Зрабіць свой уласны свежы і сметанковы сыр маскарпоне дома італьянскі шлях. Плануйце загадзя, як гэты рэцэпт трэба Рафтынг па меншай меры за 12 гадзін перад выкарыстаннем. Выкарыстоўваць на працягу 1 тыдня.
Што вам трэба
- 1 кварта
- густыя сліўкі
- 1/4 чайнай лыжкі віннай кіслаты
Як зрабіць гэта
Глядзіце нататкі ніжэй аб інгрэдыентах.
- Наліце сліўкі ў рондаль Pyrex і надзяванне на іншы гаршчок, ствараючы bagnomaria ( пароварка ). Давядзіце сліўкі да тэмпературы 180 градусаў па Фарэнгейце і адвесьці ад спёкі. Рух з драўлянай лыжкай на працягу 30 секунд, а затым выдаліць Pyrex з bagnomaria і трымаць перамешванне на працягу 2 хвілін больш. Дадайце вінную кіслату.
- Лінія кошыка з HEAVY марлю і выліць у крэм. Хай маскарпоне стаяць на працягу 12 гадзін у прахалодным месцы або на ніжнім узроўні вашага халадзільніка. Выразаць чатыры 9-цалевыя квадраты цяжкай марлі. Адкрыць адзін на стале.
- З вялікай лыжкай, перадаваць 1/4 маскарпоне ў цэнтры квадрата. Fold адзін бок на вяршыні, а затым згарнуць на другі бок, а затым раз за абодва канца. Змесціце пакет маскарпоне, складзенай бокам уніз на сервіравальную страва. Падрыхтуйце пакінутыя 3 квадратаў такім жа чынам. Астудзіць на працягу па меншай меры 12 гадзін перад выкарыстаннем. Выкарыстоўваць на працягу аднаго тыдня.
нататкі:
Цяжкае крэм павінен быць пастэрызаваным, але не «ультра-пастэрызаванае.» Ультра-пастэрызаванае мае "выключана" густ да гэтага і можа разбурыць шмат страў. Пастэрызаванае можна знайсці ў крамах здаровага харчавання, разам з віннай кіслатой.
Рэцэпт Крыніца: Класічныя метады Джуліяна Bugialli ў італьянскай кулінарыі Джуліяна Bugialli (Файерсайд)
Друкуецца з дазволу.