Даведайцеся пра шматлікія ужываннях гэтага насення
Аннатто насеньне або экстракт з дрэва Achiote, якая карэнным ў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы. Аннатто ў значнай ступені выкарыстоўваецца ў Лацінскай Амерыцы ў якасці фарбавальніка, медыцыны, а таксама ў якасці інгрэдыента ў многіх харчовых прадуктах. Аннатто з'яўляецца натуральным інтэнсіўным фарбавальнікам, які можа вар'іравацца ў колеры ад ярка-жоўтага да цёмна-аранжавага. Многія камерцыйна зробленыя харчовыя прадукты выкарыстоўваюць аннато для свайго моцнага колеру.
Як Зроблена Аннатто?
Плод дрэва Achiote мае форму сэрца і пакрыты тоўстымі, востраканцовыя валасы.
Як плод спее, струк адкрываецца, каб паказаць свае чырвоныя насенне. Насенне і мякаць былі выкарыстаныя на працягу сотняў гадоў для розных мэтаў. Насенне могуць быць здробнены ў парашок, ператвараюцца ў пасту, або уліваюцца ў алей. Камерцыйна, насенне і плоць апрацаваны, каб атрымаць магутны ядомы фарбавальнік.
Аннатто Выкарыстоўваецца ў якасці фарбавальніка
Аннатто адказвае за жоўты колер сметанковага масла, маргарыну, і сыр, усё з якіх будзе бледна-сметанковы колер без выкарыстання гэтага прыроднага фарбавальніка. сыр чеддер набыў свой класічны аранжавы колер з аннато ў 1800-я гады, калі лічылася, што высакаякасныя сыры пажоўклі з-за больш высокай якасці зялёнай травы скормліваюць быдлу. У пацешнай іроніі лёсу, многія людзі цяпер выкажам здагадку, што ярка-жоўты колер адбываецца ад ун-натуральных інгрэдыентаў!
Аннатто выкарыстоўваюцца ў якасці фарбавальніка ў многіх іншых камерцыйных прадуктах, такіх як апрацаванае мяса, вэнджаная рыба, напоі і розныя упакаваных прадуктаў харчавання.
Аннатто таксама вядомы як «шафран беднага чалавека» ў таму , што ён можа быць выкарыстаны для дасягнення аналагічнага ярка - жоўтага колеру шафрана без высокага кошту. Многія стравы ў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы, такія як аррос махляр Pollo, выкарыстоўвайце аннато для асобнага жоўтага колеру. Аннатто таксама выкарыстоўваецца для каляровых супаў, тушанай страў і спецый трэцца.
Што Аннатто густ
водар аннато можа быць апісаны як земляны, мускусный, і злёгку пералікаў. Насенне аннато звычайна пагружаныя ў алей або зямлю ў парашок перад даданнем у рэцэптах, а не дадаваць насенне цалкам. Аннатто з'яўляецца ключавым кампанентам водару ў многіх лацінаамерыканскіх стравах .
Дзе знайсці аннато
Паколькі аннато не з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам ў амерыканскай кухні, гэта можа быць цяжка знайсці ў супермаркетах. вытворцы спецый або глабальныя рынкі, асабліва тыя, якія спецыялізуюцца на лацінскай мове, мексіканскай або карыбскіх інгрэдыентаў, з'яўляюцца верагоднымі месцамі, каб знайсці яго. Аннатто можна набыць як цэлыя насенне, парашок, або араматызаваныя алею.
Ці з'яўляецца Аннатто Усе натуральна?
Аннато з'яўляецца натуральным фарбавальнікам і, такім чынам, можа быць уключаны ў якасці інгрэдыента ў харчовых прадуктах з маркіроўкай «ўсе прыродныя». Нягледзячы на тое што ўсе прыродныя, аннато не можа быць пазначаны як «арганічны», калі расліны з якога ён атрыманы не вырошчваюць у сертыфікаваных арганічных умовах , Паколькі гэта аннато расліннае паходжанне, гэта з'яўляецца прымальным інгрэдыентам для вегетарыянцаў.
Як і з усімі інгрэдыентамі, натуральныя або сінтэтычныя, магчыма, для некаторых людзей развіваецца алергія або неспрыяльныя рэакцыі на гэты інгрэдыент. Хоць некалькі выпадкаў было зарэгістравана, не было адзначана шырокае распаўсюджванне алергіі ці пабочныя рэакцыі на аннато.