Да нядаўняга часу блакітны сыр ня класіфікавана ў якасці ежы , каб пазбегнуць на безглютеновой дыеты. Цалкам зразумела, так - традыцыйна малако выкарыстоўваецца для вытворчасці блакітнага сыру было, і да гэтага часу ёсьць, засявае спрэчкі цвілі, выгадаваныя на хлебе ці культурах, якія ўтрымліваюць глютен.
Аднак аналіз сініх узораў сыру, праведзеных лабараторыя доктара Тэры KOERNER па адрасе Аддзела ежы даследаванняў у галіне аховы здароўя Канады выявіў, што ні культура, якая выкарыстоўваецца з клейкавінай асяроддзяў, якая змяшчае або тыя, якія выкарыстоўваюцца з пшаніцай на аснове декстрозы ўтрымоўвала дэтэктаваных ўзроўні глютена, калі фармуюцца ў блакітны сыр.
Іншыя назвы ўключаюць блакітны сыр ракфор (французская,) стилтон (англійская,) Горгонзола (італьянскі), і блакітны сыр можа быць зроблены з каровінага, авечага і казінага малака.
Александрыя Анка, саветнік Кансультатыўнага савета па канадскай Целиакия асацыяцыі (ССА) Professional, напісаў выкрывае артыкул у Целиакия News пад назвай «Блакітны сыр у клейкавіны-дыета: A Research Update» , які павінен адмесці наша ўспрыманне , што блакітны сыр небяспечным ёсць на безглютеновой дыеты.
Даследаванне і аналіз ОСО Прымальнасць
Імунаферментны аналіз (ELISA) наборы выкарыстоўваюць змена колеру і антыцелы, каб вызначыць ідэнтычнасць рэчывы. Паводле справаздачы ANCA, аналіз сініх узораў сыру, праведзеным лабараторыі KOERNER выкарыстаў тры розныя камерцыйныя тэсты-набораў ELISA для вызначэння ўтрымання клейкавіны блакітнага сыру ферментаваны з выкарыстаннем прадуктаў, якія зрабілі і не ўтрымліваюць glutenous базы.
Працэс уключаў ўсяго пяць выпрабаванняў блакітнага сыру і цвілі пробы, з трыма зроблены з цвіллю культывавалі на клейкавіну асяроддзях і двух узораў прэс-формы, якія культывуюцца на аснове пшаніцы декстрозы.
Кожны ўзор быў затым тэставаў тры разы з выкарыстаннем кожнага з тэстаў ELISA. У выніку, ня выяўляныя ўзроўні глютена не былі знойдзеныя ні ў адным з узораў.
Целиакия Канадская асацыяцыя дадала блакітны сыр з яго «Прымальнасць харчовых і харчовых інгрэдыентаў для глютен-дыетычнай» Кішэнны слоўнік, а гэта азначае, што ён не павінен турбаваць нават людзей з целиакией, значна менш тых, хто непераноснасць глютена ці тых, хто на глютен -бесплатно дыета для праблем са здароўем.
Лепшыя Сінія Cheeses Зроблена безглютеновой культур
Нават калі вы думаеце, што ў бясьпецы спажываць столькі блакітны сыр, як вы хочаце, не ўплываючы на безглютеновой дыеце, вы можаце пераканацца, што ваш блакітны сыр не мае абсалютна ніякіх слядоў глютена па крамах для блакітных сыроў, культывуюцца ў аснове пшаніцы декстрозы.
У рэшце рэшт, калі гаворка ідзе аб пытаннях вашага здароўя, вы павінны ўважліва назіраць ваша цела, калі вы адчуваеце, што блакітны сыр можа быць прычынай вам боль ці дыскамфорт, асабліва калі ў вас можа быць харчовая алергія на клейкавіну або малочныя прадукты.
Русенборг Сырны вырабляецца з выкарыстаннем культуры цвілі, якія глютен, што робіць яго бяспечным для ўсіх, з клейкавінай антыпатый, у тым ліку з целиакией. Акрамя таго, BelGioso, галандскія фермы, Litehouse, Organic Valley і Rogue масласырзавод ўсё вырабляюць версіі блакітнага сыру не ферментаваны ў спрэчцы глютена асновы.
Поўны спіс іншых блакітных сыроў, якія лічацца цалкам глютен, праверыць Sure Foods 'Living Спіс безглютеновой блакітны сыр Прадукты "і абавязкова пракансультавацца этыкетку перад купляй , калі вы асабліва занепакоеныя менш, чым следовые колькасці глютена якія выкарыстоўваюцца пры вырабе традыцыйнай блакітны сыр.