Выбар паміж драўлянымі ці пластмасавымі апрацоўчымі дошкамі зьяўляецца ня-Brainer
Ўдумлівы чытач ласкава даслаў мне займальную артыкул на апрацоўчай дошкі. Першапачаткова апублікавана ў лютым 6, 1993. выданне Science News, артыкул апісвае даследаванні сцвярджаюць , што драўляныя апрацоўчыя дошкі валодаюць якой - то бактэрыі, якія забіваюць ўласцівасцямі, што робіць іх менш верагодна , каб забрудзіць ежу , чым пластыкавыя або акрылавыя апрацоўчыя дошкі. «Узбуджальнікі аддаюць перавагу пластык,» артыкул дэкларуе.
Амаль праз дваццаць гадоў, аднак, эксперты па-ранейшаму рэкамендуюць непористые пластыкавыя апрацоўчыя дошкі, і мясцовыя аддзелы аховы здароўя працягваюць забараняць выкарыстанне драўляных апрацоўчых дошак у камерцыйных прадпрыемствах грамадскага харчавання.
Дык што ж здарылася? Уважлівае чытанне артыкула паказвае, што разрыў паміж назіралі даследчыкі і высновы, якія яны дасталі з гэтых назіранняў. Гэта выдатны прыклад таго, чаму ён ніколі не з'яўляецца добрай ідэяй, каб дазволіць каму-то яшчэ рабіць сваё мысленне для вас - таму, што навукоўцы робяць памылкі гэтак жа, як і ўсе астатнія.
Ўзбуджальнікі Аддаюць перавагу Пластыкавыя апрацоўчыя дошкі або Вуд ці што?
Пазоў быў заснаваны на эксперыменце, у якім драўляныя апрацоўчыя дошкі былі заражаныя са звычайнымі харчовымі патагенамі, а затым пакідалі на ноч. На наступную раніцу, даследчыкі выявілі, што «99,9 адсоткаў бактэрый былі незваротнымі і лічацца загінулымі.»
Прэзумпцыя мёртвы? Гэта даволі скачок, асабліва калі, даследчыкаў ўласным прызнанні, «Мы не аднавіліся невялікіх стварэнняў мёртвыя целы.» Яны дапускаюць магчымасць таго, што замест смерці, «маленькія пачвары» , магчыма, проста схаваліся ў зацішных кутках і расколінах порыстага дрэва, дзе яны б тады быць свабоднымі , каб размнажацца , як - ну, як бактэрыя.
А так як мы ведаем , што бактэрыі могуць жыць на апрацоўчай дошцы да 60 гадзін, што драўляная апрацоўчай дошка можа быць хостынгі цэлую калонію патагенных мікраарганізмаў да таго часу. «Як лепш за ўсё мы можам сказаць, што гэта не адбудзецца," адзін з навукоўцаў сказаў, хоць ён не ўдакладніў , чаму ён не думаў , што гэта адбудзецца.
Што ж тычыцца таго, які механізм або агент можа несці адказнасць за меркаваныя антыбактэрыйных паўнамоцтваў Вуда, даследчыкі прызналі, што яны паняцця не мелі. Пачынаеш разумець , чаму менавіта гэты кавалак «навукі» не дакладна падрываць дзверы ад традыцыйнага мыслення па бяспекі харчовых прадуктаў .
Нарэшце, хоць кикер: Адзін з мікрабіёлагаў, адказных за даследаванне падзяляе яго рэкамендуецца метад для ачысткі драўляных апрацоўчых дошак: «Добры выціраць будзе рабіць добра - і калі вы забыліся выцерці дошку, вы, верагодна, не будзеце занадта дрэнна выкл «.
Але калі вы хочаце , рэальныя факты на апрацоўчыя дошкі, праверыць гэтую артыкул на апрацоўчых дошках і бяспекі харчовых прадуктаў .