Грубая Краіна Паштэт з'яўляецца адной з тых рэчаў, якая працуе яго магію на кухні. Гэта настолькі ідэальна падыходзіць для запаўнення прабелаў, калі поўны прыём ежы не патрабуецца; ежа павінна быць дзесьці, акрамя абедзеннага стала (магчыма, ланч або пікнік кошыка) ці калі, «што я магу зрабіць, як стартар» пытанне перасьледуе вас.
Гэты просты, але вельмі смачны традыцыйны паштэт з'яўляецца адным з такога звера, і ўсё ж гэта так лёгка зрабіць, і кожны раз, калі вы бераце яго з халадзільніка, вы будзеце так рады, што вы зрабілі гэта. Усе , што трэба разам некаторы цвёрды хлеб і , магчыма, некалькі марынаваны лук або трохі вострыя пікулі з рэзкімі затаўкамі.
Гэты рэцэпт прыходзіць ад шэф-повар Ліянэль Strub, шэф патронам Кларендон ў Хебдене ў Ёркшыры. Хоць Ліянэль родам родам з Эльзаса ў Францыі, ён жыў у Ёркшыры на працягу больш за 25 гадоў. Лайонел таксама Chef Tutor ў кухары Карлтон школа ежы. Шэф-Tutor ў кухары Карлтон школа ежы.
Што вам трэба
- ) 100 г сметанковага масла (несоленого
- 100г лук (сечаны
- 1 кг свінога фаршу
- Ад 8 да 10 лустачкі бекону з праслойкамі (дробна нарэзаны), плюс 14 лустачак (для абліцоўвання патэльню)
- 3 дзелькі часныку (націснутая)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1 чайнай лыжкі духмяны
- 3 сталовыя лыжкі Каньяк
- 1 чайнай лыжкі свежемолотый чорнага перцу
- 2 вялікіх яйкі (злёгку ўзбіць)
- 1 кумпяк стейк
- Рыса грубай марской солі
- карнішоны *
- Гарнір: дыжонскага гарчыцы
Як зрабіць гэта
Падпаліце алей у цяжкай рондалі сярэдняй на сярэднім агні. Дадаць лук і абсмажыць да мяккасці і напаўпразрыстых, але не карычневыя, каля 8 хвілін, старанна сачыць, каб пераканацца, што гэта не гарыць.
Аб'яднаць молатую свініну і дробна нарэзаны бекон ў вялікай місцы. Выкарыстоўваючы відэлец або кончыкаў пальцаў, змяшаць, пакуль добра не змяшана.
Дадаць абсмажаную ў алеі лук, часнык, соль, чабор, духмяны перац, каньяк і перац у міску з сумессю свініны і змяшаць да таго часу, пакуль уключаны.
Дадаць яйкі, перамяшаць, пакуль добра не змяшана.
Лінія на 9x5x3-цалевы металічны булачку з беконам лустачкамі, арганізуючы восем лустачак па шырыні поддона і тры зрэзаў на кожную кароткую бок рондалі і перакрываць рондаль з усіх бакоў. Выкарыстоўваючы рукі, лёгка і раўнамерна націсніце палову мясной сумесі (каля 3 1/4 шклянкі) на дно рондаля-над бекону лустачкамі. Размясціць вяндліны палоскі над ў адным пласце. Зверху з пакінутым мясной сумесі.
Складзеце лустачкі бекону над, пакрываючы паштэт. Вечка шчыльна рондаль з фальгой. Наліце кіпячую ваду ў рондаль выпечкі прыйсці на паўдарогі ўверх боку рондалі хлеба. Выпякаць паштэт да тэрмометра, устаўленага праз фальгу ў цэнтр рэгіструе 155 ° F, каля 2 гадзін 15 хвілін.
Выдаліць баханка рондаль з выпечкі рондаль і перадаць у аправе ліст выпечкі. Змесціце цяжкую патэльню або 2 да 3 цяжкіх слоікаў паштэту на вяршыні, каб прыхіліць. Астудзіць на працягу ночы. Ці ёсць наперадзе Можа быць чатыры дні наперад.