Калі вы прыхільнік італьянскай піцы, вы будзеце ўпэўнены , што любіць гэта турэцкія стрыечны брат, «PIDE» (PEE'-DEH) і «Lahmacun» (LAH ', MAH'-juhn). «Pide» найбольш падобны на піцу, як гэта увянчаны з сырам і іншымі адабранымі начынкамі.
«Lahmacun» лічыцца турэцкай вулічнай ежай . Ён мае значна танчэй цеста і не выкарыстоўвае сыр у далівання. «Lahmacun», як правіла, прокатке або складзеныя перад ежай.
«Lahmacun» з'яўляецца Orginally з паўднёва-ўсходняй частцы Турцыі, вядомы гэта рэзкія шашлыкі і іншыя мясныя стравы. Гэта добры прыклад турэцкай рэгіянальнай кухні . Вы можаце знайсці гэта смачнае, рэзкая ласунак па ўсёй краіне ў рэстаранах, кафэ і рэстаранах хуткіх харчовай ланцугу, якія спецыялізуюцца на "Lahmacun.
Многія кулинарамы таксама паспяхова падрыхтавацца «Lahmacun» у сябе дома , выкарыстоўваючы сваю ўласную сумесь турэцкіх спецый і свежых інгрэдыентаў.
Вось просты рэцэпт хатняга "Lahmacun. Калі вам не хапае часу, вы можаце перадаць зрабіць цеста самастойна, замяніўшы яго з пакетам свежых, гатовага тэсту для піцы. Затым, выкарыстоўваючы рэцэпт, пачынаючы з кроку 4.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 2 шклянкі мукі
- 1 чайную лыжку дрожджаў (імгненны сухі)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 шклянку вады (цёплы)
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- Для далівання:
- 12 унцый / 350 г мяснога фаршу (70% нішчымнага)
- 1 лук (жоўты, дробна цёрты)
- 3-4 зубчыкаў часныку (дробна цёрты)
- 1 кубак пятрушкі (італьянскі гатунак, лісце, дробна нарэзаны)
- 2 памідора (саспелыя, дробна цёрты)
- 1/2 салодкі перац (зялёны, дробна цёрты)
- 1 сталовую лыжку чырвонага перцу паста
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 1 чайную лыжку папрыка
- 1 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкі
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 чайную лыжку кмена (парашок)
- Гарнір: дзелькі цытрыны, галінкі італьянскай пятрушкі, нарэзаны чырвоны лук змешваюць з торбах, нарэзаны памідор
Як зрабіць гэта
- Пакласці муку ў вялікую міску. Дадайце дрожджы і соль, перамяшаць. Змяшаць аліўкавы алей разам з цёплай вадой. Зрабіць басейн у сярэдзіне мукі з лыжкай і выліце ваду і алей сумесь у яго. Змяшаць муку ў вадкасць, паварочваючы сухія краю ў цэнтр.
- Мука вашай працоўнай паверхні і рукі. Вывярніце цеста і мясіць яго на працягу прыкладна 15 хвілін, пакуль цеста не стане мяккім і эластычным.
- Паліць трохі аліўкавага алею ў міску і распаўсюджваць яго вакол пальцамі змазваць ўнутры. Пакладзеце цеста назад у міску і накрыць яго сурвэткай або ручніком. Пакіньце ў цёплым месцы, каб падняцца на працягу 30 да 45 хвілін. Цеста павінна падняцца прыкладна ў два разы памер.
- Пакуль цеста падымаецца, прыгатаваць начынне. Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы.
- Пасля таго, як цеста ўзышло, выкладзеце яго на пасыпаную мукой паверхню і падзяліць яго на шэсць нават кавалкі. Раскачаць кожную частку ў вельмі тонкай круглай або авальнай формы. Паспрабуйце, каб кожны з іх як мага танчэй, не раздзіраючы яго.
- Спрэд далівання тонка і раўнамерна па верхняй частцы кожнага тэсту круглы з вашымі пальцамі. Не націскайце занадта моцна.
- Уключыце верхнюю функцыю шпулькі бройлера вашай печы да максімальнай термостабилизации. Пакладзеце вялікі антіпрігарная печыва ў духоўку, каб папярэдне нагрэць яго.
- Калі печ і ліст печыва вельмі горача, хутка выдаліць ліст печыва і змясціць «Lahmacun» на ім. Не дазваляйце ім перасякацца.
- Вы будзеце ведаць, як яны падрыхтаваныя, калі начынне шыпіць і краю атрымаць карычневы колер. Заўсёды правярайце «Lahmacun», як яны рыхтуюць, каб прадухіліць іх ад спальвання.
- Падаваць іх пякуча гарачы клін цытрыны для выдушвання і талеркай нарэзанага лукі, змешанага з Сумах і галінкамі італьянскай пятрушкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 296 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 50 мг |
| натрый | 310 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 21 г |