Віды дзікіх грыбоў

Сапраўды дзікія грыбы зарабляюць . Гэта значыць, хтосьці ходзіць па лесе ці лугі шукаюць збіранне ядомых грыбоў. Shitakes, criminis, вустрыцы? Ня дзікі. Яны, як правіла, культывуецца. Там няма нічога дрэннага ў культывуюцца грыбоў, наогул нічога, але дзікія грыбы маюць большы дыяпазон густаў - не ўсе лісічкі густ, так, напрыклад, і адна партыя смаржкоў можа быць шмат earthier, чым іншы. Паглядзіце на гэтыя сапраўды дзікія разнавіднасці грыбоў.

• 01 з 08

  Чорныя Трубы

  Чорныя трубы пачынаюць цёмна-карычневыя, нават свайго роду шараватага колеру. Пасля таго, як выбралі, аднак, яны даволі хутка ператварыць іх аднайменны колер (гл апавяданне на гэтую тэму тут). Як і ўсе дзікія грыбы, чорныя трубы павінны быць старанна прыгатаваныя перад ежай.

• 02 з 08

  лісічкі

  Лісічкі з'яўляюцца, нароўні з смаржкамі, найбольш часта сустракаюцца дзікарослыя грыбы на рынках і ў меню ў Злучаных Штатах. Яны маюць злёгку рэзкі край разам з іх Woodsy густу і трымаць цвёрдую тэкстуру лепш, чым у большасці грыбоў пры варэнні.

  Лісічкі сустракаюцца ў Паўночнай Амерыцы на працягу большай частцы года. Foraging пачынаецца ў цёплых краях ўжо ў канцы вясны, рухаецца на поўначы на ​​працягу лета і восені, калі яны знаходзяцца на піку свайго развіцця ў большасці раёнаў, а затым даступныя з цёплых абласцей зноў да пачатку зімы.

• 03 з 08

  вожыкі

  Вожык грыбы вельмі падобныя на лісічкі і маюць гэтак жа салодкі, арэхавы густ, калі яны маладыя. Больш за старыя асобіны набываюць рашуча горкі, нават непрыемны металічны густ. Мне падабаецца іх лепш за ўсё хутка абсмаленыя у невялікай колькасці алею або алею на моцным агні. Апырскваннем солі і сечанай пятрушкай робіць смачныя закускі або закуску, або выкарыстаць іх наверх або аладкі піцы.

• 04 з 08

  Львы Mane Mushroom

  Як і большасць дзікіх грыбоў, львы Mane сустракаюцца ў канцы лета і восенню ў большасці ЗША і Канадзе. Вялікія, белы, і касматы выгляд, львы грыва мае тонкі грыбны водар і страціць шмат аб'ёму пры варэнні. Яны лепш за ўсё прыгатаваныя хутка на вельмі моцным агні.

• 05 з 08

  лобстараў грыбы

  Лобстараў грыбы названы так за іх ярка-чырвоны колер, а не таму, што яны на смак, як ракападобныя.

• 06 з 08

  Maitake Грыбы

  Таксама вядомая як «курыца лесу», гэты фальбонамі грыб рыхтуе хутка, з вялікім густам і пяшчотнай сумессю. Калі я досыць шанцавання, каб мець Maitake у руцэ, я паклаў нож у бок і проста выцягнуць яго на кавалкі, каб прыгатаваць гэта (на патэльні з вялікай колькасцю алею і пасыпаць соллю ў канцы).

• 07 08

  Morels

  Нароўні з ліскамі, смаржкамі з'яўляюцца найбольш шырока даступныя сапраўды дзікія грыбы. Якая мае форма як губчатыя гузы, смаржкі прыходзяць у адценнях ад слановай косці да глыбокага чорнага. Яны маюць лёгкі драўняны водар і выдатную фірму яшчэ губчатая тэкстуру.

  Morels можа апрацоўваць ўздзеянне вады і добрае паласканне лепш, чым іншыя грыбы. Добрая рэч, таму што іх форма конусу і губчатая клетка знешні выгляд часта патрабуюць трохі дадатковай ачысткі. Вы можаце прамыць вочы - хутка! - у вадзе, калі ў вас ёсць асабліва брудныя ўзоры.

  Акрамя таго, у востраканцовых адрозненне ад большасці грыбоў, смаржкі з'яўляюцца вясной, а не падаць, ласунак. Дакладны час вар'іруецца ў залежнасці ад клімату, але смаржкі збіральніцтва пачынаецца вясной, калі, што адбываецца там, дзе вы знаходзіцеся. Даведайцеся больш пра смаржкі тут .

• 08 з 08

  Труба King Грыбы

  Труба каралі выдатныя проста нарэзаныя ці нарэзаныя і абсмаленыя ў алеі з невялікай колькасцю солі пасыпаюць ў канцы. Іх мяккі густ і цвёрдая тэкстура і зрабіць іх прыдатнымі ў пірагах, супах і іншыя кнопкі месцы або іншыя культывуюцца грыбы называюцца для.