Цалкам верагодна, лепшы гамбургер вы калі-небудзь паспрабаваць. Рибай стэйкі здрабняюць і напоўнены смачнай смаржкі грыбоў і шалот начыннем, пакрытыя зверху плаўлены сыр Port Salut, віна, а таксама зніжэнне Dijon, лук кольцы, а затым падаюцца на падсмажаную булачку булачцы.
Што вам трэба
- Для Бюргерса:
- 2 фунта (900 г) рэбры вачэй біфштэксы
- 2 чайныя лыжкі (10 мл) марской солі
- 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) чорны перац
- 8-10 лустачак сыру Port Salut
- 8-10 луковые кольцы
- 4-5 ліцейных булачак
- Для начыння:
- 1 1/4 кубкі (300 мл), сушаць смаржкі
- 1 шалот, дробна нарэзаны
- 1/3 кубкі (80 мл) грыбы булён (глядзіце інструкцыю)
- 2 сталовых лыжкі (30 мл) аліўкавы алей
- 2 сталовыя лыжкі (30 мл) чырвонага віна
- 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) соус Вустэршір
- 1/4 чайнай лыжкі (1,25 мл) папрыка
- 1/4 чайнай лыжкі (1,25 м) л
- молаты чырвоны перац
- 1/4 чайнай лыжкі (1,25 мл) солі
- 1/4 чайнай лыжкі (1,25 мл) чорны перац
- Для падліўкі Burger:
- 2 чайных лыжкі (10 мл) нарэзанага лука-шалот
- 1/3 кубкі (80 мл) грыбныя булёны
- 2 чайныя лыжкі (10 мл) дыжонскага гарчыцы
- 1 чайную лыжку (5 мл) таматавай пасты
- 1 чайную лыжку (5 мл) мёду
- Даш солі (або па гусце)
- Даш перац (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Змесціце высушаныя смаржкі ў сярэднюю міску. Дадайце 2 шклянкі гарачай вады ў міску і дайце грыбы апускацца на працягу 1 гадзіны.
- Выдаліце грыбы з вады і месца на апрацоўчую дошку. Выкарыстоўваючы кухонны фільтр, штам грыб вадкасці надыходзіў у, ў іншую міску, каб выдаліць прымешкі. Гэтая вадкасць ваш грыбны булён.
- Каб зрабіць начынне, нагрэць аліўкавы алей у невялікі патэльні, дадаць 1/2 сталовай лыжкі нарэзаны кубікамі цыбулю - шалот. Прыгатуйце на працягу 2-х хвілін.
- Выразаць грыбы ў частцы памеру ўкусу і дадаць у патэльню. Прыгатаваць за дадатковую хвіліну.
- Дадаць астатнія вадкія інгрэдыенты і прыправы да неглыбокай патэльні. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць на працягу 3-5 хвілін або пакуль вялікая частка вадкасці выпарыцца. Пераканайцеся ў тым, каб змешваць час ад часу. Зніміце з агню і дайце трохі астыць. Гэта запаўненне грыбоў.
- Для падліўкі, цяпло алею і дадаць 2 гарбатныя лыжкі нарэзаны кубікамі цыбулю-шалот. Рыхтуйце на працягу 1-2 хвілін, затым дадаць астатнія інгрэдыенты. Давесці да кіпення, паменшыць і тушыць пакуль падліўка не памяншаецца напалову. Зніміце з агню і дайце астыць. Соус можна зрабіць загадзя.
- Разагрэць грыль для сярэдняй высокай тэмпературы. Адрэжце лішкі тлушчу ад стэйкі (але не ўсё!) І нарэзаць на кавалкі. Здрабніць мяса ў залежнасці ад пераваг. Дадаць соль і чорны перац.
- Форма ў 8-10 тонкіх аладак. Заліце 4-5 піражкоў з грыбны начыннем. астатнія піражкі зверху і асцярожна, але шчыльна запячатаць краю Place. Пераканайцеся ў тым, каб не перапаўняць.
- Пакладзеце піражкі на грылі краты і варыць на працягу 5 хвілін з кожнага боку. Перасоўванне піражкі ў халодную частку грылю і варыць яшчэ на працягу 5 хвілін або больш, у залежнасці ад таўшчыні піражкоў.
- Дадайце кавалачкі сыру ў катлеты і варыць, пакуль сыр не расплавіцца. Выдаліць з цяпла, і месца на блясе.
- Тост булачкі, выразаць бокам ўніз на працягу 1-2 хвілін. Зняць з агню.
- Для таго, каб сабраць месца піражкі на ніжнюю палову булачкі булачкі, зверху піражкі з падліўкай, лук кольцамі, і верхнюю палову булачкі.