Смажаныя грыбы хрумсткія на вуліцы, пяшчотнай і сакавітай ўнутры. Намаляваныя тут смаржкі . Дзіўна, як жарка ператварае гэтыя прадвеснікі вясны ў пацешную закуску або закуску. Калі вы вырашылі рушыць услед іх прыкладу проста абавязкова старанна ачысціць гэтыя дзікія ўзоры , так як іх губчатая тэкстура , як правіла, трымаць шмат , што мы будзем ветліва называць зярністасць ад ляснога подсцілу.
Іншыя грыбы, будзь то дзікія або культывуецца , аднолькава добра працаваць у гэтым рэцэпце. Вы можаце выразаць вялікія грыбы ў адзін ўкусе кавалкі, але гэта справа густу.
У той час як большасць смажаных грыбоў рэцэпты выкарыстоўваюць цеста , каб пакрыць грыбы, гэты рэцэпт трымае рэчы простымі і ультра-лёгкі з хуткім апусканнем у пахта , а затым светла - драг у пакуце, гэтак жа , як лепшы смажанай курыцай. Гэта такі ж метад, як гэта рэцэпт, так што не саромейцеся, каб зрабіць вялікія або меншыя партыі, як і належыць вашай аўдыторыі.
Што вам трэба
- 1 фунт грыбоў
- 1/2 кубкі пахта
- 1 шклянку мукі
- 1 чайную лыжку тонкай марской солі плюс больш для вобмешкі
- Алей для смажання (арахіс, раслінны, вінаграднае або рапсавы алей)
Як зрабіць гэта
- Абрэзка, прамыць і старанна высушыць грыбы. Дробныя грыбы можна пакінуць цэлае; больш буйныя асобнікі лепш разрэзаць на кавалкі, якія можна ўжываць у ежу ў адным або двух укусаў. Пакладзеце грыбы ў місцы, уліць маслёнку над імі, і кінуць іх з пахта да паліто. Адкласці.
- Прынясіце каля 1/2 цалі алей у шырокай, цяжкай рондалі да 350F да 375F на моцным агні. Рэгуляванне цяпла для падтрымання гэтага тэмпературнага дыяпазону. Лепш за ўсё , каб праверыць тэмпературу з дапамогай тэрмометра, але апускаючы ручку драўлянай лыжкі ў масла таксама працуе: Калі алей адразу бурбалкі вакол ручкі, досыць гарачы , каб смажыць грыбы; калі гэта не бурбалка адразу ж, гэта не дастаткова гарачае; калі гэта бурбалкі хутка і бурна, алей занадта горача.
- У той час як нафта плаўленняў, змяшайце пакуту і соль у вялікай місцы ці зачыняецца пластыкавы пакет. Зліць грыбы або падняць іх з пахта. Змяшайце іх асцярожна ў сумесі мукі, каб пакрыць іх цалкам.
- Страсянуць любую лішнюю муку ад грыбоў, як вы паднімаеце іх з мукі. Дадайце іх у дастатковай колькасці, каб утварыць адзіны пласт у алеі. Біт аднаслаёвы з'яўляецца ключом: калі грыбы занадта людна і не вольна боб вакол у гарачым алеі няшмат, замест таго, каб варыць роўна і паварочваючы залатымі і храбусткімі, біты застануцца волкімі і атрымаць тоўстыя.
- Фрай, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага да сярэдняга і грыбы далікатныя ўвесь шлях да канца, каля 3 хвілін. Перанясіце грыбы з абцугамі або шумоўкай на астуджэнне стойкі, усталяванай над папяровымі ручнікамі. Апырскванне з вялікай колькасцю солі (калі вы соль выкінуў, разгледзець магчымасць выкарыстання вялікіх крышталяў хрумсткай марской солі ў гэтай кропцы) і падавайце гарачым. Паўтарыце з астатнімі грыбамі, толькі падрыхтоўка ежы столькі, колькі можа змясціцца ў адзін пласт у алеі, у той час.