Гэта гучыць смачна, але вы можаце сказаць сабе: "Што такое эскабече?» Эскабече (эс-ках-Бех-ау) з'яўляецца класічным іспанскі рэцэпт, у якім вы абсмажвання мяса ці рыбы, а затым замаріновать яго ў воцатны соус загружаецца з травой і спецыямі і падаваць яго халодным або пры пакаёвай тэмпературы ў спякотны дзень. Ён выдатна працуе з рыбай, асабліва тоўстай рыбы, такі як скумбрыя, jacksmelt, селядца або скумбрыі. Але вы можаце выкарыстоўваць любы тонка нарэзаную рыбу; Мне падабаецца porgies, судак, фарэль, ціхаакіянскі марскі акунь або грубіян.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі кашэрнай солі
- 4 шклянкі вады
- 2 лаўровых ліста
- 2 пюрэ зубка часныку
- 1 гарачы перац чылі, разрэзаць напалову
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 вялікі лук, нарэзаны ў паўмесяцаў
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі насенне кмена
- 1 чайную лыжку сухога лісця чабора
- 1 чайную лыжку насення каляндры
- 1 сталовую лыжку сухога лісця орегано
- 1 кубак рыбы або курынага булёна
- 1 кубак белага віна
- 1 кубак белага віннага воцату
- яшчэ 2 лаўровых ліста
- 1 фунт філе рыбы, нарэзаць 2- да 3-цалевых частак
Як зрабіць гэта
- Змяшайце соль кубкі з 4 шклянкі вады і змяшаць, каб аб'яднацца. Расола рыбу ў гэтай сумесі на працягу 30 да 45 хвілін.
- У той жа час, нагрэйце аліўкавы алей у вялікім рондалі і дадаць пюрэ часнык, перац чылі і 2 лаўровых ліста. варыць гэтыя араматычныя злучэння ў алеі на сярэднім агні, пакуль часнык карычневага, прыкладна ад 4 да 6 хвілін. Не дазваляйце часнык апёк. Выдаліце араматычныя злучэнні і выкінуць.
- Уключыце нагрэў да сярэдне-высокага і прыгатаваць рыбу. Вы хочаце добры шаптала , так што калі рыба не варыць досыць гарачай, выключаюць высокую тэмпературу аж да высокай. Sear кожнага боку рыбы ад 1 да 3 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні. Вам не трэба, каб прыгатаваць рыбу ўвесь шлях да канца.
- Выдаліць рыбу астудзіць. Дадайце slivered лук, паменшыце агонь да сярэдняга і варыць да напаўпразрыстага. Выдаліць астуджацца.
- Зараз дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты ў рондаль, уключыце нагрэў да высокага і давесці да кіпення. Скараціць напалову, выключыце агонь і дайце астыць.
- Калі ўсе пры пакаёвай тэмпературы, выліць соус ў ёмістасць і дадаць рыбу і лук. Захоўваць у халадзільніку на працягу ночы, каб дазволіць водарам ажаніцца.
- Гэтая рыба будзе заставацца ў добрай форме на працягу тыдня або больш, пакуль яна пакрыта воцатным падліўкай. Падаваць прахалодны або пры пакаёвай тэмпературы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 319 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 75 мг |
| натрый | 7,605 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 25 г |