Кушэтка з'яўляецца агульным кулінарным тэрмінам для маладых хатніх галубоў. Да цяперашняй практыкі прыцягнення аднаго тыпу голубам для ўжывання ў ежу мяса, галубамі, жалобных галубоў і вымерлых вандроўнага голуба таксама былі ўключаны ў якасці спінкі. Кушэтка была паднятая ў якасці хатняй жывёлы на працягу соцень гадоў, магчыма, якая адбываецца на Блізкім Усходзе, але ёсць гістарычныя запісы са спасылкай кушэткі сродкаў у Старажытным Егіпце, Рыме і шырока па ўсіх сярэднявечнаму перыяду ў Еўропе.
Кушэтка ўжо даўно лічыцца дэлікатэсам (ён служыў на Тытаніку), а таму, што галубы лёгка падняць і пароды, гэта таксама ядуць у раёнах з нізкім узроўнем даходаў. Нягледзячы на папулярнасць і спінку голуба ў многіх культурах, часта лічацца антысанітарыей, у сувязі з памылкай, што кушэтка з'яўляецца мясам дзікіх галубоў.
Як кушэтка Выхаваны?
Кушэтка была паднятыя ў ЗША і Канадзе з 1900 годам раней, галубы былі паднятыя ў галубятню, што дазволіла галубоў вольнага доступу. Галубы адрозніваюцца ад іншых хатніх птушак у тым, што мужчыны і жанчыны сувязі выключна (адзін раз у пары, яны спараджаюць цэлы шэраг гадоў), і абодва бацькі расплод (тым самым ухіляючы неабходнасць у інкубатарах) і карміць птушанят кушэтка, што спрыяе хуткаму росту.
Падсобныя галубы, якія падымаюцца ў прамысловасці для вытворчасці мяса прымеркаваны да меншым галубятня, тым самым прымушаючы бацькоў пастаянна разважаюць гнязда і паскараць тэмп росту кушэтка, так што кушэтка гатовы на забой у працягу 30 дзён з моманту вытрашчаныя.
(Утыліта кушэтка важыць 1-1 / 3 фунта пасля аднаго месяца, у той час як традыцыйна узняты кушэтка важыць 1/2 фунта, істотная розніца.)
Павелічэнне вытворчасці спінкі дасягаецца за кошт «падвойнага гнездавання», які дазваляе самка голуба адкладаюць яйкі ў адным гняздзе, а калі птушаняты вылупляюцца і каля 2-х тыдняў ад роду, яна пераходзіць да другога гнязда у той час як самец выседжвае птушаняты.
Гэтая працэдура дае ў два разы больш спінак.
Што робіць густ кушэтка падабаецца?
Кушэтка з'яўляецца далікатным і вільготным цёмным мясам. Яна мае невялікі гульнявой водар, падобны на качку. У продажы падвышанай спінкі, ёсць больш мяса, чым грудзі мяса ногі; Аднак, традыцыйна паднятая кушэтка мае больш роўныя прапорцыі. Хоць ёсць пласт тлушчу на спінках, само мяса не тоўсты або тоўсты, як качка ці гусь.
Як вараць кушэтка?
Кушэтка вельмі папулярная ў многіх кухнях свету. У Азіі, кушэтка атрымліваюць аналагічна Качка з хрумсткай скурай і вільготнай плоці. У Францыі, кушэтка часта рыхтуе смажаную або, як кані, і старыя птушка тушаная ў збанках. У інданэзійскай кухні, кушэтка з'яўляецца фрыцюры і запраўленая чылі, і ў Егіпце, ён на грылі або фаршаваны рысам і / або траву і смажанымі.
Кушэтка адрозніваецца ад іншых птушак, гульні ў тым, што яна можа быць яна прыгатавана рэдка (у Францыі, «крывавы на косткі»), сярэдняй пражарку (ружавата ружовы), сярэдні і добра зроблена.
Дзе я магу купіць кушэтку?
Кушэтка можна набыць у Інтэрнэце па шэрагу мясных і вузкаспецыяльная, напрыклад, д'Артаньян або Marx Foods. Паколькі галубоў / кушэтка гаспадарка з'яўляецца устойлівым, вы таксама можаце быць у стане крыніцы кушэтка з мясцовых ферм, што гэта лепшы варыянт, чым кошт пошуку ад інтэрнэт-пастаўшчыкоў.