Рагу з бычыных хвастоў у чырвоным віне Рэцэпт

Гэты рэцэпт рагу з бычыных хвастоў у чырвоным віне прыстасаваны ад «Новай кнігі супаў» ад кулінарнага інстытута Амерыкі (Lebhar-Фрыдман кнігі). Усходняя Еўропа любіць бычыныя хвасты і гэта смачнае рагу падаецца з патоўшчанымі сокамі рондалі і смажаным бульбай або бульбянымі пюрэ запаўняе рахунак. У польскай мове, гэта вядома як gulasz ogonowa, і ў венгерскім, гэта tejfölös ököruszály. Параўнайце гэта з бычынага хваста-ячменны суп .

Бычыныя хвасты на самай справе прыйшлі з хваста буйной рагатай жывёлы. У свой час, бычыныя хвасты на самай справе прыйшлі з валоў, і ёсць іх проста частка носа да хваста ежы так часта сярод кухароў Усходняй Еўропы. Сёння, бычыныя хвасты лічацца гурман тарыфу. Тое ж самае ставіцца і жывата свініны , аднойчы зьвяду да каўбасы мясасечцы.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Шчодра сезон бычыныя хвасты з соллю і перцам. У вялікай жароўні або рондалі, цяпло алею на моцным агні, пакуль ён не мігоча. Дадаць бычыныя хвасты ў адзін пласт у гарачым алеі, якія працуюць у пакетным рэжыме, калі гэта неабходна, і шаптала бычыныя хвасты пакуль не падрумяніцца з усіх бакоў, каля 10 хвілін. Выдаліць бычыныя хвасты з абцугамі да пласціне (пакідаючы алей ззаду). Накрыйце бычыныя хвасты свабодна і адкладзеце ў бок.
  2. Вяртанне не жаровня да высокай тэмпературы, пакуль нафту пераліваецца. Дадаць лук, лук-порей і часнык і пячыце, памешваючы, да залацістага колеру, каля 15 хвілін. Дадайце памідоры і варыць, пакуль ён не паглыбляецца ў колеры і пахне каля 2 хвілін.
  1. Дадаць херас воцат і мёд. Змяшаць да растварэння мёду. Вяртанне бычыныя хвасты і любыя сокі ў жароўні, асцярожна памешваючы драўлянай лыжкай. Дадаць чырвонае віно і досыць булёна, каб пакрыць. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і дадаць букет Гарнье, зробленыя звязваючы пятрушку, чабор і лаўровы ліст разам у марлі з аборкай мясніка. Накрыйце вечкам і дайце тушыць на вельмі слабым агні, пакуль мяса не будзе амаль падае костка, каля 2 да 3 гадзін.
  2. Перадача бычыныя хвасты ў нагрэты сервіравальную посуд і трымаць у цяпле. Выдаляюць букет Гарнье. Вяртанне жароўні да цяпла. Абястлушчаны тлушч і алей з паверхні сокаў рондалі і давесці да кіпення на сярэднім агні, пакуль сок не згусне злёгку каля 5 хвілін. Заправіць па гусце херас воцат, соль і перац. Заліць падліўкай з бычыных хвастоў кавалачкі і адразу ж падаваць з смажаным бульбай.

Крыніца: адаптавана з «Новая кніга супаў» ад кулінарнага інстытута Амерыкі (Lebhar-Фрыдман Кнігі, 2009)

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 676
Усяго тлушчаў 33 г
Насычаных тлушчаў 11 г
ненасычаныя тлушчы 17 г
халестэрын 185 мг
натрый 604 мг
вугляводы 15 г
Харчовыя валакна 2 г
бялку 62 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)