1. За адну гадзіну да падрыхтоўкі ежы, вазьміце свіныя адбіўныя з халадзільніка, сліва і выкінуць расола і размарына галінкі. Пат свіныя адбіўныя сухі і вечка свабодна з папяровымі ручнікамі.
  2. Зрабіце карамельны лук: Падпаліць сметанковы алей і 1 чайную лыжку аліўкавага алею ў вялікім рондалі соце на сярэднім агні. Дадайце лук і пасыпаць 1 сталовай лыжкі карычневага цукру, каля 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі і некалькі добрых скрыгоча свежага перцу. Накрыйце на працягу 10 хвілін.
  3. Зніміце вечка і змяшаць лук. Соце ў працягу яшчэ 15 ці 20 хвілін, памешваючы лук часам і глядзець , што яны не гараць. Калі лук ўжо карамелі на свой густ, вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы.
  4. Разагрэць духоўку да 400 ° F. Злёгку сезон свіная адбіўныя з кошерную соллю і свежемолотым перцам, затым пасыпаць здробнены размарын па абодва баку ўсіх катлет, націскаючы злёгку прытрымлівацца размарына да свініны.
  5. Нагрэць 1 сталовую лыжку аліўкавага алею ў печы доказ патэльні на сярэднім агні. Карычневы свіныя адбіўныя з абодвух бакоў, 2 хвіліны з кожнага боку. Вокладка свіныя адбіўныя з карамельных лукам, затым змясціць патэльню ў духоўку.
  6. Выпякайце адбіўныя 15 хвілін , пакуль іх унутраная тэмпература не дасягне 138 ° F на імгненным чытанне тэрмометра . Зніміце патэльню з духоўкі, і хай адбіўныя перад падачай адпачыць 5 хвілін.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 571
Усяго тлушчаў 34 г
Насычаных тлушчаў 12 г
ненасычаныя тлушчы 14 г
халестэрын 149 мг
натрый 7275 мг
вугляводы 22 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 44 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)