Агульныя Кансерваванне памылкі і як іх пазбегнуць

Разліў правільна азначае, што ў вас ёсць банкі з вялікай ежай, якія могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы. Гэта азначае, што вам не прыйдзецца турбавацца аб клопаце пра ежу, калі ўлада выходзіць. Ён таксама дадае выгоды для самадастатковага ладу жыцця: трохі высілкаў фронту азначае, што вы можаце проста поп адкрыць слоік супу або падліўкі пазней, калі вы цэйтнот.

Але кансерваваныя няправільна, не толькі вы маглі б марнаваць шмат часу на падрыхтоўцы банкі , якія ня запячатаць належным чынам, але значна, значна горш , - вы маглі б рызыкаваць фатальны батулізм .

Плясь! На шчасце, гэта вельмі лёгка навучыцца кансервавай ежы бяспечна і паспяхова, і, каб пазбегнуць гэтых распаўсюджаных памылак кансервавання.

1. Найбольш небяспечная памылка: Выкарыстанне кіпячай вадзяной лазні, калі вам трэба выкарыстоўваць у Каннер ціску

Кіслыя прадукты , такія як салёныя агуркі, салодкі кансервы, садавіна і памідоры (з даданнем кіслаты) могуць быць бяспечна захаваны ў кіпячай вадзяной лазні , якая не патрабуе ніякага абсталявання , акрамя кансервавых слоікаў, накрывак, і вялікі, глыбокі гаршчок. Але не-кіслыя прадукты , такія як запасы супу, unpickled гародніны і мяса павінны быць кансерваваным ў спецыяльнай частцы зубчастага колы , званым Canner ціску (звярніце ўвагу , што гэта не тое ж самае , як хуткаварка). Вы можаце даведацца больш пра тое, чаму гэта так тут , але важна памятаць, што кіпячы вадзяную лазню кансерваванне бяспечна толькі з кіслай ежай .

2. Не Рэгулёўка кансервавага часу або ціскаў для вышыні над узроўнем мора

Калі вы жывяце больш чым 1000 футаў над узроўнем мора, вам трэба наладзіць або час кансервавання (для кіпячэння вады ванны кансервавання) або ціску (для кансервавання ціску).

Памятаеце, што вада не кіпіць пры той жа тэмпературы на вялікіх вышынях, як гэта робіць на ўзроўні мора. Гэтыя карэкціроўкі кампенсаваць гэта, гарантуючы , што ваша ежа надзейна захоўваецца.

3. Празмерная слоічкі

Добрыя рэцэпты кансервавання будуць інструктаваць вас пакінуць дзе-небудзь ад цалі да паловы цалі галавы прасторы.

То ёсць прастора паміж верхняй паверхняй харчовага прадукту і вобадам банкі. Калі запоўніць банкі занадта высока, кансервавыя вечка будуць не запячатаць. Негерметичные банкі не канец свету: вы можаце ёсць ежу адразу ж, перадаць яго ў халадзільнік і выкарыстаць на працягу тыдня, або паўторная апрацоўка з дастатковым прасторай галавы і новымі вечкамі. Але вы будзеце марнаваць шмат часу. Лепш пакінуць правільнае колькасць галавы прасторы, каб пачаць з.

4. Паўторнае выкарыстаньне кансервавы Вечкі

Кольца клею на ніжняй баку вечка кансервавай зношваецца з паўторным выкарыстаннем, у канчатковым рахунку, у выніку чаго незачыненых банкі. Выключэнне складае пляткар шматразовых кансервавыя вечка .

5. Выкарыстанне расколіны або сколы банкі для кансервавання

Заўсёды старанна праверыць свае кансервавыя банкі для маленькіх чыпаў ўздоўж вобада або мікротрэшчыны ў любым месцы на слоічку. Гэта можа прывесці да грунтавай банку ці горш, слоічкі, якія расшчапляюць ў Каннер.

6. Не выкарыстоўваючы дастатковую колькасць вады ў кіпячай вадзяной лазні

У кіпячай вадзяной лазні кансерваванне, вечка слоікаў павінны быць пакрытыя ад 1 да 2 цаляў вады. Гэта гарантуе, што ежа награваецца раўнамерна з усіх бакоў.

7. Не Дазваляць слоічкі Астудзіць непарушаных

Пасля таго, як вашыя банкі выходзяць з кіпячай вадзяной лазні або ціску Каннер, яны павінны сядзець спакойна, пакуль змесціва не цалкам астыне.

Нягледзячы на ​​тое, што вечка, як правіла, друк задоўга да канца гэтага астывання часу, калі вы рухаецеся банкамі вы маглі прынесці гарачую ежу ў кантакт з клеевой пракладкай з накрывак, і якія могуць выкрываць банкі.

8. Выкарыстанне Inferior Інгрэдыенты

Расол толькі збіраецца быць хрумсткай, як агурок вы пачалі с; таматавы соус толькі збіраецца быць гэтак жа смачным, як памідоры, якія ўвайшлі ў яго. Выкарыстоўвайце самыя лепшыя інгрэдыенты, якія вы можаце атрымаць вашыя рукі.