Што вам трэба
- 3 ці 4 свіныя стэйкі лапатцы, выразаныя ад 1/2 да 3/4 цалі таўшчынёй (3 1/2 да 4 фунтаў / 1,8 кг за ўсё)
- 1/2 кубкі / 120 мл сухога белага віна
- 1/4 кубак / 60 мл вычышчаных зубчыкаў часныку, разбітыя і злёгку расколаты
- 5 гарбатных лыжак / 25 мл цэдра цытрыны, цёрты
- 1/4 кубкі / 60 мл свежага цытрынавага соку
- 1/4 кубкі / 60 мл ў бутэльках каперсы, асушаныя
- Чайныя лыжкі 5/25 мл дыжонскага стылі гарчыцы
- 2 чайныя лыжкі / 10 мл расколіны чорны перац
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 7,5 мл тонкай марской солі
- 1 сталовую лыжку / 15 мл нарэзанага італьянскай пятрушкі
Як зрабіць гэта
Аб'яднаць віно, часнык, цэдру цытрыны і 3 сталовыя лыжкі соку, 3 сталовыя лыжкі каперсы, гарчыцу, 2 чайныя лыжкі узламаны перац і 1 чайную лыжку солі ў невялікай місцы.
Змесціце свініну ў адзін пласт у 2 1/2 галёна зачыняецца пластыкавы пакет або вялікай шкляной выпечкі. Наліце віно сумесь на свініну. Пры выкарыстанні мяшок, мяшок блізка, каб запячатаць. Уключыце мяшок або свініна звыш- у страве, каб пакрыць вінны марынад. Марынаваць на працягу 30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы або ў халадзільніку на працягу да 1 гадзіны,
Разагрэйце газавы грыль да сярэдне-высокай тэмпературы для прамога грылю. Выдаліць стэйкі з марынаду, атрасаючы любыя буйныя кавалкі і пакідаючы марынад. Перанесці марынад ў невялікую рондаль. Давесці да кіпення; знізіць вылучэнне цяпла. Варыць на павольным агні, раскрыты, на працягу 1 хвіліны; выдаліць з цяпла.
Грыль стейка, раскрытая, на працягу ад 6 да 10 хвілін або да тых часоў, пакуль тэмпература ўнутры не дасягае 165 градусаў па Фарэнгейце, паварочваючы стейк на паўшляху падчас чысткі грылю і часам з зарэзерваваным марынадам. Перанясіце стейк высякаючы дошкі. Няшчыльна накрыць фальгой; дайце пастаяць 5 хвілін.
Выдаліце фальгу. Пасыпаць пакінутым 1/4 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі перцу. Зверху, што засталіся 1 сталовая лыжка цытрынавага соку, пятрушку і тыя, што засталіся 1 сталовай лыжцы каперсаў. Нарэзаць выступае частку перад падачай на стол.
Харчаванне Інфармацыя на порцыю:
Калорыі: 300 калорый Тлушч: 16 грамаў насычаных тлушчаў: 6 г Халестэрын: 95 мг Натрый: 840 мг Вугляводы: 4 г бялку: 30 г
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 766 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 261 мг |
| натрый | 961 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 83 г |