Эфірны Flavors Вы можаце падрабіць дома
Спецыі маюць доўгую і легендарную гісторыю ў культурах па ўсім свеце. Гандаль спецый з Азіі ў Еўропу стварыла адзін з самых значных культурных развязак у гісторыі. Cuisines якія глыбока пад уплывам спецый, агульных для вобласці, або яны з'яўляюцца пераважнымі з даўніх гандлёвых шляхоў. Што б індыйская ежа без струкоў кардамона або ямайскі рэцэпты без многага неразьведзенага штурхяля духмяных?
Тым не менш, часам хатні повар павінен замяніць спецыі ў рэцэпце, альбо з-за нечаканай недахопу запатрабаванага для спецый або з-за асабістай непрыязнасці канкрэтнага інгрэдыента. Выбар правільнага заменніка можа быць складанай задачай.
рэзкія Замены
Гэтая схема дапаможа вам выбраць замены або альтэрнатывы, якія працуюць з вашым рэцэптам. Водар не будзе, як першапачаткова меркавалася ў рэцэпце, але выбраныя араматызатары павінны ўзгадніць або намёк на арыгінал. Тым не менш, мудры кухар пачынае падмена толькі з паловай паказанай колькасці рэцэптаў. Густ, як вы ідзяце, а затым карэктаваць па меры неабходнасці.
- Allspice - заменнік карыца, касія, цір мушкатовага арэха або булавы або цір цвікоў
- Аніс - заменнік насенне кропу, некалькі кропель экстракта аніса або аніс зоркі
- Яблычны пірог спецыі - замяніць 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы плюс 1/4 чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха плюс 1/8 чайнай лыжкі кардамона плюс 1/8 чайнай лыжкі молатага духмянага для 1 чайнай лыжкі яблычнага пірага спецыі
- Кейджинская спецый - замяшчаюць роўныя часткі белы перац, чорны перац, парашок часныку, папрыка, кайенского і луковый парашок
- Кардамон - заменнік імбіра
- Чылі парашок - замяніць працяжнік бутыляванай гарачага перцу плюс спалучэнне орегано і кмена
- Карыца - заменнік мушкатовага арэха ці духмяны (выкарыстанне толькі 1/4 колькасць рэцэпт духмянага перцу)
- Гваздзік - заменнік духмяны, карыца або мушкатовы арэх
- Каляндра - заменнік зямлі кмен або кмен
- Молаты чырвоны перац заменнік - Кмен
- Імбір - заменнік духмяны, карыца, мушкатовы колер або мушкатовы арэх
- Мейс - заменнік духмяны, карыца, імбір ці мушкатовы арэх
- Гарчыца - заменнік васабі парашка ( з выкарыстаннем толькі ад 1/4 да 1/2 столькі , колькі рэцэпт патрабуе , так як гэта больш гарачы), хрэн парашок, альбо сухі гарчычны парашок з выкарыстаннем эквівалентнай 1 чайнай лыжкі сухой гарчычны парашок = 1 сталовую лыжку гатовай гарчыцы
- Мушкатовы арэх - заменнік карыца, імбір ці мушкатовы колер
- Хатняя птушка заправа - замяніць шалвеі плюс дробка маярану, чабора, чорны перац
- Шафран - замяніць цір куркумы або аннато парашок для колеру
- Куркума - замяніць цір шафрана для колеру плюс здробненага парашку гарчыцы , выкарыстоўваючы суадносіны 1-к-1 або выкарыстоўваць аннато парашок