Усходняя Еўропа любіць , каб схаваць прадукты ўнутры іншых прадуктаў харчавання, лічаць польскія варэнікі , да прыкладу, так начынне хлеб не так шмат скачка. Ёсць шмат славянскіх варыяцый, імёнаў і шпатлевок у залежнасці ад краіны паходжання.
Гэты рэцэпт, які некаторыя рускія, украінцы і русіны Карпата называюць adzimka або hadzimka, ці нават Зелником ў Македоніі, практычна ідэнтычны славацкае / ўкраінскае pagach . Некаторыя кухары выкарыстоўваюць бульбяную жоўта-сырную начынне, дадаючы куркуму інтэнсіфікаваць жоўты колер запаўнення, у той час як іншыя выбіраюць квашаную капусту, капусту, шпінат або гародніну. Паглядзіце на сербская / харвацкая сабачы, які зроблены з тэстам філ замест тэсту дражджавога, як гэты рэцэпт робіць. Гэта проста яшчэ адзін прыклад славянскіх пудзілаў плоскага хлеба. І грузінскія сырныя пірагі, як megruli хачапуры, не варта выпускаць з-пад увагі.
Я забяспечваю рэцэпты для двух розных начынняў, так што вы можаце змяніць становішча рэчаў у адпаведнасці з вашай капрызе. Гэта зрабіла б добрае страва для вегетарыянцаў і для тых, каму дазволена ёсць малочныя падчас галадання раз.
Што вам трэба
- цеста:
- 1 пакет / 1/4 унцыі дрожджы (актыўныя сухія)
- 1 3/4 кубкі цёплай вады (110 градусаў F)
- 1 сталовую лыжку канолы (нейтральнае алей, як раслінны або рапс)
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 6 кубкаў мукі (універсальны)
- 2 чайныя лыжкі солі
- Egg Wash:
- 1 вялікі яечны жаўток (збілі)
- 1 сталовую лыжку вады
- Бульба-Сыр Начынка:
- 6 сярэдніх бульбу (вычышчаны і кубе)
- 3/4 кубкі сыру (жоўты выбару [Гауда, чеддер, і г.д.], цёрты)
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорны перац (молаты)
- Квашаная Начынка:
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 шклянкі квашеной капусты (прамыць і асушаных)
- 1 вялікае яблык (сечаны)
- 1 сталовую лыжку карычневага цукру
- Соль і перац па гусце
- Гарнір: карамельны лук або расплаўленае масла і соль буйнога памолу
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб зрабіць цеста: У вялікай місцы ці стаяць змяшальнік, растварыць дрожджы ў цёплай вадзе. Хай стаяць да сметанковага і пачынаюць тапырыцца, каля 10 хвілін.
- Дадайце алей, цукар, 3 шклянкі мукі і соль у сумесь дрожджаў. Добра змяшаць, каб аб'яднацца. Дадаць астатнюю муку, 1/2 кубкі за адзін раз, добра змешваючы пасля кожнага дадання. Калі цеста сцягваецца, замешваюць ўручную або з дапамогай машыны, выкарыстоўваючы крук тэсту на працягу прыблізна 8 хвілін або да гладкай і эластычнай.
- Хай цеста паднялося ў місцы, пакуль ёсць дастаткова месцы для таго, каб падвоіць ў аб'ёме. У адваротным выпадку, вышмаруйце вялікую міску, пакладзеце цеста ў міску і перавярніце, каб пакрыць алеем. Накрыць вільготнай тканінай і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоіцца ў памеры, прыкладна 1 гадзіну. Пакуль цеста падымаецца, зрабіце начынне выбару.
- Для таго, каб зрабіць бульбяны сыр Напаўненне: Змесціце бульбу ў рондаль, заліць вадой, давесці да кіпення і варыць , пакуль бульба не стане мяккім, каля 15 хвілін. Змесціце асушаныя бульбу ў міску і расцерці, пакуль яшчэ цяпло. Аб'яднаць з сырам, куркумы, соллю і перцам добра змешваецца. Астудзіць перад выкарыстаннем.
- Для таго, каб зрабіць квашанай капусце Напаўненне: У вялікай патэльні, абсмажыць лук у алеі , і, калі ён пачынае змяняць колер, дадайце квашаную капусту і яблык. Варыць на павольным агні на працягу прыкладна 20 хвілін. Дадайце карычневы цукар, соль і перац і працягвайце варыць, пакуль капуста не з'яўляецца залатым. Астудзіць перад выкарыстаннем.
- Для зборкі хлеба: Разагрэйце духоўку да 400 градусаў па Фарэнгейце змазка 14-цалевы піцы патэльні або ліст выпечкі. Удар ўніз цеста і выкладзеце яго на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Замясіць некалькі разоў, а затым фармаваць яго ў круг. Накрыйце вечкам і дайце пастаяць 10 хвілін.
- На злёгку размолотой паверхні, раскачаць цеста ў круг трохі, чым 14-цалёвы рондаль і змясціць на патэльні. Лыжка запаўнення выбару ў цэнтр тэсту, пакідаючы 2-цалевы запас па краях.
- Зрабіце мыццё яек шляхам ня камбінуючы яечны жаўток з 1 ст.л. вады, пакуль добра не змяшана. Пэндзаль яйка мыць вакол краю тэсту, якое не мае начыння. Пачатак складання тэсту да цэнтра, круцёлкі модзе, націснуўшы на друк пасля кожнай зморшчыны, якая ахоплівае ўсёй начынне. Пачысціце ўвесь верх хлеба з пакінутым мыццём яйкі.
- Сьпячы на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 400 градусаў па Фарэнгейце затым паніжаюць тэмпературу да 350 градусаў па Фарэнгейце і выпякаць на працягу яшчэ 20 да 25 хвілін або да залаціста-карычневага колеру на верхняй і ніжняй часткі. Выдаліце хлеб з рондаля і даць астыць на рашотцы на працягу 15 хвілін да нарэзкі і сервіроўкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 93 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 45 мг |
| натрый | 435 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |