Хрумсткі, востры, гарачы і салодкі густ, каб аб'яднаць Papdi Chaat смачна паесці ў якасці закускі або выдатнай альтэрнатывай ежы. Таксама вядомы як papri чаат або Paapri Chaat, гэта папулярны фаст-фуд служыў у паўночнай Індыі, Бангладэш і Пакістана. «Papri» ставіцца да вафлі, а слова «Chaat» выкарыстоўваецца для некалькіх закусак і фаст-фуд харчавання. На хіндзі, «Chaat» азначае «лізаць».
Што вам трэба
- 1 кубак (250 г) мукі агульнага прызначэння
- 4 сталовыя лыжкі топленае
- 1 гарбатная лыжка насенне лука
- Соль па гусце
- Vegetable, рапсавы або сланечнікавы алей для глыбокай малявак
- 5 вялікіх бульбу (вараная, вычышчаны і нарэзаны на дробныя кавалачкі)
- 1 кубак нут (вараныя і буйна пюрэ, пасыпаць соллю па гусце)
- 2 чырвоных (іспанскі) лук (вельмі дробна нарэзаны)
- 2 вялікіх памідора (вельмі дробна нарэзаны)
- 2 кубкі тонкай SEV (грам мукі вермішэль)
- 2 чайныя лыжкі чырвонага
- молаты чырвоны перац
- 3 чайныя лыжкі ў выглядзе парашка чорнага каменнай солі
- 2 сталовых лыжкі насенне кмена (злёгку абсмаленыя і здробненыя)
- 1/4 кубкі свежых лісця каляндры (дробна нарэзаная, для гарніру)
- 2 кубкі свежы ёгурт (ўзбіты да гладкага і астуджанага)
- 1 кубак тамарында чатни
- 1 кубак мятного каляндра чатни
Як зрабіць гэта
- Змяшайце муку, алей, насенне лука , соль па гусце і добра змяшаць. Дадаць толькі крыху вады ў той час, і мясіць, каб атрымаць цвёрды, гладкае цеста. Накрыйце яго вільготнай тканінай і дайце яму адпачыць на працягу 20 хвілін.
- Пасля таго, як цеста адпачыла, падзяліць яго на роўныя па памеры шарыкі. Раскачайце цеста шары паміж далонямі да атрымання аднастайнай масы.
- Злёгку мука чыстай паверхні качэння і націсніце шарыкавую кватэру. Цеста раскачаць шары з ў круг (1/4 цалі таўшчынёй), выкарыстоўваючы качалку. Выкарыстоўвайце разак печыва кругавога выразаць дробныя кругі на вялікім крузе. Выдаліць дадатковае цеста з бакоў меншых колаў. Трымаеце іх на злёгку пасыпанай мукой паднос ці талерку для наступнага смажання (яны стануць Papdis). Паўтараць, пакуль усё цеста зрасходавана.
- Нагрэць алей для смажання ў глыбокай глыбокай патэльні на сярэднім агні. Калі горача, дадаць Papdis некалькі ў той час, і смажыць, пакуль яны выразныя і бледна-залацістага колеру.
- Зліць ваду і трымаць прыгатаванае цеста на папяровых ручніках. Паўтарайце, пакуль увесь Papdis не зроблена. Яны могуць захоўвацца на працягу некалькіх тыдняў пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры.
- Каб служыць, першым ўсталяваць усе інгрэдыенты - Papdis, начынне і чатни - у межах лёгкай дасяжнасці. Dip пяць-шэсць Papdis на чалавека ў ёгурт. Затым раскладзеце на талерцы.
- Наліце трохі бульбы, гарох, лук і памідоры на кожны Papdi. Калі ўсё зроблена такім чынам, пырснуць чайную лыжку кожны з тамарында чатни і мяты каляндры чатни на кожны Papdi.
- Пасыпаць жменю SEV усяго Papdis ў пласціне. Апырскванне чырвоны молаты чырвоны перац, кмен парашок, і чорны каменнай солі і гарнір з нарэзанымі лісцем каляндры. Падаваць як мага хутчэй або Papdis атрымае сырым.
Заўвага: Колькасць papdis гэта рэцэпты ўраджайнасць будзе залежаць ад таго, наколькі шчыльна вы скароціце іх.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 715 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 16 мг |
| натрый | 1362 мг |
| вугляводы | 122 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 24 г |