Праліне з'яўляецца Новым Арлеане установай! Гэты рэцэпт праліне вырабляе салодкія, злёгку рассыпістай карычневыя лядзяшы, загружаныя з смажанымі арэхамі пекан.
Гэта важна, каб пекан быць добра падсмажаным, каб яны надаюць максімальны густ і храбусценне ў цукеркі. Але самае галоўнае, каб выкарыстоўваць тэрмометр лядзяша, каб пераканацца, што цукар вараць да патрэбнай тэмпературы. У адваротным выпадку, вы маглі б у канчатковым выніку з клейкім беспарадак на вашых руках.
Што вам трэба
- 1 шклянку цукру (белы)
- 1 кубак карычневага цукру (спакаваныя)
- 1/2 кубкі згушчанага малака
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (кубе)
- 2 чайныя лыжкі ванільнага экстракта
- 1 1/2 кубкі арэхаў пекан (падсмажаныя і буйна нарэзаныя)
Як зрабіць гэта
- Падрыхтуйце ліст выпечкі, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой і распыляючы фальгу з распырсквальнікам без ручкі.
- У сярэдняй рондалі змяшайце белы цукар, карычневы цукар і згушчанае малако на сярэднім агні. Змяшаць да цукар ня растворыцца, а затым ўставіць тэрмометр цукеркі .
- Прыгатаваць цукеркі, памешваючы, пакуль цукеркі ня дасягне 240 F на тэрмометры.
- Пасля таго, як правільная тэмпература дасягнута, зніміце рондаль з агню і апусціць кубікі сметанковага масла зверху, але не боўтаць. Дазвольце рондалі сядзець на працягу 1 хвіліны.
- Праз 1 хвіліну, дадайце ванільны экстракт і пекан, і пачынаюць змешвацца плаўна і пастаянна з драўлянай лыжкай. Неўзабаве цукеркі пачнуць атрымліваць тоўшчы і святлей па колеры.
- Працягвайце рух, пакуль цукеркі не пачне трымаць сваю форму. Ён па-ранейшаму павінна быць лёгка змешваецца, аднак. Важна, каб не перашкаджаць занадта шмат, так як праліне хутка перайсці ад вадкасці да непахіснасці.
- Пасля таго, як гэта больш лёгкая, непразрысты карычневая і захоўвае сваю форму, хутка пачынае падаць невялікія лыжкі цукеркі на падрыхтаваны ліст выпечкі.
- Працуе хутка, каб сфармаваць цукеркі, як праліне пачне ўсталёўваць у рондалі. Калі цукеркі застывае, перш чым вы скончыце чэрпаючы, дадаць лыжку вельмі гарачай вады і размяшаць, пакуль не аслабне, а затым працягваць чэрпаць, пакуль не сфарміравалі ўсе праліне.
- Дазволіць цукеркі цалкам ўсталяваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу прыкладна 30 хвілін. Крама Новы Арлеан праліне ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 216 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 5 г |
халестэрын | 9 мг |
натрый | 8 мг |
вугляводы | 30 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |