Таматавы Kasundi з'яўляецца адным з любімых страў майго мужа! Ён рос, з'ядаючы яго і так шмат шчаслівых успамінаў пра яго. Я толькі нядаўна даведаўся, як зрабіць таматавы Kasundi, і я павінен прызнаць, што я закаханы! Мала таго, што гэта выдатны чатни, што вы можаце з'есці з ежай, гэта робіць ідэальны сэндвіч распаўсюджванне або салаты! Ідэальнае спалучэнне вострыя і рэзкіх водары, тое, што добра, я рады, каб з'есці яго проста вараны рыс! Вы будзеце таксама, калі вы спрабуеце яго.
Што вам трэба
- 35 унцый. чырвоныя памідоры (фірма і саспелыя)
- 2 сталовых лыжкі.
- чорныя насенне гарчыцы
- 1 кубкі соладавага воцату
- 1/2 кубкі свежага імбіра (сечаны)
- 15 зубчыкаў часныку
- 1 кубак гарчычнае алей
- 1 ст.л. парашка куркумы
- 5 ст.л. парашка кмена
- 1 ст.л. чырвоны молаты чырвоны перац
- 10 свежыя зялёныя чылі (разрэзаць уздоўж і выдаліць насенне)
- 1/2 шклянкі цукру
Як зрабіць гэта
- У неметалічны місцы замочыце насенне гарчыцы на ноч у соладавага воцату.
- Падрыхтоўка бутэлькі для захоўвання вашых Kasundi, шляхам стэрылізацыі іх у кіпячай вадзе. Старанна высушыце і трымаць напагатове, каб выкарыстоўваць пазней.
- Кіпенне вялікага гаршка вады на сярэднім агні. У той час як яна кіпіць, парэзаць скуру на адным канцы кожнага памідора з кончыкам вострага нажа, у форме крыжа. Ня рэжце глыбока, толькі праз скуру. Калі вада даходзіць да пракаткі, мякка памідоры ў яго і пакінуць на 50-60 секунд. У канцы гэтага часу, выміце іх з кіпячай вады шумоўкай і адразу ж апускаюць у лядоўню ваду. Зараз вазьміце адзін з зрэзаных рэшт памідор і цягнуць, каб ачысціць ад скуры. Паўтарыце з іншымі часткамі зрэзаных да таго часу, пакуль памідоры цалкам вычышчаныя. Цяпер нарэзаць 1 да 1 1/2 цалевых кубоў. Захоўваць у бок.
- Пакладзеце замочаныя насенне гарчыцы, воцат, імбір, часнык і ў кухонным камбайне і расцерці ў аднастайную масу. Захоўваць у бок.
- Нагрэць гарчычнае алей у рондалі на павольным агні. Калі вельмі горача, дадаць куркуму, кмен і перац чылі парашкі. Варыць на павольным агні яшчэ 5 хвілін. Змяшаць часта ў гэты час.
- Зараз дадайце вычышчаныя і парэзаныя памідоры, зялёны перац чылі, гарчыца-воцат-імбір-часнык сумесь, цукар і соль. Працягваць варыць на слабым агні, пакуль памідоры не стануць мяккімі і мясістымі. Калі гэта адбываецца, алей пачне падымацца да верхняй часткі сумесі. Гэта прыкмета таго, што Kasundi добра зроблена!
- Густ і дадаць больш солі, па жаданні або ў выпадку неабходнасці.
- Здымаюць з агню і асцярожна паклаў Kasundi у стэрылізаваныя бутэлькі. Даліць з гарчычным маслам. Дазволіць Kasundi сядзець зачыненым на працягу тыдня, каб ён мог паспець.
- Пасля выкрыцця бутэлькі Kasundi можна захоўваць у халадзільніку на працягу 3-х месяцаў. На гусце ён смачны ядуць з простым рысам ці лыжачкай над ежай DAAL і духмянай, длиннозернистой басмати!
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 257 |
Усяго тлушчаў | 4 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 2 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 894 мг |
вугляводы | 52 г |
Харчовыя валакна | 9 г |
бялку | 9 г |