Сальса Вэрдэ (што даслоўна перакладаецца як: «зялёны соус») з'яўляецца магічнай прыправай , якая пераўтворыць любы лік у адваротным выпадку мяккіх страў. Ён дадае выдатны, пікантны адценне смажанага або тушанай рыбы, варанага або смажанага мяса, агароднінныя стравы, а таксама вараныя або печаная бульба. Ён таксама можа быць пададзены як акунаючы соус з волкімі гароднінай або храбусткім хлебам, ці лыжачкі над зваранымі ўкрутую яйкам паловак як закуска або партый канапе.
Гэта халодны, ня кухар соус дробна драбнення свежай пятрушкі (а часам і іншыя свежыя зялёныя травы, а) разам з часныком, каперсы і анчоўсамі. Часам патоўшчаны з сухарамі або кубу хлеба, які прасякнутыя свежым цытрынавым сокам або воцатам. Усе эмульгируют разам з некаторымі аліўкавым алеем. Іншыя неабавязковыя інгрэдыенты ўключаюць ўкрутую яйка, гарчыцу, і тунец.
Звярніце ўвагу, што сальса верде Італіі не мае нічога агульнага з мексіканскай сальсы верде (зроблены з Tomatillos) або сальса верде Іспаніі (зроблена з рыбным булёнам і смажаным часныком і патоўшчаны з мукой). Яны проста ўсё здарыцца мець такое ж імя. Ён трохі падобны на аргентынскую чимичурри, зялёны соус часта падаюцца з смажаным мясам, але зноў жа , інгрэдыенты і паходжанне розныя.
Гэта традыцыйны акампанемент для шэрагу класічных італьянскіх страў, у тым ліку Bollito мисто Алл Пьемонтеза (П'емонт стылі варанага вячэра) і Капонат дзі Пеше (рыбны салат).
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 2 унцыі (50 г) філе анчоўса, прамыць і косткай
- 1 унцыя каперсы (25 г, або каля 2 сталовых лыжкі; Я аддаю перавагу салёныя з воцатам спакаваныя), промывают, замочваюць коратка ў цёплай вадзе, а таксама асушаныя
- 1 унцыя (25 г) кансерваваныя аліўкавы алей спакаваныя-желтоперого (па жаданні, але некаторыя ўключыць яго)
- 1 зубок часныку
- 1 вялікі пучок пятрушкі, здрабніць
- Воцат або свежевыжатый цытрынавы сок, па гусце - каля 1/4 да 1/3 кубкі, магчыма, больш
- Тонкая марская соль па гусце
- Свежемолотый чорны перац па гусце
- 1/3 да 1/2 кубкі добрага якасці аліўкавага алею
- Свежая мята, базілік або чабор, здрабніць (гарнір па жаданні)
Як зрабіць гэта
Аб'ядноўваюць цвёрдыя інгрэдыенты і змяшаць іх з воцатам, гудзенне блендера, пакуль лісце не дробна здрабняюць і тэкстура даволі сметанковы. У гэты момант у сумесі аліўкавага алею, а таксама, выкарыстоўваючы кароткія імпульсы, каб гэта не пачынае эмульгирование, як ён робіць, калі выкарыстоўваецца, каб зрабіць самаробны маянэз, і надаць незвычайны сметанковы жоўта-зялёны колеры падліўкі. Праверце заправу, і гэта ready.The Кансістэнцыя падліўкі павінна быць досыць вадкасці, хоць і не вадзяністы; дадаць трохі булёна, калі трэба будзе. Калі вы вырашылі не ўключаць тунца, павялічыць каперсы і анчоўсы на прапарцыйную велічыню. Вы можаце таксама, калі вы хочаце цвярдзей соус, увабраць трохі італьянскі хлеб у воцаце, націсніце яе сухі, і змяшайце яго ў соус. Майце на ўвазе, што асноўны інгрэдыент павінен быць у любым выпадку пятрушка, магчыма, з невялікім дадаткам іншай свежых траў.| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 576 |
| Усяго тлушчаў | 48 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 33 г |
| халестэрын | 23 мг |
| натрый | 232 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 15 г |