Kakiage вельмі папулярны від темпура ў Японіі, асабліва ў хатніх умовах, так як розныя інгрэдыенты (звычайна рэшткі) змешваюць сябар з сябрам у темпура цеста перад тым фрыцюры. Розная гародніна, лук, моркву, корань лапуха, канюшына, грыбы і ўсе віды морапрадуктаў можна выкарыстаць - няма ніякіх абмежаванняў.
Асноўнае адрозненне паміж kakiage і іншымі формамі темпура, што цэлыя яйкі выкарыстоўваюцца для паляпшэння кансістэнцыі і густу. Kakiage часта падаюць над міскай свежесобранных пропаренного рысу.
У рэстаранах, у залежнасці ад узроўню кухараў, усе віды kakiage падаюцца і зрабіць для сытных страў. Сідзуока мае спэцыяльнасьць, што ўсё ў Японіі хоча паспрабаваць.
Саветы па падрыхтоўцы
Розніца паміж добрым і дрэнным темпура знаходзіцца ў самым цесцю. Вы не хочаце мець мокрую тлустую темпура, што пакідае вас з тоўсты густ у роце. Вы хочаце, каб темпура быць лёгкім і храбусткім, якія маюць добры хрумсткі гук на першым ўкусе і трымаць Вас, жадаючы больш. Вось як:
- Заўсёды змешвайце темпура цеста з палачкамі або лыжкай, ніколі венцам. Overmixing цеста можа зрабіць яго цяжкім.
- Выкарыстоўвайце толькі ледзяную халодную ваду для темпура тэсту, каб зрабіць яго лепш трымацца разам і паглынае менш нафты.
- Алей павінна быць вельмі гарачым, перш чым ўпасці ў цеста. Праверце гэта першым толькі з невялікай колькасцю вадкага тэсту. Калі цеста ўсплывае на паверхню з невялікім абсмажваньні гукам, алей гатова.
- Гародніна і морапрадукты павінны быць скарочаныя да таго ж памеру, каб стварыць паслядоўную структуру.
- Калі вы трымаеце темпура да меншага памеру, вы атрымаеце больш храбусценне, а ўсярэдзіне будзе цалкам гатовыя.
- Зліце лішкі алею пасля смажання tempuras. Вы не хочаце мець масляністыя tempuras.
- Темпура лепш за ўсё, калі ядуць у свежым выглядзе. Калі вы зробіце гэта, перш чым рукі, або калі ў вас ёсць нейкі засталося, вы можаце нагрэць яго зноў шляхам апускання яго ў гарачым алеі на працягу ўсяго 30 секунд, каб зрабіць яго храбусткім зноў.
абслугоўванне Падказка
Запоўніце чашу з рэшткамі рысу (халодны, але не астуджаныя), змесціце kakiage зверху. Возглавьте kakiage з тонка выразаць сухі багавінне, і ўліць гарачы зялёны чай на мал. Гэта называецца: «Kakiage отядзукэ»!
Што вам трэба
- 1 лук (тонка нарэзаны, каля 2 кубкі)
- 1/2 вялікі морквы (нарэзаць тонкія палоскі, 1/2 кубкі)
- 1/4 фунта грабеньчыкі (здробненыя)
- 1 яйка
- 1 шклянку вады (лёду)
- 1 шклянку мукі (універсальны)
- 1 арт. раслінны алей (для смажання, або па меры неабходнасці)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць гародніна на тонкія палоскі, каля 2 цаляў кожны, і ўсё ж памеру. Выразаць з морапрадуктаў, няхай гэта будзе каракаціцы або крэветкі або тунца, у адных і тых жа палосак памеру.
- Ўзбіць яйка ў вялікай місцы.
- Дадайце ледзяную ваду ў місцы. Дадаць просеянную пакуту ў міску і злёгку змяшаць.
- Нагрэць алей да 340 градусаў па Фарэнгейце ў глыбокай патэльні.
- Дадаць лук лустачкамі , моркву палоскамі і грабеньчыкі ў темпура цеста і змяшаць разам.
- Ўзяць лыжку сумесі з вялікай лыжкай і слізгаценне у масла.
- Фармуюць кавалак, выкарыстоўваючы палачкі для ежы або падрыхтоўкі ежы Тонг да фірмы.
- Глыбока смажыць да залацістага колеру з абодвух бакоў.
- Зліць і падаваць з соусам темпура акунання.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 209 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 59 мг |
| натрый | 499 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 8 г |