Гэта фантазіі французскі тэрмін азначае , што ў вас ёсць усе інгрэдыенты, сталовыя прыборы , рондалі і патэльні, для выпечкі, і мерныя кубкі і лыжкі на руках і на прылаўках , перш чым пачаць рыхтаваць. Для некаторых людзей, гэта проста азначае, што ў вас ёсць усё пад рукой, перш чым пачаць рыхтаваць. Для іншых, гэта азначае, што кожны інгрэдыент здрабняюць, вычышчаны, сечаны або цёрты перад пачаткам падрыхтоўкі ежы. Гэта асабліва важна ў жарке, калі працэс падрыхтоўкі ежы настолькі хутка, што рэцэпт будзе разбураны, калі кухарка спыніць пошук інгрэдыента.
Рэжысура месца мае большае значэнне ў кухнях рэстаранаў, дзе ёсць некаторыя кухары, вядомыя як су шэф-кухароў, чыя адзіная задача заключаецца ў падрыхтоўцы інгрэдыентаў для шэф-кухары для падрыхтоўкі ежы.
Чаму гэта важна?
Па-першае, гэта заўсёды разумна, каб пераканацца, у вас ёсць усе інгрэдыенты, неабходныя ў рэцэпце, перш чым пачаць рыхтаваць. Прачытайце рэцэпт пару разоў і сабраць усе інгрэдыенты. Калі вы хочаце , каб зрабіць замены або выкарыстоўваць эквіваленты для некаторых з прадуктаў , званых у рэцэпце, пераканайцеся , што ў вас ёсць патрэбную колькасць гэтых прадуктаў таксама.
Па-другое, як толькі вы пачынаеце рыхтаваць, ён перарывае струмень, калі вы павінны спыніць шукаць нешта. Гэта лёгка зрабіць памылку і прапусціць інгрэдыент або ігнараваць стадыю падрыхтоўкі, калі вы ідзяце ў іншы пакой або праверыць кладоўку або вашыя кухонныя скрыні для некаторага абсталявання, спецый або інгрэдыента.
І, нарэшце, падрыхтоўка ежы толькі прыемней, калі ўсё знаходзіцца на сваім месцы.
Вы можаце атрымліваць асалоду ад рытмам падрыхтоўкі ежы і выпечкі. Паслухайце, як гучыць ежа, як гэта рыхтуецца. «Санк» з нажавы рэзкі з дапамогай грыбоў, як гукаў мяса і пахаў і шыпенні , калі ён патрапіць у гарачую рондаль , і рытмічны стук стэнда сумесі варта карыстацца.
Паспрабуйце распрацоўваеце свой уласны план рэжысуры месцы.
Вы не павінны мець усё гатова аж да апошняга біта цёртага сыру, перш чым пачаць рыхтаваць, але знайсці свой уласны рытм на кухні. Вы знойдзеце, што гэта лягчэй рыхтаваць, вы будзеце мець магчымасць больш эфектыўна і хутка прыгатаваць, і вы будзеце атрымліваць асалоду ад ўсім працэсам больш.