Свежыя кветкі цукіні, змочанай у лёгкім, паветраным кляре і абсмаленыя да хрумсткай скарыначкі і залаціста не робяць фантастычную задавальненне.
Пры жаданні вы можаце запоўніць кожны кветка са свежым тварагом (тасканскі стыль) або моцарелла і анчоўсамі (рымскі стыль) або нават фета і мяты (грэцкі стыль) перад апусканнем у цеста і пасмажыць, але калі вы рыхтуеце іх раўніну вы сапраўды можаце паспрабаваць пяшчотны шынкі густ самога кветкі.
Калі вы не можаце знайсці кветкі, вы можаце выкарыстоўваць адзін і той жа цеста, каб пакрыць і смажыць тонкія лустачкі або палоскі цукіні, ці вы можаце таксама акунуць і смажыць свежыя лісце шалвеі такім жа чынам; абсмаленыя лісце шалвеі і цукіні кветкі часта служылі разам у Таскане.
Што вам трэба
- 15 вялікіх сквош колеру (шынкі, свежы, акуратна прамыць і старанна высушыць)
- 1 вялікае яйка
- 1/2 кубкі газаваная вада (або содавай, добра астуджаныя)
- 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 чайнай лыжкі солі (штраф марской солі)
- Дробка мушкатовага арэха (свежемолотый)
- 3 кубкі алею (прыблізна, для смажання, арахісавае масла ці любы іншы нейтральнай густам, высокай дыму кропцы смажання алей)
Як зрабіць гэта
Падрыхтуйце кветкі:
- Зніміце шток (калі мужчына), песцікі (калі жанчына) або тычачкі (калі мужчына) ўнутры кожнай кветкі (як мужчынскія і жаночыя цукіні кветкі ядомыя, яны проста розныя часткі жаночыя кветкі прымацаваныя да садавіны - г.зн. , а шынкі, у той час як мужчыны кветкі прымацаваныя да стрыжня), а таксама калючыя чашалісцікі вакол ніжняй частцы кожнай кветкі (мужчынскага і жаночага полу). [Націсніце тут для фатаграфій і больш тлумачэння адрозненняў паміж мужчынскімі і жаночымі цукіні кветкамі.] Вы можаце нарэзаць кветка прэч сквош або стрыжань з вострым разаком, і вы павінны быць у стане проста пстрыкнуць іншыя дэталі (чашалісцікі і песцікі або тычачкі) прэч з вашымі пальцамі.
Для кляре:
- Падзяліць яйкі, трымаючы абодва яйкі і жаўткі.
- Набор белых у бок на дадзены момант і ў вялікай місцы, злёгку біць жаўткі.
- Рух у газаванай вады, а затым павольна венцам ў муку, соль і мушкатовы арэх. Затым Узбіць бялкі з электрычным ручным міксерам, пакуль яны не ўтвараюць мяккія пікі.
- Акуратна скласці яечныя вавёркі ў цеста сумесі. Акуніце палец у цеста, каб праверыць яе таўшчыню: ён павінен толькі злёгку паліто вашага кончыка пальца. Калі занадта тоўстыя, вы можаце тонкае гэта з трохі больш газаванай вадой. Калі занадта тонкія, вы можаце ўзбіце ў трохі больш мукі.
- Нагрэць алей для смажання ў вялікім, з тоўстым дном рондаль або патэльню (выкарыстоўвайце дастатковую колькасць алею, што кветкі не будуць тычыцца дна рондаля або гаршка пры жарке). Калі алей горача, акунуць кожную кветку ў цесцю сумесь, асцярожна дазваляючы любы лішак тэсту сцячы, а затым смажыць, паварочваючы асцярожна, да светла-залацістага колеру.
- Пячы ў партыі і быць асцярожнымі, каб не натоўп рондаль, так што яны будуць рыхтаваць раўнамерна і ня паніжаць тэмпературу масла для смажання. Коратка Drain на падкладцы страве паперы ручнік або латок, пасыпаць соллю і падаваць неадкладна, у той час як яшчэ гарачы і хрумсткі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1631 |
| Усяго тлушчаў | 171 г |
| Насычаных тлушчаў | 30 г |
| ненасычаныя тлушчы | 79 г |
| халестэрын | 226 мг |
| натрый | 734 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 11 г |