Marraquetas - чылійскія французскія булачкі

La marraqueta, мабыць, самы папулярны хлеб у Чылі, і УНА marraqueta з'яўляецца тое , што многія чылійцы карыстаюцца кожны дзень. Marraquetas (таксама вядомы як пан Chileno, пан Фрэнсіс і пан batido) з'яўляюцца храбусткімі рулецікі з мукой, вадой, дрожджамі і соллю, падобныя на французскі хлеб. Marraquetas вядомыя сваёй характэрнай формы, што дазваляе ім быць лёгка падзелена на чатыры часткі. Яны часта даволі буйныя, памерам 2 абаранкі, і ламаюць напалам, каб зрабіць бутэрброды.

Чылійцы карыстаюцца marraquetas для сняданку, так як сэндвіч хлеб, падсмажаныя і нашмараваць авакада, або ў якасці абедзеннага рулоне акунуць або нашмараваць Pebre, пералікаў соус. La marraqueta таксама традыцыйны ў такная, Перу, дзе яны служылі з мясцовай спецыяльнасцю, Picante а-ля Tacneña.

Цеста для гэтых ролікаў лёгка зрабіць (я хацеў бы пачаць яго ў машыне хлеба), але фармаванне marraquetas можа быць крыху больш складана. У асноўным, 2 шарыкаў з цеста збіраюцца разам, каб сфармаваць адну вялікія авальную форму рулона, з доўгім «корце» (або выразаць) у падоўжным кірунку па цэнтры. Выпечка ў Чылі мае спецыяльнае абсталяванне для фарміравання гэтых рулонаў (глядзець відэа пра «dobladora дэ marraquetas» тут), які аказваецца ідэальным marraquetas, але вы можаце зрабіць разумнае факсіміле той жа формы, як дома.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Для таго, каб зрабіць гэта цеста ў машыне хлеба, змесціце ўсе гэтыя інгрэдыенты ў машыне ў адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы. Выканайце цыкл тэсту, і хай цеста адпачынак у машыне, пакуль гатовы да выкарыстання (да 12 гадзін). Чым даўжэй цеста адпачывае, тым больш складаны водар будзе.
  2. Каб прыгатаваць цеста ў міксеры: Змесціце муку ў місцы стаялага міксера і выкарыстоўваць асадку тэсту крука, каб змяшаць іх разам на кароткі час. Дадайце астатнія інгрэдыенты, і з дапамогай мацавання крука тэсту, пачынае камячыць іх разам.
  1. Замясіць цеста, пакуль не прыходзіць разам у шары, дадаўшы сталовую лыжку або пры неабходнасці яшчэ дзве вады, або некаторую дадатковую муку, калі цеста здаецца занадта вільготным. Цеста павінна ўтвараць эластычны яшчэ цвёрды шарык. Працягвайце мясіць цеста, пакуль яно не стане гладкім, эластычным, і больш не ліпкім, каля 10 хвілін.
  2. Змесціце цеста ў змазаную алеем міску, накрыць ручніком або поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоіцца ў памеры. Цеста можна захоўваць у халадзільніку на працягу ночы на ​​дадзеным этапе, які будзе таксама палепшыць водар.
  3. Удар цеста ўніз і падзяліць на 10 роўных частак (па 100 г кожны). Раскачаць кожны кавалак у гладкі шар.
  4. Вазьміце два шарыка з цеста і змесціце іх бок аб бок, дакранаючыся блізка, каб сфармаваць авал. Раскачаць авал на прылаўку, гарызантальна, каб дапамагчы прыляпіць два шарыка тэсту разам. Хай парныя шары тэсту адпачынку на працягу 5 хвілін, пакрытыя вільготным ручніком.
  5. Разагрэць духоўку да 400 F. Выкарыстання качалкі, каб згладзіць спараныя шарыкі з цеста ў плоскую авальную форму, шляхам пракаткі над імі ў падоўжным кірунку ў абодвух напрамках. Павярніце авальныя 90 градусаў і працаваць качалку над ім зноў. Змесціце уплощенное цеста на ліст выпечек выкладзены з пергаментам. Выкарыстоўвайце разак піцы, каб зрабіць лінію ад канца да канца, па даўжыні, рэзка глыбока, але не ўвесь шлях да канца. Паўтарыце з пакінутым тэстам, пакуль вы не маеце 5 плоскіх, двайныя рулонаў на лісце выпечкі. Проста перад устаноўкай рулонаў ў печы, выкарыстоўвайце бок вашай рукі ці кончыкі пальцаў націснуць на надрэзе з разаком піцы, націснуўшы ўніз цвёрда, каб цалкам выраўнаваць цеста ўздоўж гэтай канаўкі.
  1. Змесціце булачкі ў духоўцы. Роскід 1 шклянку кубікаў лёду ў ніжняй частцы печы, каб стварыць пар. Выпякаць валкі 15 да 20 хвілін, да залацістага колеру і рэзкі.
  2. Робіць 5 вялікіх (падвойныя) рулонаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 82
Усяго тлушчаў 3 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 0 мг
натрый 748 мг
вугляводы 13 г
Харчовыя валакна 2 г
бялку 2 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)