У адрозненне ад курынага фрыцюры стейк, краіны-смажаны стейк пакрыты карычневым соусам з пакрыццём, які трохі менш, хрумсткі. Акрамя таго, гэтыя стэйкі з падліўкай патанае да фінальнай стадыі падрыхтоўкі ежы, так што вонкавы пласт надаюць з водарам.
Што вам трэба
- Для краіны-Смажаныя стэйкі:
- 1 1/2 фунта
- куб стейк штук
- Даш кашэрнай солі
- Даш свежемолотый перац
- 2 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 2 кубкі поўнасцю або з нізкім утрыманнем тлушчу малако
- 2 шклянкі алей канолы
- Для Браўна падліўкі:
- 2 сталовыя лыжкі абаронены рапсавы алей з курынай фрыцюры стейк ці сала
- 1 1/2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 кубкі поўнасцю або абястлушчанае малако
- 1 1/2 кубкі нізкага натрыю курынага булёна
- Даш кашэрнай солі
- Даш свежемолотый перац
Як зрабіць гэта
1. Разагрэць духоўку да 275 ° F.
2. Зрабіце стэйкі: Прыкладзеце куб стейк штук у лістах воску ці пергаментнай паперы. Выкарыстанне мяса тендеризатора або качалку, акуратна расцерці стейка злёгку згладжваюцца і змякчыць. Заправіць куб стэйкі з соллю і перцам.
3. Налада паніроўкі станцыі шляхам змешвання 2 шклянкі мукі з соллю і перцам у вялікай місцы. У сярэдняй неглыбокай місцы ўзбіце 2 шклянкі малака з соллю і перцам.
4. Запоўніце вялікі сатэйнік ці чыгунную патэльню з дастатковай колькасцю алею канолы для вымярэння 1/4-цаля глыбіні. Нагрэць алей на сярэднім агні да мігатлівага горача.
5. У той час як алей награваецца, акунуць кавалачкі куба біфштэкс у малочнай сумесі, каб пакрыць, затым драг у пакуце, абтрасаючы лішкі.
6. Дадайце паніраваць стэйкі ў разагрэтым алеі порцыямі (не перапаўняць). Прыгатуйце куб стэйкі да залацістага колеру, каля 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Выдаліць стэйкі, пераход на бляху і змясціць у духоўку, каб захаваць цяпло.
7. Зрабіце соус: Выліце ўсе, акрамя 2 сталовыя лыжкі алею канолы з рондаля. Награваюць рондаль па сярэдняй высокай тэмпературы. Дадайце пакуту і ўзбіце , каб зрабіць запраўку для падліўкі. Дадайце малако і курыны булён, узбіваючы, каб змяшаць і варыць, пакуль падліўка не закіпіць. Паменшыць агонь да мінімуму, і варыць, пакуль падліўка не згусне да жаданай кансістэнцыі, прыкладна ад 8 да 10 хвілін. Заправіць па гусце соллю і перцам.
8. Для таго, каб служыць: Выдаліць краіну фрыцюры стейк з духоўкі і перадаць стэйкі ў рондаль з падліўкай. Лыжка падліўкі над Стейк і дайце пастаяць на працягу некалькіх хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1707 |
| Усяго тлушчаў | 147 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 86 г |
| халестэрын | 167 мг |
| натрый | 1265 мг |
| вугляводы | 39 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 59 г |