Вось як зрабіць румынская хлеб у стылі кантры ці тары Пэйн, які ўключае ў сябе камбінацыю з кукурузнай мукі і пакуты агульнага прызначэння. Кукурузная мука займае бачнае месца ў румынскай кухні, пра што сведчаць Мамалыгу і іншыя стравы полента тыпу , якія маюцца ў вялікай колькасці. Гэта яйка-фры, безмолочные хлеб вельмі вільготны, асабліва калі запечаныя ў гліняным пекар, змочанай у вадзе на працягу 15 хвілін, а затым сушаць і змазаны перад памяшканнем у цеста хлеба для яго канчатковага ўздыму. Кукурузная мука дае хлеб невялікі моцны пах, які нагадвае пра закваску. Хлеб можна выпякаць на двух невялікіх круглых баханкі або адзін вялікі баханкі. Вялікі кавалак гэтага хлеба быў бы ідэальным для наскрозь да сокаў з булёна з чорба (кіслы суп). Паколькі ні адзін малочны або мяса не выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце, гэта будзе лічыцца Parve габрэямі і можа быць з'едзена з малочнай ежай або мясной мукой.
Што вам трэба
- 3 1/2 чайнай лыжкі актыўныя сухія дрожджы
- 1/3 шклянкі вады (цёплы)
- 1 сталовую лыжку цукру
- 2 кубкі вады (цёплы)
- 3 сталовыя лыжкі скарочанай (растаплю)
- 2 чайныя лыжкі солі
- 4 1/2 да 5 кубкаў мукі агульнага прызначэння
- 1 кубак жоўтая кукурузная мука
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы або міксера стэнда, змяшайце дрожджы, 1/3 шклянкі цёплай вады і цукру. Дайце пастаяць 5 хвілін. Дадайце 2 шклянкі цёплай вады, расплаўленая скарочаныя, соль і 2 кубкі мукі агульнага прызначэння. Ўзбіць драўляную лыжку або лопасцевым мацаваннем толькі да той пары, пакуль сухія інгрэдыенты з'яўляюцца вільготнымі.
- У асобнай місцы змяшайце 2 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння з кукурузнай мукой. Дадайце 1 кубак у той час да дражджавы сумесі, узбіваючы пасля кожнага дадання. Калі цеста апынецца занадта ліпкае, дадайце 1/2 шклянкі мукі. Пераход да гака тэсту і месяць да таго часу, пакуль пругкія, каля 6 хвілін (або замешваюць ўручную). Форма цеста ў шар і месца ў змазаную міску, накрыць змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца ў цёплым месцы каля 1 гадзіны або пакуль не падвоены.
- Змазка 2 (9-цалевыя круглыя рондалі) або 1 вялікі круглы паддон і пасыпаць злёгку з кукурузнай мукой. Удар ўніз цеста і вывярніце на пасыпанай мукой паверхні. Замясіць цеста некалькі віткоў і падзеліце напалам, калі зрабіць дзве буханкі ці пакінуць усё і форму ў круг. Месца ў падрыхтаваную форму (ы). Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоены, прыблізна 1 гадзіну.
- Цяпло духоўку да 350 градусаў. Калі цеста паднімецца ў другі раз, скараціць X-вобразную форму ў верхняй частцы, пры жаданні, і пасыпаць кукурузнай мукой. Месца ў духоўку і выпякаць 50 да 55 хвілін або пакуль зубачыстка або протыкальника выпрабаванні чыстай і прачытаны момантам тэрмометр рэгіструе 190 градусаў. Прахладны на правадной стойцы на працягу 10 хвілін, а затым нахіліць з рондаля на стойку і ператварыць хлеб (ы) правай бокам уверх. Хай цалкам астыць перад нарэзкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 53 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 255 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |