Грудзінка адначасова адзін з самых простых і самых складаных адрубоў мяса на барбекю. Гэта самы просты, таму што ўсё, што вам сапраўды трэба, гэта кавалак грудзінкі (заправа і соўсы па жаданні); яна з'яўляецца складанай задачай, так як грудзінка адзін з самых жорсткіх кавалкаў мяса, і калі не прыгатавана належным чынам (гэта значыць нізка і павольна), то гэта будзе неядомым. Нізка і павольна падрыхтоўкі часцей за ўсё робіцца ў курца, а часам і на мангале; шматлікія энтузіясты барбекю лічаць, што вы не можаце прыгатаваць грудзінку на газавым грылі, але ёсць на самой справе метады, якія робяць гэта магчымым.
Калі вы не валодаеце курцом ці не да курэння поўнапамернай грудзінкі, гэты павольны смажаны рэцэпт грудзінкі з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай. Яна патрабуе выкарыстання прымацавання шампура грылю, але калі вы не адзін вы можаце прыгатаваць грудзінку ў неглыбокай рондалі фальгі на грылі. Пры выкарыстанні круціла, пераканайцеся, што грудзінка аздобленая большасць тлушчу, так як вы хочаце, як мала тлушчу, як гэта магчыма, каб не выклікаць ўспышкі. (Калі вы карыстаецеся метад рондалі, вы хочаце крыху больш тлушчу засталося на мяса.) Не забывайце паліваць грудзінка з падліўкай часта і трымаць тэмпературу грылю нізкай.
Што вам трэба
- Адзін 5-кілаграмовая грудзінка
- 2 сталовыя лыжкі парашка часныку
- 2 сталовыя лыжкі цыбульнага парашка
- 2 сталовыя лыжкі чорнага перцу
- 2 сталовых лыжкі кайенского перцу (выкарыстоўваць менш або апусціць, калі пераважней)
- 2 сталовых лыжкі папрыка
- Для падліўкі:
- 1 палачка сметанковага масла
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 6 зубчыкаў часныку (фарш)
- 1 кубак вады
- 1/3 кубкі яблычнага воцату
- 2 сталовыя лыжкі карычневага цукру
- 2 чайных лыжкі соус Вустэршір
- 1 чайнай лыжка молатага чырвонага перцу
- Соль і перац па гусце
- 7 унцый піва
Як зрабіць гэта
- Абрэжце лішні тлушч з грудзінкі і заправіць парашок часныку, парашок лука, чорны перац , кайенского перац і папрыка.
- Месца на ражне і пакласці на разагрэтую краты. Падтрымліваю крышку трохі, і хай рыхтаваць.
- Між тым, прыгатуйце соус. Падпаліць алей у рондалі і абсмажыць лук і часнык на працягу 5 хвілін. Дадайце ваду, воцат , карычневы цукар, Вурчестерский соус, молаты чырвоны перац і крыху солі і перац па гусце. Хай кіпець на працягу 10 да 15 хвілін. Дадаць піва.
- Калоць над грудзінкай прыкладна кожныя 30 хвілін. Варыць грудзінку на павольным агні ў працягу прыкладна ад 4 да 5 гадзін.
- Выдаліць грудзінка з грылю і нарэзаць кружкамі. Падаваць з вашымі любімымі бакоў.
Саветы і варыяцыі
Калі ў вас няма прыхільнасці ражна для вашага грылю, вы можаце прыгатаваць грудзінку ў гарачатрывалай патэльні на вяршыні грыль кратаў. Пасля таго, як заправа з руб, месца грудзінка непасрэдна на грылі на павольным агні да тых часоў, пакуль знешні выгляд развіваецца прыемны знешні скарыначкі, паварочваючы і гартаць па меры неабходнасці. Затым змесціце грудзінку ў рондаль фальгой і паставіць непасрэдна на грылі, захоўваючы цяпло нізкага ўзроўню. Зачыніце вечка і латашыць мяса, як звычайна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1162 |
| Усяго тлушчаў | 46 г |
| Насычаных тлушчаў | 23 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 61 мг |
| натрый | 3,916 мг |
| вугляводы | 158 г |
| Харчовыя валакна | 12 г |
| бялку | 26 г |